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  藤女子大生とのコラボで生まれたラブＲ２３１

  やわらかくしっとりとした食感が人気のマドレーヌ「ラブＲ２３１」北海道石狩市に「あいロード」と呼ばれる道があるのをご存知ですか？石狩市全域を繋いでいる国道２３１号線は通称「あいロード」と呼ばれています。平成１８年７月に恋人の聖地として北海道内第１号になった「厚田公園展望台」をシンボルとして、・「 i 」(石狩市の頭文字)・「あい風」(厚田区で古くから言われる、幸せを運ぶ海からの風)・「愛冠(あいかっぷ)岬」(石狩市浜益区毘砂別の海岸にある岬)の３つの「あい」を繋いでいる道のため、国道２３１号線を「あいロード」と呼んでいるようです。それを基に、石狩の街中に「あい」があふれる魅力的なおもてなしを展開することで、石狩市の魅力アップを目指している、「石狩市観光振興計画」の重点プロジェクトの一つに、「ishikariあいロードプロジェクト」があり、石狩市役所の商工観光課の方々で「ishikariあいロードスイーツ」という地産池消をテーマに石狩のスイーツを普及させようというイベントがありました。「ishikariあいロードスイーツ」は、石狩市浜益区にあるハート形モニュメント「ラバーズオーシャン」の四つ葉のクローバに刻まれた４つの言葉にちなんだスイーツの事で、四つ葉のクローバの言葉の意味は、Love(愛） Luck(幸運）Hope（希望）Faith（信頼）となっています。その中からLove(愛）をイメージして作られたのが、今回紹介したい「ラブＲ２３１」なんです！！というわけでさっそく、“洋菓子　ボンヌール”さんへおじゃましました！！ お話は、代表の横田さんに伺いました！そして、早速、手に持っていただいている「ラブＲ２３１」をいただきました！ ラブＲ２３１　1個２００円気になる、「ラブＲ２３１」の味ですが、やわらかくしっとりとした食感が楽しめるマドレーヌなんです！味は、「マンゴー」、「チョコ」、「イチゴ」の３種類あって、どれもしっかりと味が出ています。横田さんのオススメは「マンゴー」味のようですよ！「ラブＲ２３１」は石狩市と藤女子大生が企画し、焼き菓子で、テーマにそった商品開発をするよう石狩市から指示があったそうです。そこで焼き菓子にならと石狩産小麦「きたほなみ」を使用した、マドレーヌを作ったそうです。石狩産小麦「きたほなみ」は麺に向いている小麦のようで、スポンジを使うケーキ類の生菓子には向いていないようですが、焼き菓子との相性はバッチリのようです！他にも石狩市内のお菓子屋さんで各々の「ラブＲ２３１」を作り、見事ボンヌールさんに決まったそうです！そこから藤女子大生とカタチや大きさと、細かい話まで煮詰めて、今の「ラブＲ２３１」に落ち着いたようです。しかし、ハートのカタチは容易ではなかった様で、双方が納得できるものはなかなか難しかったようです。横田さんは試行錯誤の末、フランス製の型を用意し、藤女子大生の方々へ見せたところ、やっとお互い納得できたようです。 フランスから取り寄せたラブＲ２３１の型藤女子大生考案のデザイン。 「ラブＲ２３１」のパッケージは藤女子大生の方々でデザインされたそうです。このデザインこそが、藤女子大生の思う「ラバーズオーシャン」の四つ葉のクローバに刻まれたLove(愛）をイメージする「ラブＲ２３１」なのだと思いました。「ラブＲ２３１」の売上は発売当初から伸びていて、今では売れ筋商品の1つのようです。手頃に買って食べられる点や、お土産としても持っていける為、人気が高いようです。お店の一番の売れ筋の「サーモンパイ」にはまだ及ばないけれど、同じくらい知名度を上げたい自信作とおっしゃっていました！ 第二十回全国菓子大博覧会褒賞　いしかりサーモンパイ　大臣賞・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・取材店　　　　　　　　　有限会社　洋菓子のボンヌール　　　　　　　住所　　　　　　　　　　　〒０６１－３２０５　　　　　　　　　　　　　　石狩市花川南５条３丁目２９番地電話　　　　　　　　　　　TEL／FAX 　０１３３－７３－２２７６取扱商品　　　　　　　　焼菓子、ケーキ、その他洋菓子取材商品　　　　　　　　ラブＲ２３１　１個２００円販売期間　　　　　　　　通年営業時間　　　　　　　　午前９時００分～午後９時００分定休日　　　　　　　　　　第１、第３火曜日取扱店　　　　　　　　　　自店ホームページ　　　　　　－・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  2013年12月11日

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  「炭焼やきとり 石鉄 田むら」さんのオススメ、望来豚の豚串、数量限定販売！

