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はなはな日記

アップルケーキ

アップルケーキ(パウンドケーキ型1本分・焼き時間45分)

<材料>
 ○りんごのキャラメリゼ
  紅玉りんご 2個
  バター 20g
  グラニュー糖 20g

  リンゴは皮と芯をむいて、12等分にクシ切りにする。
  フライパンにバターを入れて熱し、リンゴの表面に焼き色をつける。
    (バターを染み込ませてください)
  グラニュー糖をまぶして、じっくり焼く(余熱で芯まで火を通す)
  冷ましておく(この状態で冷凍保存できます)

 ○生地
  バター 85g
  グラニュー糖 85g 
  卵 85g
  塩 1g
  中力粉 85g(強力粉20・薄力粉65で代用)
  ベーキングパウダー 小さじ半分
 
  (粉とベーキングパウダーは一緒にして2度ふるう。型にバターを塗る)
  バターはボールに入れ、ポマード状にする。
  グラニュー糖を入れる。
  ほぐした卵をすこしづつ入れる(沢山入れてしまうと分離してしまいます)
  塩を入れる。
  粉を入れて混ざったら、丸口金の絞り袋に生地を入れる。

  この生地をパウンド型に1/3絞って、リンゴを半分並べ、その上にまた1/3絞って、
  リンゴを並べ、最後に残りの1/3を絞ります。

  200℃のオーブンで20分、160℃で25分焼いて出来上がり。
 


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DSCF8387 posted by (C)はなはな


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