Jirri*ritta

水曜日に焼いたパンです。

階下の住人に朝４時頃起こされ、睡眠不足で頭痛もあったので、

パン焼き休業日の予定でしたが、やっぱりなんだか落ち着かなくて・・・

夕方の６時頃から作業開始（笑）

面倒な成形無しで、久しぶりの白神こだま酵母のベーコン＆チーズパン。



パウンド型に入れて焼くと、いつも側面に焼き色が着かなくて・・・

普通なら焼き上がりに型から直ぐ出してしまうところを、

出さずにそのまま冷ましました。

おかげでチョット色が着きました（笑）

トーストして食べたら美味しかったです**

ところで、パンの一番前の部分・・・　顔に見えるのは私だけ？

ちょっと電車っぽい気が・・・。




（ 使用粉　香麦、全粒粉。白神こだま酵母 ）

白神こだま酵母で昨日焼いたパンです｡

以前にも一度焼きましたが､パウンドケーキ型に入れて焼いたもの｡

ミニ食パンになるのかな？

最近はモデルの雅姫さんも､大きめのシリコンスチーマー？を使って､

こんなパンを頻繁に焼いてらっしゃいます｡

かなりアバウトな作り方が､凄く親近感がわきます（笑）

でも、美味しそうなんです！




今回のフィリングはベーコン＆クリームチーズ｡

やっぱり今回も､側面には焼き色が着かず・・・｡

何故でしょう？

ま､きっと､ウチの旦那サマはトーストして食べるだろうから､いっか（笑）

今日は丸ごと一個､持たせました｡

仕事に集中していると､お昼抜きで過ごしちゃう人なので・・・｡

今後は野菜が入った物も考えないといけないなぁ｡




（ 使用粉 : はるゆたかブレンド､全粒粉｡白神こだま酵母 ）

２週間ほど前に焼いたものです。

いつものクルミのリュスティック。見飽きた画像でスミマセン。















そしてこちらは２４日（日）に焼いたパン。

いったい何パンなんでしょう？？？　　自分でもわからない（笑）

成形するのも面倒で、ロールケーキ状にフィリングを巻き込み３分割。

断面を上にしてパウンドケーキ型に入れ、いや、放り込んで？　焼いてみました。

フィリングはチェダー＆ゴーダチーズ、クリームチーズ、ベーコン。

ハーブソルトを振ってクルクル～。



何故か側面は焦げ目が着かず・・・　　温度調節が今後の課題ですね。

でも、この適当パン。これがなかなか美味しゅうございました*

旦那サマにも大好評。

おうちパンはこれくらい、ゆる～い感じで良いのかもしれません（笑）






（ リュスティック　：　使用粉　リスドォル、ライ麦粉 ）

（ 不思議パン　：　使用粉　はるゆたかブレンド、ライ麦粉 ）

白神こだま酵母でジャガイモのフォカッチャを焼きました*




生地の中に、蒸かしたジャガイモが練りこんで有ります。

が、ジャガイモの味は全く感じず・・・

ふわっとモチモチした食感でした。

旦那サマ曰く、ジャガイモの香りはする・・・　らしい。

私は全く気付かず（笑）



表面がブツブツなのは、いつものようにハーブソルトを振って焼き上げ、

翌日に写真を撮ったから・・・。

焼きたてはちゃんと、お肌ツルツルなんです。

でも、時間が経つと、どうもフヤケルようでブツブツに・・・。

この暑い時、成形要らず？なのは嬉しい限りです（笑）




（ 使用粉　リスドォル、バイオレット、ライ麦粉。白神こだま酵母 ）

これもいつ焼いたものだったかな？　　たぶん、２週間くらい前。

カット画像が有りませんが、中にはチェダーチーズ＆ゴーダチーズが

コロコロと入っています。

熱々だとトロ～リ、美味しいです**

白神こだま酵母を使っているので、クープはイマイチ。

ま、記録として（笑）

（ 使用粉　リスドォル、ライ麦粉。白神こだま酵母 ）



＋



最近はなんだか、焼きたいパン見つからないです。

食べられるパンが少ないから余計かな（笑）

ま、この暑さの中で無理して焼くこともないので、

気の向くままに、のんびりと・・・。

白神こだま酵母を使って、紫蘇＆ツナマヨパンを焼きました*



このパンも２週間ほど前に焼いたもの。

以前焼いたエピ （ ☆ click ) の丸バージョンです。　