  「炭焼やきとり 石鉄 田むら」さんのオススメ、望来豚の豚串、数量限定販売！流通量が多くない為、あまり知られていませんが、北海道石狩市においしい豚肉があるんです。そのおいしい豚の名前は、“望来豚（もうらいとん）”。石狩市厚田区の石狩湾を望む小高い丘の上にある「ノース・ベスト・ファーム」さんでのびのびと大切に育てられている豚さんたちです。石狩市といえば、鮭をはじめとした海産物と大地の恵の農産物の食べ物のイメージが強いですが、こんなにおいしいお肉があったんですね。豚肉の味は品種と飼育環境が影響するするといわれていますが、望来豚の品種は肉質の優れた三元交配種に統一し、肉質の安定化が図られており、飼育環境も開放型豚舎の採用でより自然に近い環境で育てられています。また、豚たちが食べる餌も脂に甘みを増す効果があるといわれている北海道産のジャガイモやホエー等の乳製品をベースにした、遺伝子組換原料や肉骨粉などの動物性原料は一切使用しない安全な餌で、すべて農場内で作られています。　開放的な環境と安全性にこだわった飼料で育てられた望来豚はしっかりとした肉質で臭みがなく、ほんのり甘くさっぱりとした脂身が特徴です。　この望来豚のお肉のメニューを提供している焼き鳥屋さん、「炭焼やきとり 石鉄 田むら」さんの赤ちょうちんに誘われておじゃましました。 お相手していただいたのは、店主の田村さん。 開店間際のお忙しいところ、望来豚の豚串を焼いていただきました。柔らかくて臭みがない、ほんのり甘い脂身が特徴の良質で美味しい望来豚の素材がそのまま生かされていている塩味と、秘伝のタレとの相性がバッチリでこれまた望来豚の旨さを引き立てているタレ味。焼き鳥を知り尽くした田村さんの焼き加減も絶妙です。豚串の焼けるいい匂いがたまりません。お肉の間の玉ねぎも豚肉との相性が良く、望来豚の引き立てに一役買っています。望来豚の豚串　上：タレ　下：塩　各味共一本２００円　注文は２本から田村さんは、「ご縁があって石狩市に住むようになって、この地に愛着を持つようになりました。地元の食材を使ったおいしい料理でもっともっと石狩市をピーアールしていきたい」とおっしゃいます。その言葉通り、「石狩鮭醤油ラーメン」を提供する「石狩麺恋（めんこい）会」に参加したり、「あき味の会」に参加して石狩鍋の普及ＰＲ活動に積極的に取り組むなど、大活躍されています。　そんな石狩市への思いが熱い田村さん、「ノース・ベスト・ファームさんの豚を大切にしているこだわり・思いが解るので、その思いを大切にしてメニューにしている」と語ります。この望来豚の豚串、一日３０本の数量限定販売です。田村さんの思いを、是非一度たべてみてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・取材店名・社名　　　　　炭焼やきとり　石鉄　田むら住所・電話　　　　　　　　〒 ０６１－３２０１ 　　　　　　　　　　　　　　　北海道石狩市花川南１条３丁目２１３番　　　　　　　　　　　　　　　TEL　０１３３－７２－５９２９　取扱商品　　　　　　　　　焼き鳥　居酒屋メニュー　他取材商品　　　　　　　　　望来豚の豚串営業期間　　　　　　　　　通年営業時間　　　　　　　　　午後 ５時００分　～　午前０時００分　　　　　　　　　　　　　　　ラストオーダー　午後１１時３０分日曜日　　　　　　　　　　　他不定休取材商品の販売期間 　　　　　　　　　通年取扱店　　　　　　　　　　　自店ホームページ　　　　　　　－・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  2013年12月11日

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  石狩市は、お魚も美味しいけれど、お肉も美味しいのだ！

  石狩市は、お魚も美味しいけれど、お肉も美味しいのだ！北海道石狩市の食べ物といえば多くの人がイメージするのが鮭をはじめとした海産物と大地の恵の農産物ではないでしょうか？流通量も多くない為、あまり知られていませんが、あるんです、肉が。しかもとってもおいしい豚肉が。そのおいしい豚の名前は、“望来豚（もうらいとん）”。石狩市厚田区の石狩湾を望む小高い丘の上にある「ノース・ベスト・ファーム」さんでのびのびと大切に育てられている豚さんたちです。品種と飼育環境が豚肉の味に影響するといわれていますが、望来豚の品種は肉質の優れた三元交配種に統一しており、肉質の安定化が図られており、飼育環境も開放型豚舎の採用でより自然に近い環境で育てられています。また、豚たちが食べる餌も脂に甘みを増す効果があるといわれている北海道産のジャガイモやホエー等の乳製品をベースにした、遺伝子組換原料や肉骨粉などの動物性原料は一切使用しない安全な餌で、すべて農場内で作られています。開放的な環境と安全性にこだわった飼料で育てられた望来豚はしっかりとした肉質で臭みがなく、ほんのり甘くさっぱりとした脂身が特徴です。　さて、そんな望来豚のお肉のメニューを提供しているお店、石狩市花畔（ばんなぐろ）にある「美食工房　花」さんをお訪ねしました。 たくさんある望来豚を使用したメニューの中から、今回は見た目もダイナミックでとっても美味しいと評判の“望来豚のスペアリブ丼”をいただきました。 望来豚のスペアリブ丼　味噌汁・つけもの付き　９８０円お話を伺ったのは、メニューの開発者で料理長の松浦さんです。 松浦料理長は札幌のホテルを皮切りに、大阪のホテルや料理店の料理人を経験し、３年前のお店のリニューアルの時にこのお店の料理長に就任しました。その時に望来豚を使ったメニューを開発し、提供を始めました。その数あるメニューの中から今回いただいたスペアリブ丼は「骨付きのお肉で望来豚の醍醐味を味わってもらいたい」という松浦さんの思いが込められた商品です。見た目にダイナミック、骨付き肉にかぶりついて食べるなんてところは松浦さんの思いが十分に伝わってきます。柔らかくて臭みがない、ほんのり甘い脂身が特徴の良質で美味しい豚肉と、それを更に生かす調理・味付けをされた“望来豚”。女性客も多いとの事に配慮したあっさりめの味付けです。このあっさり加減が絶妙で、望来豚の甘みと旨みを引き立てていてとってもおいしい！ご飯も、もちろん石狩市産のお米“ななつぼし”で石狩の“食”を堪能できます。食べる側からすると、いいことばかりの望来豚のスペアリブ丼ですが作り手側には大変な苦労があるようです。出荷・流通量が少なく希少性が高い望来豚は発注から入荷まである程度の日数がかかり、ブロック肉での入荷の為、お店でねかせて熟成させ、捌くのも松浦さんのお仕事。特にスペアリブは肉が固くならないように中まで火を通すのに気を使うそうです。この手間が美味しさの秘密でもあるのでしょうね。　美食工房 花さんには石狩市産の食材にこだわった海産物・農産物のメニューがたくさんあります。石狩市出身の松浦さんは、「石狩市産の“食”で、石狩を元気にしたい！」との思いで美味しいメニューを考えているそうです。次はどんな“おいしい石狩”を食べさせてくれるのでしょうか？楽しみですね！取材店名・社名　　　　　美食工房　花住所・電話　　　　　　　　〒 ０６１－３２８３ 　　　　　　　　　　　　　　　北海道石狩市花畔３条１丁目１２－１　　　　　　　　　　　　　　　TEL　０１３３－６４－８６０６　FAX　０１３３－６４－８６０６　取扱商品　　　　　　　　 地場産メニュー　ランチメニュー　各種宴会　他取材商品　　　　　　　　 望来豚のスペアリブ丼営業期間　　　　　　　　 通年営業時間　　　　　　　　 午前 １１時００分　～　午後　３時００分　　　　　　　　　　　　　　　午後 　５時３０分　～　午後１０時００分　　　　　　　　　　　　　　　火曜日定休　日祝日のお昼は予約のみ取材商品の販売期間　　　　　　　　　通年取扱店　　　　　　　　　　 自店ホームページ　　　　　　　http://www.ishikari-hana.jp/

