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いしかり育ちの食のブログ

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2013年09月12日
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カテゴリ:当別町

当別町産うるち米100%の米粉ドーナツが話題!!
「当別町共生型地域オープンサロンGarden」さん。



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当別町共生型地域オープンサロンGarden


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米粉ドーナツ



今回は、当別町から4回目の取材になりますが、
とっても美味しい米粉ドーナツのご紹介をさせていただきます。
場所は、JR石狩当別駅南口から徒歩5分程の所にあり、
地域の方が自由に利用できるオープンサロンの中にあります。
こちらのカフェ部門とドーナツ作りの責任者の山本亜樹乃さんに、
何故こんなに美味しいドーナツが生まれたのかをお聞きしました。



地域の住民が集い、支え合い、楽しむサロン!!


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当別町共生型地域オープンサロンGardenの内部



ドーナツのお話の前に、こちらのお店のご紹介をしましょう。
正式には「当別町共生型地域オープンサロンGarden」と言って、
どなたでも利用でき、夫々の人が役割を持って活躍しながら、
イベントでは皆さんと一緒に楽しむ場になったり、
地域の皆さんが集まって、支え合い、助け合うサロンなのです。
店内には、カフェ部門と駄菓子売場があって、座席は36席、
子供連れのお母さんや高齢者にもくつろげる和室もあります。



当別産100%のうるち米を使った、
ふわふわ、もちもちの焼きドーナツが評判!!



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米粉ドーナツ


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小麦粉の揚げドーナツ



サロンがオープンしたのは2008年です。
その頃、話題になり始めていたのが焼きドーナツです。
山本さんは、地元の食材を使って焼きドーナツを作りたいと考え、
市販の小麦粉や米粉を使って商品開発を始めたのですが、
なかなか満足できる出来栄えにはならなかったらしいのです。
そんな試行錯誤の日々に紹介されたのが、
当別町で米作りをしている生産者農家さんのうるち米
(普段食べているご飯の米)100%を特殊製法で米粉にしたもので、
使ってみると、驚くほどシットリしたモチモチ感のあるドーナツが
できたのです。
それは、まるで和風テイストの、新食感のドーナツなのです。



作るからには、当別町自慢のお土産として、
買っていただけるドーナツにしたい!!



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左は米粉ドーナツ「やさしいプレーン」焼きドーナツ 130円、
右は「まっかなトマト」焼きドーナツ 150円



お土産として喜ばれるドーナツにするためには、
いくつかのハードルがあったのです。
最も苦労されたのは、米粉に加える水分量と練り方、焼成温度、
焼成時間、焼き型からの取り出しなどで、少しでも作り方が違うと、
米粉特有のボロボロしたり、ゴムのように硬くなってしまうのです。
そのため、何度も何度も作り方を変えて、最適なレシピが出来るまで、
とても苦労したらしいのです。
また、焼き型のプレートも表面にテフロン加工をして、
焼けたドーナツが型崩れせず、型離れしやすくしているのです。
さらに、お土産品でも保存料や添加物は一切使わずに、
賞味期限が1週間は持つように、作り方にも工夫をしているのです。
その上に、お土産に相応しいエコロジーな再生紙のラッピングも、
何種類か用意してあるのです。



幅広い年齢層の方が購入、中でも子育て中の母親や高齢者に好評!!


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米粉の「やさしいプレーン」と「まっかなトマト」の焼きドーナツ


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米粉ドーナツだけでなく、専用の粉で揚げたドーナツも作っています。
一番売れているのは、米粉の「やさしいプレーン」の焼きドーナツです。
予想と違ったのが、 トマト嫌いの人でも食べられるように作った
「まっかなトマト」の焼きドーナツが、トマト好きな人達に大好評で、
熱烈な焼きドーナツのファンになってくれているのだそうです。
トマトのドーナツには、当別町の農家で採れたトマト100%のジュース
を使っていて、当別産の米粉とトマトでしかできない自信作なのです。
お客様の評価では、米粉の焼きドーナツはヘルシーで食感もよく、
小麦粉を使っていないので、アレルギーの心配もないなど、
子育て中のお母さんや高齢者の方からも好評なのです。
そんな評判が評判を呼んで、当別町にしかない美味しいお土産として、
米粉ドーナツをお求めになる町外の方が増えているのだそうです。



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取材店名  当別町共生型地域オープンサロンGarden
住所     〒061‐0223
        北海道石狩郡当別町弥生51番地38
TEL・FAX   0133-22-0775
取扱商品  ドーナツ、焼き菓子、駄菓子、飲物、1日コックさんランチ ほか
取材商品  米粉ドーナツ 「やさしいプレーン」焼きドーナツ 130円 
        米粉ドーナツ「まっかなトマト」焼きドーナツ 150円
販売期間  通年商品
営業時間  午前10時00分~午後5時00分
定休日    土曜日・日曜日・祝日      
取扱店    当別町のふれあい倉庫、観光情報プラザFika(週1回)
駐車場    15台
ホームページ  http://yuyu24.com/
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最終更新日  2013年09月12日 13時46分47秒



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