ＰＥＲＳＯＮの魂に感じる　話を書きます。　ときたま気持ちが入り過ぎちゃうかもです？

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  黒猫ペルからのご案内＠　信州名物『おやき』に『信州そば』は如何でしょう？

  ……本日は信州名物の『おやき』と『信州そば』を雑談風に吾輩がご紹介いたします。……　マダマダ昼中は少し汗ばむ日もある、ここ愛知県は名古屋市であります。信州長野県へは名古屋駅からJR中央線「特急ワイドビューしなの」で３時間余りで行けます。　そんな名古屋でも朝晩はだいぶんと涼しくなり肌寒さを感じ、晩秋へと秋も深まっていっているように思えます。個人的には「これから秋の三寒四温で雨が降る度寒くなっていくのねぇ？」などと、夏に忘れ物をしてきたかのようにチョイトおセンチになっている自分もいるのであります。(^^ゞ　そしてこの時期ともなれば自然と温かな物を口にしたくなってくる時期なのかとも思います。特に、ご婦人方は身体を冷やさないように寒さには敏感になってきているでしょうから、こうした『おやき』や『信州そば』でご家族と一緒に温もったりしてみては如何でしょう。(*´ω｀)因みに、旦那シャマのお酒のオツマミニにもいけるし、シメのラーメンよりおソバの方がヘルシーで胃にもたれないのである。ショップ名紹介＝株式会社　美包ショップ住所＝〒３８１－００１２　長野県長野市柳原２４８５－２ショップタイトル＝　おやきが自慢　送料無料　レビューの中には厳しく「なにこれ～送料無料じゃなくて送料込みじゃないの？！他のお店を見て勉強しなさい］という意見もございますが、味的には「少し脂っぽい」という話はあるものの不味いと書かれていないので多分？大丈夫？。吾輩が食べたのは　野沢菜　と　キノコ　を頂いて「おいしいやんこれ～何か懐かしい味がする～？」と感じました。ただ長野に行った次いでに買ってきてもらったのと聞いてて、おいくらかは聞いていないので・・・。秘密のケンミンshowでも『おやき』が紹介されたようで人気も出始めているのでしょう。　売れ筋は上位５位まで出していて手ごろな値段の　１９８０円・２，０００円・２，５００円が上位３ランクで、決め手はやはりお客様レビューと送料と中味との相談となりますでしょうか？　それではこれでおしまいであります。いつかまた『黒猫ペルの聞き耳話』や『黒猫ペルからのご案内＠』でお会いできるとムッチャ嬉しゅうございます。m(__)m

  2014.10.03

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• グルメ：Ｘ’ｍａｓ　より　Ｅｖｅ　が盛上がるのは？＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　さて、この時期の街は色取り取りのイルミネーションに彩られ、美しい夜を演出してくれていることと思います。恋人たちや家族の中では、どんなプレゼントにご馳走と・・・。そこでチョットお役に立てればと「グルナビ」から借りてきた。毎週読んでいる「大人のレストランガイド」に良い情報有るので紹介します。　　　ここから本分↓みなさん、こんにちは。明日はクリスマス・イブ、そして明後日はクリスマスです。クリスマスはイエス・キリストの誕生日。どうして、その前日であるイブのほうが圧倒的に盛り上がるのか、ご存じですか？それは、キリストが生まれたヘブライの慣習では一日の始まりを日没時と定めていたから。つまり、ユダヤの暦ではキリストの誕生日は２４日の夕方から始まっているのです。そう考えると、２４日の夕刻から、デパートもレストランも大混雑なのはある意味、仕方ないのかも？？？？？みなさんも良いクリスマスをお迎えください！でも、その前に…今週の【大人のレストランガイドNEWS】をお届けします。▼大人のレストランガイド▼≫≫ http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=97105┏┫　[AD-space]　┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓　　*※*※*　★　クリスマスは“食べ放題”のお店へ♪　★　*※*※*°。°°。°°。°°。°。°。°。°。°。°。°。°。°。°。°。°　　　●◎今月の食べ放題【ホテルでビュッフェ・バイキング】◎●　　　☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆ 　　　▼ぐるなび食べ放題▼　　 http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=100653┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛┳━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┃１┃『今週の特集』大切な日を演出する　記念日に行きたいレストラン┻━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━“歳月人を待たず”とはよく言ったもので、人生は、あっという間に過ぎていきます。そんな中で生まれた絆を大事に思うなら、節目となる記念日も尊重したいもの。それは過ぎゆく時間の中で、「その時」をもう一度なぞるための行為だから。たかが記念日、されど記念日。大切な日を祝う場所にハズレは許されません。思い出の上に、さらなる思い出を加えたい。その場にふさわしい、とっておきのレストランはこちらから！≫≫ http://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=97106┳━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┃２┃オトナのための雑学講座　～神様に感謝するお菓子～┻━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━クリスマスは、すぐそこ。ここではキリスト教が生まれる前から続く、ユダヤ教の12月の行事、ハヌカーをご紹介しましょう。ハヌカーは、エルサレム神殿を異教徒から奪還した史実に基づきます。神に感謝を捧げるため、小さなつぼに入ったわずかな油を灯したところ、8日間も燃え続ける奇跡が起きた、という伝承から、蝋燭を灯して祝われる“光の祭り”です。この時期にイスラエルの店先に並ぶのが、スフガニヤというお菓子。ドーナツのような揚げパンで、中にイチゴなどのジャムを入れ、粉砂糖をふんだんにふりかけた甘～い一品です。ではなぜ、それがハヌカーに!?ズバリ、祝いの対象である油をたっぷり使っているから！コレステロールたっぷりのお菓子ですが、その甘さには、神様への敬意と感謝が詰まっているのですね。作り方は少量の油で揚げたパンに、クリームやジャムを入れ、粉砂糖をかける。自宅でも簡単に作れちゃいます！あなた流のスフガニヤで楽しんでみるのはいかがでしょうか？┳━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┃３┃編集後記┻━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━先日、レストランでアイスプラントという野菜をいただきました。塩水をかけると、葉の裏や茎にプチプチとした水泡が現れるという、南アフリカ原産のユニークな野菜です。独特の食感、ちょっぴり海葡萄に似ていて、気に入りました。みなさんはいかがですか？さて、次回のメルマガは12/30予定です。年内最後の配信となります。お楽しみに！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－▽このメールのバックナンバーはこちらからhttp://pp.gnavi.co.jp/mlcnt/?id=97108－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－▼このメールに対するご意見・ご要望・その他お問合せはこちらからhttps://ssl.gnavi.co.jp/webmaster/－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－配信元　株式会社ぐるなび　　　　　東京都千代田区丸の内3-4-1　新国際ビル　　　　ぐるなび : http://www.gnavi.co.jp/ 大人のレストランガイド : http://nikkei.gnavi.co.jp/　ちなみに、グルナビさんへメールで連絡し、掲載許可を頂いていますので　ご安心を。