  2013年11月13日

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  元祖いしかり丼は健在なり!!

  石狩丼グランプリから８年、お店の看板メニューとして大好評!!石狩市八幡の「地産地消とみき」さんです。 　 「地産地消とみき」　　　　　　　　　　　　　　　　店内(１階＋２階／座敷６６席、カウンター５席)いしかり丼が誕生したのは、平成１７年１０月１日に、石狩市と厚田村と浜益村が合併したことを記念して開催された「産業まつり」に併せて、石狩商工会議所が中心になって、石狩鍋に続く新しい郷土料理を作ろうと、「石狩丼レシピ募集コンテスト」を開催したことに始まります。応募の条件は、合併した石狩市、旧厚田村、旧浜益村の特産食材を使った丼物のレシピを競うというものです。応募は２１点あり、大半は地元で獲れる海の幸を使った丼でしたが、グランプリに輝いた「とみき」さんは、海産品だけではなく、地元の野菜やそば、卵なども使い、新・石狩市産の海の幸と山の幸を、ふんだんに使ったレシピが勝因になったのです。受賞の後、テレビや雑誌で全国に「いしかり丼」が紹介されて話題が広がり、お客様は札幌や留萌方面から来られる方が多いほか、関東や静岡からも来られるほど、認知されることになったのです。グランプリを取って８年経った今も、「地産地消とみき」の看板メニューとして、週末は「元祖いしかり丼」を食べに来るお客様で賑わっています。石狩市産の海の幸と山の幸をギュッと詰めた、見た目も鮮やかで、食べて大満足の「いしかり丼」!! 　 「地産地消とみき」の富木社長「元祖いしかり丼」１人前１，０００円とにかく、目が釘付けになって、顔がほころんでしまうぐらい豪華なのです。それに、ボリュームもたっぷりで、これで１，０００円と聞いて、嬉しくなってしまいます。 「元祖いしかり丼」は石狩市産の特産食材尽くしまず目に入ってきたのが、お重の方から・・・、「イクラの醤油漬け」(自社工場で加工)「うにのあぶり焼き」「帆立のバター醤油焼き」「生鮭のスライス」(季節によって焼き鮭のほぐし身)「カニのほぐし身」「錦糸卵」(長芋入り)「茎わかめ」その下に、「石狩産の米」(ななつぼしとおぼろづきのブレンド)椀には「牡丹そば」が入っているのと、薬味には「大葉と小ねぎ」「山わさびの醤油漬」などが付いていて、お好みで魚介に乗せて軽く醤油をかけて食べると、海と山の幸の深い味わいが楽しめると言う訳です。季節によって、魚介類や野菜の種類が変わりますが、最もお薦めしたいのは、６月後半から８月頃の「殻付き生うに」が別皿で出せる時期だそうです。いかがですか、こんな贅沢な丼物が１，０００円で食べられるのですよ。でも、残念ながら今シーズンは、１１月２０日頃から４月末まで、冬季休業になりますので、ご来店の際は電話でご確認してくださいね。石狩市産の豊富な特産食材から生まれた、こだわりのご当地グルメ!! 　 石狩市産の豊かな食材について、熱く語る富木社長「とみき」は、石狩市産の農水産物を積極的に活用して料理を提供する、「いしかり地産地消の店」登録店です。８年前に、石狩丼のコンテストに出品するためのレシピは、それ程悩まずに考えられたそうです。自店「とみき」の四代目として、地元の食材を知り尽くしていたので、石狩市産の海と山の豊富な幸を、如何にバランス良く、見た目も豪華に、丼に盛り付けるかが勝負だと決めていたのです。また、石狩市産の厳選した米(沢の水で育った米)を使い、自社工場でいくらを大量に味付け加工してコストを抑えた分、いくらをテンコ盛りにしたり、うにの最盛期には殻付きの生うにを出すこと等にこだわってきました。その甲斐があって、お客様に喜んで食べていただけることと、リピーターのお客様が増えていることが、何よりも嬉しいとおっしゃっていました。ところで、皆さんは石狩市産の特産品やご当地グルメをどれだけご存知ですか？魚介類の内、鮭を使ったご当地グルメでは・・・・、「石狩鍋」「石狩鮭醤油らーめん」「鮭のちゃんちゃん焼き」「いしかりバッテラ」「いしかり漬け」などがあります。その他の魚介類では、「タコ」「ホタテ」「シャコ」「ルッツ」があります。肉類では「浜益牛」「望来豚」が有名ですね。野菜類では「にんじん」「とうもろこし(ティガコーン)」「大根」「ミニトマト(キャロルセブン)」「枝豆(茶豆)」「水菜」「ハマボウフウ」「長いも」「かぼちゃの雪化粧」、その他「厚田メロン」「小麦(春よ恋)」等々・・・。海の幸と山の幸がこんなに沢山あるということが、「石狩鍋」に次ぐご当地グルメ「元祖いしかり丼」が生まれた背景なのです。石狩市の皆さんは、豊かな食材に囲まれて幸せですね!!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・取材店名　　　　地産地消　とみき住所　　　　　　　〒０６１－３３６１ 　　　　　　　　　　北海道石狩市八幡４丁目４番地　とみきビル２階電話　　　　　　　０１３３－６６－３５８１メニュー　　　　　丼物、手打ち蕎麦、セットメニュー、ラーメン、　　　　　　　　　　アイスクリームなど取材商品　　　　元祖いしかり丼　一人前１，０００円販売期間　　　　4月末～１１月(１１月～４月末は冬季休業になります)　営業時間　　　　平日は午前１１ 時００分～午後２時００分　　　　　　　　　　土・日・祝日は午前１１時００分～午後５時００分定休日　　　　　毎週月曜定休日(イベント出展等のため、臨時休業する　　　　　　　　　　場合があります)　　　　　　　　　　※今シーズンは１１月２０日頃から冬季休業になりますので、　　　　　　　　　　ご来店の際は電話でご確認ください。取扱店　　　　　　自店、全国催事販売・デパートの物産展販売ホームページ　　http://www.i-eris.tv/tomiki/・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  2013年11月13日

