ワイン好きのときたま日記

令和７年１１月３０日、浜松市中央区ラ・サリーブでのジビエの会に参加しました。

ワインリスト

１９９９年　キュヴェ・ドン・ペリニヨン　Ｆさん

２００１年　コンドリュー　アラトニー・パレ　Ｓさん

２０２１年　サヴィニイ・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアル　シモン・ビーズ　Ｙさん

２０１５年　シャンボールミュジニ・―・レ・コンボット　シャルル・ノエラ　Ｙさん

２０１５年　ジュヴレ・シャンベルタン・ポワスノ　ミッシェル・ギーヤール　Ｓさん

２０１９年　あけの　グレイス・ワイン　シン

料理

肥えた穴熊のレバーフラン ベリーソース

猪・ハクビシン・鹿・ヌートリアのハム・内臓スモーク盛り合わせ

穴熊のラビオリ入り鹿コンソメ

ヒドリ鴨のロースト カカオニブソース

ヌートリアのペルシャード ハーブソース

ヒグマの薬膳風 牛蒡添え

リエーブル ア・ラ・ロワイヤル

チーズ盛り合わせ　フルムダンベール　カマンベール　ベームスターゴート

禁断ショコラ 猪アイス入りパルフェ

コーヒー

どれもフレンチらしく、優しいお肉でしたが、リエーブルだけは、野性味を感じました。ワインも料理と良いマリアージュでした。リエーブルは、あけので、正解でした。