  2009.12.23

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• 食べ物：ガンダムと日清食品がコラボレーション？！＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　　　　　アニメソングメドレーhttp://www.youtube.com/watch?v=BUQK92vr3Ho　最初の一曲しか分らんかった。いやいやそれにしても、カップヌードルの新商品だそうな。その名は・・・・・「シャア専用３倍辛い赤いカレーヌードル」だげな？！赤トウガラシとコショウが文字通り３倍入ってるとかなんとか・・・・・こんな激辛なのを食べる人がいるからたまげてしまう？！　マグマグ産ニュースからお借りしてきたので詳しくは下記へどうぞ。http://news.mag2.com/archive/20091006100000　ちなみに、オイラはちょっとばかり遠慮しとこうかな～？こ～んな辛そ～なの食べてしまった翌朝ニャ～？！お尻から火が出ちゃいます。(イタイイタイ)

  2009.10.06

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• 食べ物：江戸前寿司のいわれとは？＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　～～～江戸前寿司の江戸前の言われは　どうと思って？～～～聞くところによれば「江戸前」というのは・・・隅田川尻あたりから羽田にかけての魚を指し、そのネタを使う寿司の意味らしくそれは江戸中期に芝肴という芝のあたりで捕れた魚を指す言葉があり、それに対する言い方だったみたい。しかし広義では「東京湾の魚」の意味として考えられたとか。　それでは、東京湾ではどんな魚が水揚げされるのか？というと☆スズキ「鱸」：シーバスと呼ばれる事もあり、セイゴ→マダカ＝フッコ（スズキ）と名の変わる出世魚。　　　　　　　　【お寿司屋さんでは人名に多いため、】フッコと呼んでるんですって。】☆ボラ「鯔」：これも、オボコ→イナッコ→スバシリ→イナ→ボラ→トド（とどのつまりィ～？！）と変わる出世魚。　それに特徴的なところでは☆アナゴ「穴子」：長い物嫌いには苦手な一品。ウナギには鱗はあるけど、穴子には無いが簡単な見分けかも？☆キス「鱚」：各地の海岸でよく見かけられる事から、岸に近い魚なので鱚と言われるんだって？☆シャコ「蝦蛄」：ガレージと冗談交じりにマジ呼ばれされる。　　　　　　　　　水中で爪を一振りすれば、簡単に貝殻を叩き割るので海中の銃弾と言う危ない奴。　　　　　　　　　産卵期のメスは「カツブシ」と呼ばれ高級とされる。☆コハダ「小鰭」：４・５センチまでの幼魚をシンコ、７・１０センチぐらいはコハダ、１３センチ程度はナカズミ、　　　　　　　　　１５センチ以上はコノシロと言って、これも出世魚。といったところで、昔は海がきれいで、カニも取れた。カニは「がざみ」と呼んでいたそうな。　それにしても最近の東京湾は、ひところの「ヘドロの海」と呼ばれていた頃に比べ、とてもきれいになったようで、魚の姿も戻り始めているとの話し。だが、残念ながら味は戻らないと、昔を知る人は嘆いているようです。　そして地方で「江戸前」の看板を見ることがあっても、「江戸前」の看板やのれんに関わらず江戸前のネタを使っているとは限らないとかなんとか。　お寿司って？本当か嘘か江戸の発祥ときいてる。粋な江戸っ子が、刺身と飯を分けて食べるのは面倒だってことで、にぎったのが始まりとかどうとか？だから江戸前という看板を上げるのが寿司屋としてのステイタスというか、トレードマークなのではないのかなと思います。　で？！やっぱ～寿司と聞いたら、思い出すのがこの曲でしょ～～？！　　　　しぶガキ隊・・・「スシ食いねぇ！」http://www.youtube.com/watch?v=PddyEgzMqsc　じゃぁ？！こんなの見てみて笑っても・・・いいとも～～～　　　ナカイ君が、森進一さんのモノマネで歌ってるよ？！http://www.youtube.com/watch?v=_9wk7IOSPk0　この地方でも回転寿司や宅配にお持ち帰りがあちらこちらに出来ていて、手頃な値段でお寿司を食べられるようになった。まるちゅう寿司にうおちゅう寿司・銀の皿アトムボーイやカッパ寿司ｅｔｃｅｔｃ　けれど・・・・・個人のお店がチェーン店に押されて店じまいしているのも真現実にみてる。　気のいい大将がやっている寿司屋で、寿司盛り一人前でも出前してくれたんだ。寿司桶の中には、チェーン店で見たことないほどでっかいネタ並なら９００円・上なら１，１００円・極上でも１，３００円で色取り取り。ネタもでかきゃ～すし飯も大きいから、ご婦人なら並か上１つで沢山なくらい。　今は原付でもヘルメット着用だけど、昔よく見かけた出前ってのは、手ぬぐいのねじりハチマキしてノークラッチのホンダのスーパーカブにまたがり左手にでっかなオカモチ持って走ってく。同じデリバリーでも風情があったように思える。　便利で安価でぜいたくが出来るようになった分、目を瞑るのも必用なのかも知れません。ただ？便利で楽になった世の中の裏には、不便や不自由が見え隠れしているから気を付けとこぉ～っと。

