295451 ランダム
 ホーム | 日記 | プロフィール 【フォローする】 【ログイン】

いしかり育ちの食のブログ

PR

X

カレンダー

カテゴリ

お知らせ

(2)

その他の情報

(0)

江別市

(10)

千歳市

(10)

恵庭市

(10)

北広島市

(9)

石狩市

(11)

当別町

(9)

新篠津村

(10)

札幌市

(10)

キーワードサーチ

▼キーワード検索

2013年10月08日
XML
カテゴリ:当別町


美味しい理由は「農家そだちの健康豚」


北海道石狩郡当別町にとっても美味しい豚肉があります。
「農家そだちの健康豚」。浅野農場さんで大切に育てられて
いる当別産の豚肉です。


DSC_0106.jpg

DSC_0143.JPG


みなさんは豚肉の味の違いはどうして出来ると思います
か?
有限会社浅野農場スマイルポークの町屋さんにお話を
伺いました。


DSC_0162.jpg

 
浅野農場さんでは豚肉の味の決め手は「そだちかた」に
あると考えていて、こだわりをもって豚の肥育に取り組ん
でおられます。
飼料原料を外国産に依存しすぎず、国内飼料へのこだわ
りから当別産小麦を餌に使用しており、40%以上を配合
しているとのこと。小麦を仕上げ段階に使用することで、
脂身の白さが際立ち、肉に甘みとコクが出るそうです。
また、人間の健康に良いものは豚の健康にも良いとの
発想からすべての豚にアルカリイオン水を給水。浅野農場
の豚肉の特徴のひとつの灰汁(あく)が出ないということ
の要因の一つになっていると考えられるそうです。
そして当別町といえば米どころ。その副産物である籾殻
(もみがら)を90cmも敷き詰めた肥育スペースで豚たち
はのびのびと走り回ってストレスなく育っています。バイ
オベットと呼ばれるこの飼養方法で使われたこの籾殻は更
に浅野農場のアスパラやスィートコーンの肥料として還元
されています。豚にも人間にも自然にも優しい循環型農業
となっているのです。
日本SPF豚協会(注.1)の認定を毎年更新している衛
生的な環境で徹底した防疫管理の下にこの浅野農場で当別
の美味しい空気を吸って育った豚はとっても健康的です。
そんな環境で育てられた健康的な豚のお肉は、「豚特有
の臭みが無い」「灰汁(あく)がほとんど出ない」などの
特徴があり、なかでも「脂身の美味しさ」は多くの専門家
からも高評価を得ており、数多くのレストラン、飲食店に
ご指名で食材として採用されています。
取材時にいただいたのは、おろしポークステーキ。


DSC_0175.jpg


脂身の白さが際立っていて、豚の臭みが無く、とっても
柔らかくて、脂身も甘さとコクがあり、本当にオイシイ!
その脂は冷めてもくどくなることは無く、おいしくいただ
けました。
つづいていただいたのが町屋さんおすすめの
「ピルカフランク」。


DSC_0172.jpg


スタミナのつくギョウジャニンニクが入っていて、ジュー
シーでこちらもGOOD!ビールにぴったりです。
焼いてもボイルしても、鍋に入れても出汁が出ておいしい
とのことでした。
ハム、ベーコン、ソーセージをはじめとする加工品も素材
となる豚肉の品質が素晴らしいのでとっても美味しいです。
循環型農業にこだわり、健康の輪の継続を願い豚を育て、
野菜作りに取り組む浅野農場さんのおいしい「農家そだち
の健康豚」。
一度食べたらもう普通の豚肉には戻れないかも?
(注.1)日本SPF豚協会
    SPF養豚技術の開発・普及とSPF豚農場の認定
    などを行うため、SPF豚の生産に関わる人たちで
    構成する日本で唯一の団体。
    「SPF」とはSpecific-Pathogen
    -Freeの頭文字をとった略字で「特定病原体不在」
    という意味。
    「SPF豚」とは豚の健康に悪影響を与える指定され
    た特定の病気が存在しない豚のことで、日本SPF豚
    協会が定めた基準に基づいて育てられた安心・安全な
    豚肉です。




取材店名・社名    有限会社 浅野農場 スマイルポーク 
住所・電話       〒 061-0215
               北海道石狩郡当別町対雁10
               TEL 0133-22-4129 FAX 0133-27-5180 
取扱商品        畜産物 加工品 他
取材商品        おろしポークステーキ ピルカフランク
営業期間        通年
営業時間        午前 9時00分 ~ 午後 5時00分
              水曜日 定休
取材商品の
販売期間         通年

取扱店          自店 
              小林商店 スパーみつはし つじの蔵 フィーカ ローソン樺戸町店
              花ポッケ (いずれも当別町内)
              ミートショップマッキ(直営店:札幌市)
ホームページ      http://www.asanofarm.com/








最終更新日  2013年10月10日 10時41分24秒



© Rakuten Group, Inc.