★★★★★「俺のイタリアン俺のフレンチ」坂本 孝、商業界

●日本国：仙台市：6時8℃：晴　ランキング 　 　おはようございます。 　昨日はぴったり9時に寝たので調子がいい。 　早寝早起きが基本ですね。 一冊の良い本との出会いから、あなたの人生に全ての良いことが起こります 本のソムリエがお薦めする本日の一冊は・・・ ｢【送料無料】俺のイタリアン、俺のフレンチ [ 坂本孝 ]｣坂本 孝、商業界 【私の評価】★★★★★（96点） ■ブックオフの創業者が、 　またやらかした！という一冊です。 　坂本さんは、立ち飲み居酒屋＋ミシュラン星付シェフを 　組み合わせた飲食店を立ち上げました。 　1万円のメニューを作っていた一流シェフが、 　同じものを1000円で提供してくれるのです。 ・新業態に、立ち飲み居酒屋とミシュラン星付きシェフを 　合体させると決めた時、安田さんが、 　「じゃあ、ちょっと計算してみましょう」 　と電卓をたたきはじめました・・・ 　店が4回転するのであれば、フード原価率を88％にしても 　チャラになるということです（p30） ■坂本さんの発想は、逆転の発想です。 　1回転を前提とした高級フレンチを 　4回転させることで、 　3分の1の値段で提供する。 　中古本なら本の価値ではなく、 　きれいな本を一律に買い取る。 　だれでも思いつきそうですが、 　常識をぶち壊す発想であり、 　できないことなのでしょう。 ・従来の古本屋さんとは真逆に、目利きは存在せず、 　本がきれいかきれいじゃないかで、ブックオフ独自の 　価値基準、判断基準をつくろうと考えたのです。 　その一つが、仮に定価1000円のきれいな本を、100円 　で仕入れて、500円で売るという基本です（p103） ■坂本さんでも、起業家としては、 　13戦3勝であるということです。 　成功したのは、 　中古ピアノ販売、ブックオフ、俺のイタリアン。 　坂本さんは、起業家として天才であり、 　成功されていると思いますが、 　それでも起業というものは、 　難しいことなのでしょうか。 ・「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」は、 　私のビジネス人生において13戦目の事業です。 　これまでの12戦について振り返ると、勝敗は2勝10敗でした。 　そのうちの1勝が中古ピアノの販売で、 　もう1勝がブックオフです（p86） ■経営書として、起業の書として、 　お奨めできると思います。 　経営とはある意味、事業を通じて 　よい方向に人びとを導く仕事なのかもしれません。 　坂本さん、 　良い本をありがとうございました。 ＞＞続きはこちら ★この記事が参考になった方は、クリックをお願いいたします。 ↓　↓　↓　 人気ブログランキング 楽天日記では、メルマガの一部を掲載しています。 全部読みたい！！と思った方は、こちらからメルマガ登録をお願いします。 ------------------------------------------------------ ★メルマガ大賞2007【ニュース・情報部門】第２位！！★ 無料メールマガジン「１分間書評！【一日一冊：人生の智恵】」 まぐまぐ殿堂入り、発行部数50,000部 メルマガ登録｜本のソムリエ公式サイト