何故なら、消費が追いつかないベランダの紫蘇を消費したかったから（笑）

（ 使用粉　はるゆたかブレンド、ライ麦粉。白神こだま酵母 ）



白神こだま酵母で焼くと、いつもノッペリした表情になってしまうので、

クープで誤魔化し（笑）

山椒が効いて美味しかったです**

ゴールデンウィークに焼いたベーグルです。

白神こだま酵母を使用、中にハーブソルトを振って巻き込んでいます。

（ 使用粉　ゴールデンヨット、全粒粉。白神こだま酵母 ）




白神こだま酵母を購入した時に付いていたプチパンのレシピには・・・

２５０グラムの粉に対して酵母は５グラムと書いてあった。

なので、一般的なイーストでパンを焼く場合と変わらないんだな・・・　と思い、

単純にイーストと白神こだま酵母と置き換えれば良いと勝手に判断。

ならば、長時間発酵させるなら・・・　とイーストでベーグルを焼く時と同じ様に

小さじ８分の１で焼いたのが最初　→　☆　（ ｃlick ）





その後、レシピ本を購入し、ベーグルのページを見てみたら・・・

２５０グラムの粉で酵母は５グラム必要と書いてあった。。。　前回、よく焼けたね（笑）

で、レシピ通りに作ってみたのが今回のベーグル。

食べてみると、形も外側の食感もベーグルなんだけど、中はフワフワでベーグルっぽくない。

前回の適当ベーグルの方が見た目も綺麗で食感もベーグルらしかった（笑）

ん～・・・　どうやら酵母は減らした方が良さそうです。

っていうか、時間さえかければ少しの酵母でも焼けるってことだよね。

また、自分なりのレシピ・・・　考えよう。





※　１つ前の日記に、今日のお弁当をアップしています。

白神こだま酵母でグラハムパン*



中には　お気に入りのチェダー＆ゴーダチーズ。

そして、リーフ模様にクープを入れて・・・

最近のお気に入り、寄せ集めパンに（笑）

間違いなく、美味しかったです**

（ 使用粉　ソレドォル、グラハム粉。白神こだま酵母 ）





＋





自家製酵母作りをお休み中の私。

イーストを使って焼こう・・・　とは思っているのですが、

イーストだと、どうしてもオーバーナイトさせて焼きたい。

でも、夜に生地を捏ねる元気が無い・・・。

というわけで、すっかり白神こだま酵母のお世話になりっぱなしです。

お手軽なのは良いけれど、ちょいと割高なのが気になるところ。 （ ｂｙ　貧乏人 ）

ゴールデンウィークに向けて、酵母起こし・・・　しようかな。

どうせ１人で家に引きこもりだしね（笑）

レパートリーが少ないので、いつも変わり映えしない私の作るパンたち。

なので今回は、いつもの ” ずんぐりパン ” の成形を丸にして、

クープで遊んでみました。

ちょっとは見た目が新鮮？（笑）

でも、横は２本じゃなく３本の方が良かったかな。

なんだかウルトラマンちっくに見える（笑）

（ 使用粉　ソレドォル、ライ麦粉。白神こだま酵母 ）













これはアップしていないパンの断面ですが、

今回のパンの中もこんな感じで　ゴーダ＆チェダーチーズが入っています*

熱々トロ～リがたまりません♪

久々に、このチーズのブームがやってきましたよ～。　（ ウチだけです ）

白神こだま酵母を使って、クリームチーズ＆ベーコン入りの

グラハムパンを焼きました*

たぶん・・・　１０日前くらいに焼いたものだと思います。

（ 使用粉　ソレドォル、グラハム粉 ）





白神こだま酵母でパンを焼くと・・・

クープは一応開くものの、なんだかいつも

のっぺりした印象のパンになってしまいます。

（ なのでアップしていないものも有り　）

で、それは私の技術不足なのだと思っていたのですが・・・

レシピ本を買ってみたら、どうやら　そういうパンみたいです。

ちょっと安心（笑）

でも、今までカッコイイ！ と思っていたパンとは違う印象。

判りやすいイメージだと、こちら　　→　☆



ね、ちょっと違うでしょ？

なんだか優しい雰囲気。

今まで、バカッと、メリッと、エッジの効いたクープを目指していただけに、

ちょっと複雑・・・　



ま、美味しく食べられれば、それで良いんだけど。

これからも、いろいろ挑戦してみま～す*