中国　揚州料理　晨怡（シンイ）

中国料理は　もちろん国土も広いため地方によってまったく違う料理の 味付けになっているようです。 そこで　せっかくなので会社の近くなどで食べれる中国料理を 食べてみようと思っています。 中国料理を大きく分けると　 北京・上海・広東・四川の四大中国料理となっています。 もっと細かく分けると　八大料理となるようです。 ​​​​​​山東料理（北京​​・宮廷・東北・山西・西北）​​​​ ​四川料理（雲南・貴州）​ ​​​​湖南料理​​​​ ​​​​​​江蘇料理​（上海・淮揚）​​​​​ 浙江料理 安徽料理 ​​​​​福建料理（台湾​​・​​海南​​）​​​ ​​​​​​​​広東料理​​（潮洲​​​​・​​客家​​・順徳） だいぶ黄色いマーカーで引いた部分が多くなってきました。 今回は　揚州料理なので　江蘇料理の　​淮揚料理としてご紹介します。 おもに　長江南北の揚州などでふるまわれた料理です。 揚菜　ヤンツァイともよばれ 材料選びと包丁使いが技がすばらしいそうです。 味付けは酒糟を調味に多く使用し、周囲の湖や河川などで 獲れる各種の水産物も多用し、甘く比較的濃い味がおおいそうです。 さて、今回は　行徳にある　シンイさんへ（漢字は変換では出てこない・・・） ランチは全て780円 どうしても　揚州炒飯は食べたかったのと野菜が食べたかったので 八宝菜を注文。 注文してから・・・あ・・・醤油ベースのものが 食べたかったと後悔したのですが 比較的八宝菜は塩味ベースのものがおおいのですが・・・ なんと食べたかった醤油味ベースでした このボリュームすごいです。野菜もたくさん・・ 食べたかった炒飯も本当においしかったです。 全体に味は濃いめ・・でも唐辛子などの辛さはまったくありません。 スープはあっさりとした味付け。 本当にお値段も、ボリュームも、味付けも満足でした。 町の中華屋さんといった感じのお店ですが、行く価値はおおいにあります。 少し駅からは遠いですが　ぜひ行ってみてください。