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  オシャレでヘルシーな「石狩鮭醤油らーめん」

  「いしかりバーガー」に続く、石狩の新・ご当地グルメ「石狩鮭醤油らーめん」！「石狩鮭醤油らーめん」とは、石狩のイメージでもある「サケ」をキーワードに、あっさり、ヘルシーというコンセプトを味の基本に開発された新ご当地グルメです。佐藤水産（株）の鮭醤油をベースとし、具材には肉類を入れず、魚貝や野菜が中心です。また、ラーメン専門店だけでなく、カフェや寿司店の他、やきとり店、居酒屋などバラエティに富んでおり、様々な業態らしいアイディアのラーメンを楽しむことができます。 平成２２年１０月には、石狩発信ラーメン開発プロジェクトとし、石狩市内で「石狩鮭醤油らーめん」を提供する「石狩麺恋会」が発足しました。そんな、新ご当地グルメ「石狩鮭醤油らーめん」を求め、「Ｏｕｔｄｏｏｒ　Ｃａｆｅ　野菜香房」さんへお邪魔しました。 店長の新津さんに「石狩鮭醤油ラーメン」を作っていただきき、お話を伺いました！ 石狩鮭醤油ラーメン　６８０円 定義でもある、鮭醤油を使ったスープは、魚醤特有の生臭さはなく、深みのあるまろやかな醤油に仕上がっていて、魚醤の中でも、うま味成分グルタミン酸を豊富に含み、カルシウムなどミネラルも非常に多く含まれています。また、新津さんのオリジナルとしては、スープにごまと豆乳をブレンドしています。その為、とってもヘルシーで、あっさり・まろやかな味を楽しめます。そして、新津さんのこだわりはそれだけではありません！！「ご当地ラーメン」ということもあり、できるだけ石狩産にこだわっています！もちろん麺は、石狩産小麦「春よ恋」。タコも石狩産です！野菜もできるだけ石狩産の野菜を使用しています！ちなみに、卵も石狩産です。まさに石狩の味を一度に楽しめます！そんな「石狩鮭醤油らーめん」の苦労した所は、意外にも見た目だったそうです。スープと麺はある程度できあがっていた為、アレンジを加えることはそう難しいことではなかったようです。ただ、「Ｏｕｔｄｏｏｒ　Ｃａｆｅ　野菜香房」さんはあくまでもカフェ（喫茶店）の為、ラーメンをいかに自然にメニューに加えるということが大変だったようです。喫茶店にラーメンがあっても自然な見栄えになるように考えていき、今の「石狩鮭醤油らーめん」が完成されたそうです。「石狩鮭醤油らーめん」は、石狩市内の様々なお店が、お店ごとに特徴を出しており、いろいろな「石狩鮭醤油らーめん」が楽しめます。他のお店にもそれぞれの工夫が凝らされているので、そちらも要チェックですよ！★石狩鮭醤油らーめん　「麺恋会」Ｏｕｔｄｏｏｒ　Ｃａｆｅ　野菜香房さんの他に、　【　茨戸ガーデン　】　　　石狩市生振39番地2　【　焼やきとり 石鉄田むら　】　　　石狩市花川南1条3丁目213番地　【　ラーメン味の五六八　】　　　石狩市花川南8条4丁目465　【　麺や 雅　】　　　石狩市花畔2条1丁目67　【　美食工房　花　】　　　石狩市花畔3条1丁目12番地1 　【　くいどころ　てつぞう　】　　　石狩市花川南3条3丁目8　静香ビル 　【　鮨爽醇鳥 ひだか　】　　　石狩市花川南9条3丁目92-6　【　地産地消 とみき　】　　　石狩市八幡4丁目4番地　【　ザ・吉岡　】　　　石狩市親船町24-2　【　シーフードレストランオールドリバー　】　　　石狩市新港東1丁目54 サーモンファクトリー店2F　【　カントリーキッチン・アン　】　　　石狩市厚田区厚田24-1　【　はま恋食堂　】　　　石狩市浜益区実田254-4　浜益温泉内の各店舗でも、各々の「石狩鮭醤油らーめん」を販売しています。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・取材店名　　　　Ｏｕｔｄｏｏｒ Ｃａｆｅ 野菜香房住所　　　　　　　〒 ０６１－３２２１ 　　　　　　　　　　　石狩市緑苑台東１条２丁目７９電話／FAX 　　　TEL.０１３３－７７－８８１１　FAX.０１３３－７７－８７８８取扱商品　　　　石狩鮭醤油ラーメン、石狩バーガー、オリジナルメニュー　他取材商品　　　　石狩鮭醤油ラーメン　６８０円販売期間　　　　通年営業時間　　　　午前１１時００分～午後４時００分、　　　　　　　　　　午後６時００分～午後９時００分　　　　　　　　　　ラストオーダー午後８時００分　　定休日　　　　　　毎週水曜日定休（祝祭日の場合は営業）取扱店　　　　　　自店　（尚、「石狩麺恋会」でも各加盟店毎の石狩鮭醤油らーめん　　　　　　　　　　　が販売されています。）ホームページ 　 http://www.yasaikoubou.jp・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  2013年11月13日

