島流れ者 - 悪意なき本音

日曜日の朝、友達に呼ばれてブランチパーティーに行った。本来8人来ると言うので、それに合わせてフルーツサラダとスコーンを持っていったら、なんとその数が20人と膨れ上がっていた。しまった、もっと余分に作って置けばよかったと後悔したが、それぞれの参加者が何か持ってくる持ち寄り式のパーティーなので、結局余るほどの沢山の食べ物だった。ベーグルサンドイッチ（クリームチーズを塗ったベーグルに、スモークサーモン、アボカド、トマト、パープルオニオン、ケイパーを挟んだ物）、バジルキッシュ、キャロットケーキ、フルーツサラダなどなど。その中で大好評だった私のスコーンのレシピをご紹介。

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クランベリースコーン　８個分
A:
薄力粉　280g
砂糖　50g
ベーキングパウダー　小さじ1
ベーキングソーダ　小さじ1/4
塩　小さじ1/4
無塩バター　120ｇ

ドライクランベリ　50ｇ
バターミルク　160ｍｌ

B:
卵　大1
牛乳　大さじ1　

砂糖　大さじ1

1.　オーブンを200℃に暖めて、クッキー台にベーキングシートを敷く。ドライフルーツは湯に浸してふやかしておく。

２.　大きなボールにAの材料をふるいに掛けて混ぜ合わせ、まだ冷たいバターを細かく切って入れる。ペイストリーナイフかまたは手でさらさらになるまで混ぜたら、ふやけたドライフルーツとバターミルクを加えて更に混ぜる。
注意：混ぜすぎないように！全体がしっとりとして粉っぽさが無くなったら混ぜるの止める。

３.　クッキーシートにスプーンとナイフを使って落とし、好みの大きさで６～８個ほどのスコーンを作る。Bを刷毛でスコーンの表面に塗り、砂糖をふりかけ、２０～２５分ほど焼く。