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2011.02.11
テーマ：手作りについて(215)
カテゴリ：手作り
お味噌を作っていたのですが、昨年はお仕事で参加できず、 今回は家で作ることにしました。 味噌作りはやってみると以外と簡単なのですが、一番大変なのが 大豆を潰す作業です。 教会で作る時には大きなミンチ機を使用しますので、あっという間に 大豆を潰すことが出来ます。 今回はフープロを使うことにしました。  我が家のフープロはそんなに大きくはないため、1キロの大豆も 10回くらいに分けてミンチにしました。  潰した大豆を塩、麹と混ぜ合わせ、更に大豆を浸していた 水を適量入れて柔らかさを調整します。 分量は大豆1キロ、麹800グラム、塩400グラムです。 今回は麹を少し少なめにしてみました。  塩、麹をよく混ぜ合わせた大豆をボール状にして、容器に 投げ入れます。 こうすることによって中に空気が入らず、敷き詰めることが出来ます。  最後にラップを敷いて塩をその上に乗せて完成です。 冷暗所で10ヶ月から1年で食べられるようになります。 来週は大豆と麹の分量を同量にして、更に1キロ作る予定です。 今回もおいしいお味噌が出来ますように！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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