【塩そば（塩そばまえだ）】

2021/11/22

－本日は"夕ラ～"－

『塩そば（塩そばまえだ）』

本日は"朝ラ～"でなく、夕ご飯なので"夕ラ～"です、、、先日の「三景園へ紅葉狩りドライブ」の帰り、「フードグランニチエー三成店」さんで「塩そばまえだ」さんの"塩そば"が販売されていたので、買って帰りました。。。

[塩そば]

「塩そばまえだ」さんは、「ミシュランガイド広島・愛媛２０１８特別版」でビブグルマンに選ばれたお店です、、、以前から行きたいお店なのですが、土・日・祝が定休日なので、私的に訪問できないお店なのですねぇ。。。でも今回、生麺でスープも付いているので、お店の味をそのままいただけます、、、麺の茹で時間は約１分、スープは別鍋で温めてできあがりです。。。

[できあがり]

さぁ気になるお味です。。。まず麺は北海道小麦１００％の自家製細麺で、緩いウェーブほぼストレート、加水は中位の全粒粉タイプです、、、シコシコの食感と甘い小麦が香ります。。。そしてスープは瀬戸内イリコ、北海道産昆布、椎茸、鰹節、貝柱等の天然出汁に、瀬戸内の塩を合わせた絶品スープ、、、プンプンと魚介が甘塩っぱく鼻を抜け、アッサリだけど旨み凝縮で、表面には脂もうっすら浮かび、ゴクゴクと飲み干したくなるスープです。。。でもなんとなく我がＢＡＲＩの、、、"今治ラーメン"にも似ているなあぁぁぁ。。。うんうん、旨い旨い～☆