Happybirthday!より愛を込めて

桃コンポート＆ジャム

桃のコンポート
　これは、湯むきした状態
　
　　桃　　　　（小）６
　　砂糖　　　　カップ3/4　（桃は甘味が強いので、砂糖は多めに）
　　白ワイン　　大さじ２　　（好みです）
　　シナモン　　少々　　　　（好み）
　　レモン　　　レモン汁大さじ１。。。酸化防止のため
　　水　　　　　ひたひた５００CC

　　１、桃の皮は、トマトの湯剥きと同じで、熱湯で３０秒くらいその後　　
　　　　冷たい水に入れるとツルンとむける。
　　
　　２、水と砂糖、白ワイン、レモン、を入れ、一煮立ちする。
　　　　そこに桃を、傷つけないように入れてとろ火で7、8分
　　　　煮る。
　　
　　３、冷蔵庫で冷やすと、味がしみ込む。


　　食べ方、、、生クリームをホイップして添えるとおいしい。
　　　　　　　　好みでブランデーにかえると大人向き。
　　　　　　　　赤ワインでもおいしい。
　　　　　　　　冷やすとシャーベット風。 　　


　　　桃のジャム

　　　湯剥きした桃を刻んで
　　　砂糖とレモン汁少々入れて煮る。
　　　砂糖は好みで。
　　　若干多めのほうが味がはっきりする。
　　　トーストでいただく。バターと相性がいい。　　　

　　　アヨハタのもおいしいね。