イタリアいなかまち暮らし

でんぷん

でんぷん(Amido)
そもそも「片栗粉」という日本語の呼び方はおかしいのでは？　今日売られている片栗粉で本当の片栗から作られるものはなく、ジャガイモの澱粉がほとんど主成分だからだ。

イタリアで売っているものはジャガイモのでんぷん(Fecola di patate)、とうもろこしでんぷん＝コーンスターチ(Amido di Mais)が手に入りやすい。

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