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  石狩発、女子大生まれのハンバーガー

  石狩発、女子大生まれのハンバーガー北海道石狩市のご当地バーガー、“いしかりバーガー”。それは、この地にある藤女子大学の学生がたくさんの楽しい思い出と充実したキャンパスライフをもらった石狩市に何か恩返しが出来ないかとの思いから誕生しました。平成１７年１０月１日に石狩市と厚田村・浜益村が市町村合併したのを期に「各々の地域の食材使ってご当地バーガーを作ろう」ということになり、開発が始まったそうです。開発作業は飲食店主等がメンバーの「北海道いしかりバーガーＦＣ」さんが進めました。“いしかりバーガー”はそれを販売する店舗オリジナルの「オリジナルバーガー」とその各店舗共通の「統一バーガー」の２種類があります。藤女子大学の池田隆幸教授のゼミ生との協力により開発された「統一バーガー」のレシピは試作に次ぐ試作の末に完成しました。その「統一バーガー」の定義は、１．バンズは石狩産の小麦粉「春よ恋」を使用し、石狩　　市内で製造２．パティは高級ブランド豚「望来豚」と道内産牛との　　合挽きとし、石狩産のタコを使用３．出来るだけ石狩産の野菜を使用４．ブルドックソース社製の特性オリジナルソースを使用となっています。今回はその統一バーガーを販売しているお店の中の一件、Ｏｕｔｄｏｏｒ　Ｃａｆｅ　野菜香房さんを訪ね、新津さんに｢統一バーガー」を作っていただき、お話を伺いました。 　　石狩といえば鮭のイメージが強く、鮭を使ったバーガーを作ったこともあったそうですが、石狩には地場産の良質な食材がたくさん有り、いろいろと試行錯誤した結果、前述のような定義に落ち着いたそうです。さて、お話を伺っているうちに統一バーガーの出来上がりです。 “いしかりバーガー”（統一バーガー）　１個　５００円もう、見た目に美味しそうです。石狩・厚田・浜益の各地区の特産品を上手に使って、見た目も良く、美味しく仕上がっています。石狩市産の小麦「春よ恋」を使ったバンズは香りが良く柔らかな食感、厚田産の「望来豚」のパティはジューシーでしっかりとしたお肉の味わい、一見場違いなような浜益産のタコも柔らかくてとても味があります。さらに地場産のトマト、レタスたちと特製ソースが絶妙のバランスで絡み合って各々の食材が味を引き立て合っています。お肉とタコとの取り合わせは珍しく、お客様からは、面白いけれどもとても美味しいとの評判だそうです。小さな子供からお年寄りまで大人気の、いしかりバーガー。販売している各店舗では、この統一バーガーとその店独自のオリジナルバーガーの２本立てで販売しています。オリジナルバーガーは各店舗それぞれに工夫が凝らされており、お店の特徴が出ているバーガーになっていて、こちらも“必食”の価値ありです。是非、食べ比べてみて下さい。注）今回ご紹介したＯｕｔｄｏｏｒ　Ｃａｆｅ　野菜香房さんの他に、【　炭焼やきとり石鉄　田むら　】　石狩市花川南１条３丁目２１３【　ベーカリーショップこむぎっこ　】　　　石狩市樽川５１９－２【　ステーキハウスノースヒル　】　　　石狩市生振３９－２【　場外車券売場「サテライト石狩・勝ち処」　】　　　石狩市新港南２丁目７２９【　つぼ八藤女子大前花川店　】　　　石狩市花川南３条５丁目２３番地の北海道いしかりバーガーＦＣ参加店でも各参加店毎のいしかりバーガーが販売されています。取材店名・社名　　　Ｏｕｔｄｏｏｒ Ｃａｆｅ 野菜香房　住所・電話 　　　　　　　　　〒 ０６１－３２２１ 　　　　　　　　　　　　　　　　石狩市緑苑台東１条２丁目７９　　　　　　　　　　　　　　　　TEL　０１３３－７７－８８１１　FAX　０１３３－７７－８７８８　取扱商品 　　　　　　石狩バーガー、石狩鮭醤油ラーメン、オリジナルメニュー　他営業期間 　　　　　　通年営業時間 　　　　　　午前 １１ 時００分～午後４ 時００分、午後 ６ 時００分～午後９ 時００分　　　　　　　　　　　　ラストオーダー午後８時００分　　毎週水曜日定休（祝祭日の場合は営業）取材商品の販売期間 　　　　　　通年取扱店 　　　　　　自店　（尚、北海道いしかりバーガーＦＣ参加店でも各参加店毎の 　　　　　　 　　　　　　 　　　いしかりバーガーが販売されています。）ホームページ 　　http://www.yasaikoubou.jp

