アップルケーキ
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アップルケーキ(パウンドケーキ型1本分・焼き時間45分)
<材料>
○りんごのキャラメリゼ
紅玉りんご 2個
バター 20g
グラニュー糖 20g
リンゴは皮と芯をむいて、12等分にクシ切りにする。
フライパンにバターを入れて熱し、リンゴの表面に焼き色をつける。
(バターを染み込ませてください)
グラニュー糖をまぶして、じっくり焼く(余熱で芯まで火を通す)
冷ましておく(この状態で冷凍保存できます)
○生地
バター 85g
グラニュー糖 85g
卵 85g
塩 1g
中力粉 85g(強力粉20・薄力粉65で代用)
ベーキングパウダー 小さじ半分
(粉とベーキングパウダーは一緒にして2度ふるう。型にバターを塗る)
バターはボールに入れ、ポマード状にする。
グラニュー糖を入れる。
ほぐした卵をすこしづつ入れる(沢山入れてしまうと分離してしまいます)
塩を入れる。
粉を入れて混ざったら、丸口金の絞り袋に生地を入れる。
この生地をパウンド型に1/3絞って、リンゴを半分並べ、その上にまた1/3絞って、
リンゴを並べ、最後に残りの1/3を絞ります。
200℃のオーブンで20分、160℃で25分焼いて出来上がり。
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(C)はなはな