主婦から見た楽天的節約生活のススメ

おはようでござる！

＆ご訪問、かたぢけのうござりまする。

本日のお魚はっ！ ひ～ら～め～～。 中央右側にいるのがそれです。

実はお刺身サイズの平目は初めてなので、ワクワクしています。しかもっ！
活き〆されています。


裏側のエラ付近と尻尾近くに血抜きされた跡がありました。

5枚に下ろして皮も引き、ちょっと端っこを何も浸けずに頂くと・・ 淡白で上品な風味、それに見事なまでのプリップリ感があります。 それなら、プリップリのお刺身に負けないようなコクのあるタレを作って、一緒に食べてみたくなりました。

丁度、100均で買ってきたカシューナッツが一袋。これを使ってみようと考えました。



35cm位の平目一尾に対して、25gほどを細かく麺棒などで叩き、アルミ箔に乗せて
オーブントースターできつね色にローストしました。


ボウルに醤油を大匙３～４杯入れてみりん、黒酢を少しずつ入れて調味し
そこにローストしたカシューナッツと刻んだ青ネギをテキトーに入れて・・



どうぢゃろ？ちょっと一切れ、平目を浸けて味見してみます。


・・味的なバランスは悪くないのですが、香ばしさが今ひとつ！


あと何かプラスしたら、バッチリ上手くはまりそうです。





ぬぅ～～～～よし、ラー油！

前に作った手づくりの物ですが、これをしつこく使ってみます。




数滴たらして混ぜてもう一切れお刺身を浸けてみました。

モグモグ・・・・バッチリっす♪



プリプリの身と、タレのコクとナッツの香ばしさが引き立て合い
いいバランスになりました。

▼あっエンガワ乗せるの忘れちまっただ・・


これをこんなタレで・・




頂きます！

一口食べてみると、ネギとナッツの香ばしさが先にハナに抜けます。

その後で醤油と黒酢の風味やみりんの甘さ、噛み始めると平目の旨みや
プリプリした食感と滑らかさが伝わって来ました。

あっバラの花びら風の盛り付けは・・


端っこの小さめ４～５切れを少しずつ重ねながら
横に並べて、端からくるくると巻きます。


それをお皿に乗せると、花の中心が出来ますので
後は一切れずつ周りに少しずつ重ねながら形を作っています。


サクのうちに、一度軽く塩をしておくと
タレのなじみが良くなるようです。


・・・今回はバラになっちゃったけど
次回はエンガワも使って、牡丹にならないかやってみます。






ハッ！

朝から家事をサボって編集作業をやっていたら
もうすぐ昼ではないか！


今日はこれにて♪


次の更新も、多分あさってだす。