  2013年10月08日

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  “塩”の次は“醤油”でした

  “塩”の次は“醤油”でした以前、夏に地元野菜を使った美味しいソフトクリーム“ベジソフト”の取材で伺った北海道石狩市にある、「地物市場とれのさと」さん。　 なにやら、今年新発売の美味しい新商品があると聞き付けた取材スタッフは夏に続き、またおじゃましてまいりました。お相手していただいたのは、前回に続き橋本さん。この人が手にすると本当になんでも美味しく見えちゃいます。実際、美味しい～んですけどね。今回のお目当ては、「醤油こうじ」。地元農産物の地産地消を進める石狩市生振（おやふる）地区の農家女性グループ「おやふる工房」さんが石狩市産の美味しいお米“きらら３９７”を使って商品化しました。醤油こうじ　２００ｇ入り　３００円 この醤油こうじは石狩市産のお米きらら３９７を使い醤油とお水を加え、醗酵させた商品でカラダにも優しい醗酵食品です。そのお味は醤油よりもまろやかで、塩こうじと同じようにお肉やお魚、野菜を漬けて味付けに使用したり、お豆腐にのせる、納豆に混ぜるなど醤油のような使い方をしてもおいしいとのことです。塩こうじを使った料理レシピをお持ちの人はそれを醤油こうじに置き換えて料理してみるのも面白いかも？ちなみに、取材スタッフは鶏肉を漬け込み、から揚げを作ってみました。醤油こうじの浸み込んだ鶏肉は口あたりが柔らかく、こうじの甘みと醤油のしょっぱさでお肉のうまさが引き立てられています。これはご飯もお酒も進みます！こんな、いいことづくしの醤油こうじ、地物市場とれのさとさんの中にある加工体験施設の厨房で生産されています。この施設は地元産農産物の加工品の販売につなげてあげたいという石狩市農業協同組合さんの思いで設置されたもので、こうじをはじめ、みそ、漬物、ソース類など数種類の製造業の許可を得ており、これからも石狩産のおいしいモノの発信が期待できます。今後も味覚とお腹を楽しませてくれそうです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・取材店名・社名　　　地物市場とれのさと 住所・電話　　　　　　〒 ０６１－３２５１ 　　　　　　　　　　　　　　石狩市樽川１２０番地１　　　　　　　　　　　　　　TEL.０１３３－７３－４５００　FAX.０１３３－７３－４５０２　取扱商品　　　　　　　特産品、地元産農産物、おみやげ品など営業期間　　　　　　　２０１３年は４月１２日～１２月１日の営業を予定営業時間　　　　　　　午前 ９ 時３０分～午後５ 時００分取材商品の販売期間　　　　　　　営業期間中取扱店　　　　　　　　　地物市場とれのさとホームページ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  2013年10月08日

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  元祖｢石狩鍋｣!!

