今年初の作品！男のイタリアン

今年初！男のイタリアンだよ今年も美味いもの作るよ～みんな応援してねジャジャーン！久しぶりにアンティパストミスト（盛合わせ）だよ名古屋高島屋のOliviers&Co.で買ってきたオリーブとダルマイヤーの生ハム、ヤングコーン、ミニキャロット、小ナス、今が旬のプロポス（芽キャベツ）、そして群馬産極太の下仁田ネギ、ルッコラを少し散らしてアンチョビフィレのアーリオオーリオを仕上げにエシャロットを加えたソースで決まりだね下仁田ネギはじっくりソテーしたら中までトロトロですんごい甘いそしてそのOliviers&Co.ではテイスティングさせてもらって、トロトロの甘～い限定品で25年物のバルサミコとオリーブオイルを買ったんだいつ開封できるか使うのが楽しみだなぁ真鯛のトマトスープ目に見えないけど真鯛のアラで出汁をとってセロリとクズ野菜でトマトスープに仕上げたからいい味がでてる具にはニンジンをコトコト煮込んでパプリカ、プロポスを入れて･･･寒い冬には暖まるよね～野菜不足のみなさんにはコレがオススメだね生野菜や茹でた野菜にアツアツのバーニャカウダをディップするだけバーニャカウダの作り方は簡単だよ！ミニパンにオリーブオイルを多めに弱火でニンニクを香り出してアンチョビフィレをソテーして細かく崩れたら火を止めて生クリームを入れて乳化するまでひたすらかき混ぜると出来上がり美味いんだよね～今年初の男のパスタは真鯛とフルーツトマトのフェデリーニに決定真鯛はスープで出汁を取ったアラの身をほぐしてタイムで香りつけしたんだよメインにはもち豚の肩ロース肉をソーテー、今回はかたまり肉だからカットしてステーキにして・・・・早くも開封しちゃった！25年熟成のバルサミコ色は普通のよりもかなり黒いね、甘みと酸味が奥深いコクがあって贅沢にたっぷりかけちゃったよん～美味っ！名付けて「真鯛とサーモンの花びら仕上げ」結婚式とかでよくある花を形取った盛り付けのサラダだよ自分で食べるにはもったいない気がしちゃったりしてね～他にホタテと海老でオレンジを合わせて、いつもの手作りマリネソースドレッシングとバルサミコでそうそう！サラダには酸味のあるサラサラ系のバルサミコを使うんだよ皿からはみ出るデカイ海老をグリルしてペスカトーレ作ったよニンニクと鷹の爪を入れたトマトソース仕立はミニホタテとイカも入れて海の香るシーフードのペスカトーレ、仕上げにエシャロットを合えてフルーツトマトをトッピングして出来上がりアンティパストミストの生ハムの向こうにあるのは、ざっくり二つにカットしたシャキシャキレタスにオリーブオイルとたっぷりのパルミジャーノ、右にはフルーツトマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ、まだまだこのボリュームではボクには足りないなぁ～パスタは肉をトマトで煮込んだラグーソース、濃厚で柔らか～く煮込んだ肉がマッシュルームとベストマッチ！栗も入れてみたらよかったかな 年末に忘年会で作ったトリプルベリーアイスがまた食べたくなって作ったよ今日は自分だけだから焦らなくても落ち着いて皿もちゃんと冷蔵庫で冷やして鼻歌まじりにネリネリこねこねして出来上がり うめえええええーーーーー にほんブログ村男の料理ブログはこちら