主婦から見た楽天的節約生活のススメ

こんばんはでございまする～！ｲｯﾊﾟｲﾄﾞｿﾞｰ

あっと言う間に日が暮れてきました。




昨日は春休み明けということもあり
休み中に出来なかった家の大掃除＆運動をしておりました。



ぶっちゃけ泳いだのですが・・




水温が低かったせいか、メチャメチャ体力を消耗しまして
今日も午前中はぐったりだったさ～。（情けなや～♪）




すっかり遅くなりました。
先日のマフグさん、を初めて触ってミマシタ。



こんな感じだったんですよー。

※今日のは体験談ですので、普段のより参考にならないです。

▼これこれ。	前に魚かつさんのページにあったさばき方の画像を思い出しながら、三枚におろしてみました。 茶色の部分には、普通のお魚にはない楕円形の軟骨がありました。 よけておろすか迷いましたが、無視して進みました。 意外と大丈夫なようでした。 薄皮がありましたので、普通に引きました。
	茶色の部分には、さっきの骨がありましたので取ってみました。 茶色の部分は、カワハギにちょっと似ています。
そして、二つに割りました。
	よせばいいのに、この段階で炙ることを思い立ちました。 2分割する前に炙れば良かったのですが、血合い骨がどうなっているのか知りたくて、先に割っちゃいました。 血合い骨は、ありませんでした。 ありそうな場所の表面に、骨が２～３あった程度です。
あぁ・・・今思えば、このままおとなしく 普通に刺身にすれば良かったものを・・
	・・炙ったら、捻じれちまった～～～！

・・ということで。


なるべく、形を崩さないように削いでみましたが
周りの火の通った部分から崩れちゃいまして
とても、薄くは切れません。


まな板の滑り止め加工も
古くなってツルツルに滑って参りました。


むずかしいもんですね。

マフグさん自体は、トラさんよりも柔らかくて
しなやかな身でございました。




で、出来たのがコレ。

▼とりあえず、見られる程度に盛り付けました。アラはもちろん鍋に。

家族にはフグと言わないで出した所、『このお刺身、旨みがすごくていい食感！』


・・そんな返事が返ってきました。

脂はなくさっぱりしていますが、噛む度にジワジワとあふれる
上品でクセのない旨みがあり、プリプリとしなやかな歯ごたえでした。

たまらなく美味しかった！




お造りは、いつかもう一度やってみたいと思います。



【追記　4/13】

その後、魚かつさんからアドバイス頂きましたので
追加します。


・三枚おろしの後、二つに割る時は
厚みを2枚にスライスするのだそうです。

ぢゃねさん縦に切っちゃってました～


考えてみれば、お店で見るフグ刺しの盛り付けは・・

見ると、外側付近は長めの切り身が並んでて
中心近くにはやや短い身があるように思ってましたが
こういうことだったのですね。

なるほど！


それと

・炙る時は、薄皮をつけたままの方が美味しいとのことです。




是非またチャレンジしてみたいと思います。
店長さん、ありがとうございます！










で、ついでに。



今までの樹脂製のまな板、シンクの幅一杯に乗せて使ってました。

が、水を流すとシンクの外にまであふれるため、ウロコを引いたり
魚を下ろす自分には使い勝手が今ひとつでした。

	今度はシンクの幅よりも少し小さな木のまな板（桐ですが）を買って来て・・
	両端に取っ手を電動ドリルとネジで付けました。 少々ガタ付くので改良が必要ですが、とりあえず水をかけながら使えています。 そして、木のまな板、滑らず快適です。

次回はっ。



サヨリさんでちょいとさっぱりしたメニューを
作ってみたいと思っています。