主婦から見た楽天的節約生活のススメ

ご訪問、ありがとうございます！




さてさて、昨日待っていた魚えーっセットパート２が
届きましたので、お見せしちゃいます。

今月はこれで７回目の注文になっちゃいましたが
今回は豊漁だったらしく、いい物が揃っていました。
内容は、前回とは違っています。

▼左上から、サゴシ、ノドクロ、キンメ（チカメキントキ）、ヒラメ
シラサエビ（芝エビ）、マコガレイ、小エビ


小魚宝箱魚えーっセット　パート2小魚とお刺身用のお魚2品

筆者は普段、このセットを5日分の夕食用として利用していますが
お刺身にしたいお魚が多かったようです。

そこで、いくつかをお鮨にして、家族みんなで頂くことにしました。




キンメ以外は、特に問題はないのですが
検索などで調べてみた所、このキンメさんは細かくて硬い
ウロコがびっしり並んでいまして、ウロコ引きがあまり効かないようです。



一般的にはそのまま三枚下ろしして、刺身の柵にする段階で
ウロコごと皮を引くといいお魚だそうです。







が、ヘソ曲がりな筆者、今までやったことのない『漉き引き』
（包丁で削いでウロコを落とす方法）をどうしてもやりたくなり
やっちゃいました。




・・以下、いつもよりしょーもないことしますので
普段よりも参考になりましぇん。

	まずは、柳刃でギコギコギコ・・ フチの部分は小出刃で・・
	けっこう無残。 加減が分かっていません。 本当は、白い薄皮部分は残して、ウロコだけ取らなくちゃダメなのですが、深く切りすぎました。
	裏側、少しだけコツが分かってきた！ 左手で切れ端をつまんで引っ張ると、包丁の刃が深く入ってしまうようです。 ここは魚を押さえるだけにしたほうが良さそうでした。 （左手は保護のため、軍手つけてます）
	全部ウロコが落ちたところで、三枚下ろしにしました。 これで一安心。無駄にはならずに済みました・・ その後、平目は５枚下ろしにして、ノドクロとシラサエビも鮨ネタにしてみました。 ノドクロは小さ目ですので、大名下ろしして腹骨と皮を取り、半身をお鮨一つ分としました。

▼あんまりキレイに写せなかったけど、こうやって頂いたってことで

・・あれこれカメラいじってる間に
葉っぱがどんどん乾燥してきてしまい、難しいですが
夢中になって写している瞬間、これも楽しいものです。


頂いた乾燥・・いや感想なんですが
キンメはサクッとした歯ざわりがあり、また淡白な旨みと脂もありました。
色がとてもキレイで、お刺身用の２品のうちの一つという
お奨めの理由が分かったような気がしました。

平目は透明感があり、上品で優しい味わいです。


ノドクロは筆者の大好物で
以前にもこのような形で頂いていますが・・


やっぱり旨い！！

とろけるような柔らかさ、旨み、ハナに抜けるまろやかな風味、脂・・
ノドクロを手に入れることがありましたら、お鮨での食べ方をぜひぜひ。


と、お鮨をモグモグしながらお味噌汁を作っていたのですが
テーブルに戻ったら・・


ノドクロのお鮨が食われてしまって、なくなってた！！（ﾏｼﾞﾃﾞｰ





結局、１匹分のノドクロを頂いただけになってしまったのですが
それでも、家族が大喜びで皆で美味しい！と言って
ペロリと平らげたことは、やはり嬉しかったです。



明日からは・・今日のセットに入っていた、サゴシの美味しい頂き方を考えます。