|
|
|
2011.11.07
カテゴリ：手作り
おととしまでは教会で行われている味噌作り教室にて、大きなミンチ機を 使用して作っていたのですが、今回は自宅のフードプロセッサーを 使って作りました。  大豆１キロをそれぞれ２回に分けて作りました。 容器の大きさが違いますが、両方とも１キロずつの 大豆を使用しています。  今回は煮汁を少し少なくしたせいか、カビがいつもより少なかったです。 表面のカビを取り去り、天地返しをしたところ、すでに熟成が進み 食べれる状態になっていました。  大きい方の容器に移し替えました。 今年は自宅にて保管していましたので、出来具合が心配だった のですが、昨年より良い出来となったようでほっとしました。  上に塩を乗せて蓋をし玄関横にて保存します。  こちらはすぐに食べられるように、タッパに入れました。 大豆を煮る手間がかかりますが、自宅でも簡単に出来ますので 是非一度作ってみたらいかがでしょうか。 今回の分量です 大豆１キロ 塩４００グラム 麹１キロ 先日紹介した大根のぽりぽり漬けです。  きゅうりとナスも一緒に入れてみましたが とってもおいしかったです。  今回は切った大根を一日干してから漬けました。  鍋に漬け込み汁を沸騰させて火を止め、その中に大根ときゅうり ナスを入れて冷めるまでそのままにしておきます。  冷めたらジップロックなどの保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。 漬け込み汁に生姜やニンニクのおろしたものを入れてもおいしいです。 こちらも簡単に出来ますのでお勧めです。 やみつき? 大根ぽりぽり漬け 大根 1/2本に対して、薄口醤油 １００ml（我が家では昆布醤油使用） 砂糖 １００ｇ 酢 ７０ml 分量はお好みで変えて下さい。 今回は醤油と酢を同量にして砂糖を少なめにして作りました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[手作り] カテゴリの最新記事
|