  ｢石狩鍋」、その起源は…｢石狩鍋」の発祥は元々明治時代の漁師さん達が、豊富に獲れる鮭を味噌汁に入れて食べていたことから始まったようです。その味噌汁が年月を経て現在の様な石狩鍋に姿を変えてきた訳ですが、平成１９年度から石狩市では、石狩市内で｢石狩鍋｣を提供する飲食店を増やす｢石狩鍋復活プロジェクト｣を展開しています。現在は１３店舗加盟していて、同年１０月から｢あき味の会｣という団体が結成され、石狩鍋普及ＰＲ活動を行っています。そのプロジェクトに加盟しているうちの店舗のひとつが、石狩浜の近くにある老舗の歴史を感じさせる、元祖鮭鱒料理　割烹「金大亭」さんです。 この趣。これぞ元祖の名がつく所以です！元祖｢石狩鍋｣！！明治１３年からの創業で、その頃からの変わらない「石狩鍋」を今も提供しています。元祖｢石狩鍋｣の金大亭四代目女将さんにお話を聞いてきました。 北海道の郷土料理としておなじみの｢石狩鍋｣明治１３年から始めて、今年で創業１３３年目、まさに元祖｢石狩鍋｣なのです。二代目、三代目から直接、｢石狩鍋｣の味を継承し、初代の頃から何も味は変わっていないとのことでした。変わっていないのは味だけではなく、｢石狩鍋｣の中に入っている食材も変わらずに伝承しているのです。そして、中に入っている食材もできる限り石狩産にこだわっています！以前はすべて石狩産でしたが、今は豆腐とつきこんにゃくだけは道内産を使用しているとの事でした。なんと！一人前の量も変わってないとのことです。驚きですね。石狩の鮭｢石狩鍋｣を作る上で一番重要なのが鮭！！金大亭四代目の女将さんも「石狩鍋」を作る上で、新鮮で脂の乗った鮭を手に入れることに最も気を配っているのです。鮭を見れば大体の事は分かるとのことで、鮭によっては今日獲れた新鮮な鮭より、一日前に獲れた鮭を選ぶこともあるようです。ポイントは鮭の目とエラ。そして何より女将さんの長年培った、眼力と感覚だそうです！｢石狩鍋｣の味は変わらず明治１３年から続けていますが、一番のオススメは９月から１１月中に食べることだそうです！鮭の新鮮さがきっと違うんでしょうね！そういえば、｢石狩鍋｣は鮭を利用することからもよく三平汁と混同するという話を耳にします。三平汁は魚の塩引きまたは糠漬け（糠ニシン）を野菜と一緒に煮た塩汁になるので、完全に別物です。なんせ元は味噌汁ですから！とても豪華な味噌汁ですけどね。明治時代へタイムスリップ店内も明治時代から変わりません。まるでタイムスリップをしているような感覚に陥ります。金大亭へいらしたお客様から、廊下に飾られてある骨董品の買い取りの話をされることもあるようです。｢是非うち（自宅や会社）にある資料館に飾りたい！｣と言われたこともあったようですが、全て丁重にお断りされているそうです。この骨董品も歴史を感じさせる金大亭さんの石狩鍋の味のひとつのファクターなのでしょうね。明治１３年から変わらない大金亭さんの「石狩鍋」。ぜひ一度食べてみてくださいね。---------------------------------------------要予約なので、前日までには電話で予約をお願いします。取材店名 　　　金大亭住所・電話 　　　〒０６１－３３７３　　　　　　　　　　北海道石狩市新町１　　ＴＥＬ／ＦＡＸ　　　０１３３－６２－３０１１取扱商品 　　　石狩鍋、鮭料理、和食料理営業時間 　　　午前１１時００分～午後１９時００分定休日　　　　　不定休---------------------------------------------

  2013年09月12日

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  栄養２００点満点！！ガルのお昼ごはん。

  栄養２００点満点！！ガルのお昼ごはん。石狩市浜益区にある『café gull（カフェ・ガル）』ここで満腹感を求めるならこれしかありません！！浜益産の食材をふんだんに使った「ガルのお昼ごはん」です！ 浜益で取れた食材にこだわったガルのお昼ごはん。栄養のバランスを意識した、ボリューム満点のお弁当、｢ガルのお昼ごはん｣ほたて、たこ等魚介類はもちろん石狩浜益産。野菜もできるかぎり浜益産にこだわっています。そして、お米も浜益産。ほとんどの食材が浜益産です。20種類以上の食材がバランスよく入っているので、非常に栄養満点です！そして何より新鮮です！！食材によっては、毎朝７時に直接取りに行っているそうですよ！試行錯誤の１年間。浜益の新鮮な食材がいっぱい詰まった｢ガルのお昼ごはん｣！その誕生秘話についてお伺いしました。左から、副代表／石橋　ミツ子さん、代表／田中　照子さん、会計／宮田　民子さん。café gull（カフェ・ガル）は、閉館した適沢コミュニティセンター（ふるさと塾）を有効活用して、地域を元気にしたいという想いから誕生したそうです。運営をする事ももちろん大変でしたが、20種類以上の食材が一度に食べられて、栄養満点の｢ガルのお昼ごはん｣を作るのも大変だったそうです。きっかけはお弁当箱でした。｢ガルのお昼ごはん｣が入っているこの器をいただき、なにか有効活用はできないかと考え、お弁当を作ろうとなったそうです。そして、大変なのはやっぱりお弁当の中身だったそうです。何を入れるのか、試行錯誤が続きます。たとえ日替わりになる食材が出てきても、浜益産にこだわりたい！新鮮な浜益産の食材を食べてもらいたい！！という気持ちで、ここまできたようです。最初の１年はすべて１人でまかなっていた部分もあり大変でしたが、２年目からは役割分担をしてうまくまかなっていきました。もちろん役割分担をしても栄養のバランスは崩しません！いつでも栄養満点のお弁当です。 素晴らしいロケーション！カウンターテーブルの客席からは、海が一望できます！ふるさと公園とラバーズ・オーシャンに隣接しているので、デートスポットとして恋人と一緒に来るのもオススメです！またテーブルの上にあるノートには、来店したお客様の寄せ書きが記されています。1年の内、６月～９月の営業となるので、短く貴重な時間ですが、リピーターが多く、この期間に４、５回来られるお客様もいらっしゃるようです！ノートを見ていると、「思い出の場所になる」といった言葉をたくさん見つけました。---------------------------------------------------取材店名・社名 住所・電話 　　〒０６１－３１０１ 　　　　　　　　　北海道石狩市浜益区浜益７７－２ＴＥＬ　　　　　　０１３３－７９－２３１９取扱商品 　　ランチ、軽食、喫茶　他営業期間 　　６月～９月営業時間 　　午前 １１時００分～午後 １７時００分営業日 　　　　金・土・日。　木は喫茶のみ取材商品 　　ガルのお昼ごはん　１０００円取材商品の販売期間 　　６月～ ９月取扱店 　　　　ｃａｆé　ｇｕｌｌ（カフェ・ガル）---------------------------------------------------

