フリージングと醤油

　栗原はるみさんの本を、散財して買った本の山からさがしていたら、フリージングの本が見つかった。ダンボールから出した本の山をほっぽって読んでおります。お粥とかも冷凍保存できると。びっくり。　いたこ酒造は、いたこ醸造もやっていた。（爆）にんにくの醤油漬けとか、生姜の酢漬け、らっきょうの甘酢漬けも製造していた。（笑）１０年モノのにんにくの醤油漬けは、くまこ。さんがガビているというので、すてた。青森県の田子産の六片種の生は７月から８月に収穫されるので、２ヶ月早く気がつけばなぁ。生姜もらっきょうも旬をのがしてる。うぅ。赤紫蘇と同じだわ。干したにんにくは、一年中買えるので、とりあえず作ろうかなぁ。チャーハンや焼きそば、餃子などなど、おいしく使えます。作り方は、にんにくの皮剥いて、醤油をひたひたに入れるだけです。２ヶ月ほどで熟成します。