シメはやっぱり…

2009年11月18日

カテゴリ：グルメレポート

鍋物のシメと言えばやっぱり『おじや』ですよねウチではおじやと言いますが一般では『雑炊』と言うのかな調べて見たらやや意味が違うらしいです

ちなみに、おじやの語源はスペイン語の鍋料理を意味するオジャ（olla）に由来するんだって

で、おじやと雑炊の違いは…

地域や家庭によっては、雑炊とおじやとが別種のものとして認識されることもある。ただし、その区別は広く共通のものとはいい難い（以下はその例である）。

■調理にあたり、米飯をいったん水で洗い、表面の粘りをとってから用いることで、さらっと仕上げたものが雑炊。そうでないのがおじや。

■汁とともに温めるだけ、または水分が飛ぶほどには煮込まず、米飯の粒の形を残すものが雑炊。煮込んで水分を飛ばし、米飯の粒の形をさほど残さないのがおじや。

■味噌で味付けしたものがおじや、塩味や醤油味のものは雑炊。

って事はウチのは雑炊？ですかね

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最終更新日 2009年11月19日 00時35分46秒
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TAROさんの日記