FEEL GOOD ! BUSINESS

５月の料理教室では、また一人NYから帰国したメンバーが加わり
どんどん賑やかになってきました。

今回のテーマはイタリアンでした
特にパスタがメインになったコースで全部で６種類も作っちゃいました。

パスタは

リガトーニ・ポモドーロ（野菜の旨みをぎゅっと凝縮させたトマトソース）


オレキエッテ・プリマベーラ、（グリーンピース・ズッキーニなど、春野菜を煮込んだソース）


ウニのスパゲティ（トマトクリームソース）


の三種類。

素材のおいしさに加え、ワインやチーズがソースに深みを与えてくれ、
それぞれ全然違う味わいのあるパスタに仕上がりました。
中でも私のお気に入りはイタリア人のおふくろの味といわれる「ポモドーロ」です。

基本のポモドーロ（＝トマトソース）があれば、
後は好きな具材を加えていろいろなバリエーションのパスタソースが楽しめるし、
なんといってもコンソメやスープなどで出汁を加えなくても、
ミルポワ（＝玉葱＋にんじん＋セロリ）だけで
しっかりとしたお味のソースができるのが嬉しく、
野菜の恵みをいただいてるわという実感がして
ちょっぴり満ち足りた気分になれます。

パスタ以外では

トマトのブリスケッタ


グリルド・オクトパスのレモンサラダ


マチェドニア（いろいろフルーツのデザート）


を作りました。

３つともとっても彩りが良くて、
いかにもイタリア～ンです。
基本的なメニューの中にもときどき珍しい食材が取り入れられており、
試食する度に新鮮な驚きがあります。
今回はブルスケッタに塗るバターの替わりにオリーブオイル・スプレッドが登場。
オリーブのいい風味が出ていました。
また、先生自家製のレモンピクルスは
サラダのメインとなるお味として投入されました。
レモンピクルスはレモンを塩で２週間漬けるだけという簡単製法で
実じゃなくて皮の部分を食べるんですよ。
食べていると甘味があって
ほんの小さなかけらでも十分味が濃縮されてました。

イタリア料理って
けっこう続いても飽きないですよね。（私だけ！？）
しかも我が家では、おうちごはんとして
登場する頻度も高いとあって、
こうして基本を押さえながら、いろんなバリエーションを
教わっておくと、
普段の食事だけでなく、
パーティーにも使えそうなので、とても嬉しい限りです