  2013年09月12日

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  おいしいお蕎麦、石狩にあり。その名は“石狩鮭そば”。

  おいしいお蕎麦、石狩にあり。その名は“石狩鮭そば”。皆さん、暑い日が続いて食欲が落ちていませんか？そんな時は麺類が食べやすいですよね。石狩に珍しい蕎麦があると聞き、早速に行って来ました。向かった先は石狩新港にある山加製粉さん。輪島さんにお話を伺いました。 石狩といえば、鮭でしょ！地元の農水産物を使い、地産地消にこだわり開発された“石狩　鮭そば”。輪島さん自らお作りいただいた石狩　鮭そばおいしい作り方を知り尽くしています。蕎麦は石狩厚田地区でとれた地元産のみを使い、つなぎも北海道産小麦を使用しています通常、乾麺ではほとんど使用されないという、石臼で挽かれたお蕎麦は香りが豊かで、しっかりとした蕎麦の風味。機械を使わないのは、熱で味と風味が飛んでしまうからだそうです。さすが製粉屋さんのこだわりです。このような生産者さんのこだわりがあって、私たちは美味しいものが食べられるのですね。感謝、感謝です。そして、鮭醤油を使ったつゆは、生臭さはなく、深みがあるのにあっさりした味わいに仕上がっています。鮭醤油を使用したそばつゆは他に聞いたことがないとのことで、ここにもこだわりが感じられます。さて、具材の鮭ですが、これは鮭を知り尽くした佐藤水産さんの出番です。鮭のいろいろな部位を試したそうですが、適度に脂分が有り相性の良かった“カマ”の部分に決まったそうです。厳選した“かま”のみを使用し、甘じょっぱく味付けし、柔らかくなるまで煮込んであるので、骨までおいしくいただけます。そばを知り尽くした山加製粉さんと鮭を知り尽くした佐藤水産さんの共同開発による“石狩　鮭そば”は最強のコラボです。特徴的な鮭のイラストのおしゃれなパケージの石狩　鮭そば。二人前入りで１０５０円（税込み）です。石狩の味を是非一度ご賞味ください。次は鶏を素材にしたお蕎麦を開発中とのこと。こちらも楽しみです。---------------------------------------------------------材店名　　　山加製粉株式会社住所 　　　石狩市新港西１丁目７７１－３TEL　　　　0133-75-9811FAX　　　　0133-75-9855ホームページ http://www.yamaka-seifun.co.jpお買い求めは、「地物市場とれのさと」さんでどうぞ。材店名　　　地物市場とれのさと住所　　　　石狩市樽川１２０番地1TEL　　　　 0133-73-4500FAX 0133-73-4502取扱商品 特産品、地元産農産物、おみやげなど営業時間 午前9時30分～午後5時00分※2013年は4月12日～12月1日の営業を予定　毎月　第二・第四月曜日定休（祝祭日の場合は翌日振り替え休日）

  2013年08月13日

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  夏だ、暑いぞ、ソフトクリームが食べた～い！

  夏だ、暑いぞ、ソフトクリームが食べた～い！今年も北海道の短い夏の季節がやってきましたね。冷たいソフトクリームが最もおいしく感じられるこの時期に、おいしいソフトを求めて石狩市に向かいました。今回おじゃましたのは、ＪＡいしかりさんが直営する“地物市場とれのさと”さん。 おいしい食べ物がよくお似合いの橋本さんにお出迎えいただきました。 取材当日は３０度近くの暑さ。早速にメロンのソフトクリームをご馳走になります。ベジソフトバニラ　２５０円時期の素材ソフト　３００円時期の素材とバニラのミックス　３００円（いずれも消費税込み）　　 石狩産のメロン「北カレン」を、惜しみなく使ったその味わいは、香りも味もまるでメロンそのもの。「こんなにメロン使ってだいじょうぶかなぁ～？」という橋本さんの言葉に納得です。口の中に広がるメロンのしっかりした果肉の甘みと、フルーティな香りが冷たさとともに幸せな気分にさせてくれます。まだまだ楽しませてくれそうな予感の“ベジソフト”石狩産の農産物にこだわったこの「いしかり野菜ソフトクリーム」は“ベジソフト”の愛称で販売されています。ミニトマトのソフトクリームから始まり、にんじん、いちごと続き、メロンが４種類目とのこと。残念ながらメロンは今年分の販売はお盆頃までとのことで、このブログがアップされる頃には販売終了しているかも？でも、心配ご無用、次にはスイートコーンが予定されているそうです。石狩産の農産物を素材にしたとってもおいしい“ベジソフト”。橋本さんの頭、いや、お腹の中にはまだまだ構想がたくさんあるようで、この先、どんな“ベジソフト”が食べられるのか楽しみです。---------------------------------------------------------材店名 地物市場とれのさと住所 石狩市樽川１２０番地1TEL 0133-73-4500FAX 0133-73-4502取扱商品 特産品、地元産農産物、おみやげなど営業時間 午前9時30分～午後5時00分※2013年は4月12日～12月1日の営業を予定　毎月　第二・第四月曜日定休（祝祭日の場合は翌日振り替え休日）

  2013年08月13日

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