味噌の話をメルマガに書いてます。

味噌の製造許可を取るのにずいぶん苦労しました。 要領の悪さ、あれこれ手を出す性分のせいもあるけれど、 一番の理由は、私が水にこだわったから。 湯布院の霧島神社の湧き水を使いたい、と言ったために 保健所の担当官をずいぶんてこずらせてしまいました。 でも最終的に、許可は取れたのだからよしとしましょうか。 「製造許可は水道水にしておいて、実際は湧き水を 使ったって誰も何も言わないよ。」というアドバイスを くださった方もありました。 しかし、どうせなら正々堂々許可を取りたかったんです。 いきさつについては、メルマガに連載していますので、 読んでみたいという方は、ここから登録してください。 この画面の右側です→きら国★ねっと システム上、名前とメールアドレスを登録するように なっていますが、ハンドルネームでも大丈夫です。