  2009.09.23

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• お食事処：有名ちゃんこ鍋店。＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　ありゃりゃ？若兄ちゃん？どうしちゃったのかニャン？！大阪の吹田のお店の従業員さんへ、残業手当を支払ってないって、訴えられてしまったようです。　何だか真相はよく分からないけど、この頃とにかく惑わされる情報が多くなりました。これはマグマグ産ニュースからお借りしてきたものなので、信用はできるかと・・・http://news.mag2.com/archive/20090918100000　因みに・・・・・酒井法子さんが覚醒剤乱用容疑の留置から、保釈金五百万円を支払い保釈されましたが・・・・・会見に臨む出で立ちはワンピース姿にお化粧を調えての事。　見た目。作られた舞台で綺麗事を言わされている様子に伺えた。あの涙を信じて更生を期待したいけど？彼女は女優でもあるから。・・・・・

  2009.09.18

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• 発癌性食品：花王・エコナ商品発売停止＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　あの花王のエコナ商品に不適切な問題が見つかったようです。詳しくは下記のURLにてご覧下さい。http://news.mag2.com/archive/20090917100000　大手だけに商品の販売責任が大変な事になるのでしょうかね？因みに、僕は月９より、木１０の方が人情味があって好きなドラマが多い気がしています。

  2009.09.17

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• お酒：密造酒から表舞台へ？！＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　毎日お酒を嗜む楽しみもあれば、僕みたいに浴びるほど、漬かるほど飲んだくれるヤツもいる。お酒の種類は、何百種類もあってとてもじゃなく覚えられない。　日本国内産の物でも、日本酒だけ見ても地酒を入れれば数百種。焼酎もそれに負けずとも、劣らずの種類がある。洋酒だってテキーラ・ラム・ジン・ウォッカ（馬の名じゃないよ？）・ブランディー・バーボン・スコッチと有名どころが名を連ねる。その中でも今回は『スコッチ』について情報を仕入れてきたので、チョイと簡単にご紹介してみようと思う。　～～～『世界に誇る名酒は、実は密造酒だったの？』～～～☆オールド・バー☆ジョニー・ウォーカー☆キング・オブ・スコッツなどに代表される「スコッチ　ウイスキー」。いうまでもなく、スコットランド産の世界的な名ウイスキーです。　しかし・・・・・このスコッチ？最初は密造酒としてスタートしたらしいんだって。　この話しは、１８世紀にさかのぼる・・・・・イギリス国内では、ウイスキー作りを許されていたのが、当時イギリス領だった「アイルランド」だけ。しかし・・・・・「スコットランド」には、良質の水や麦など、ウイスキーの原料がすべて揃っていた。そこで、よそから高いウイスキーを買う必要はないと考えたのか、密かに酒を作り始めた。　最初は細々と作っていただけで、いわば農村や山村の民達が濁酒を作っている感覚だろうかな？そうして村人達で楽しみ嗜んでいた頃、環境が一変した。　それは１９世紀に入ってからの事だった！フランスで大不況がおき、「ブランデー」も「ワイン」も足らなくなり手に入らない。そこで「密造酒のスコッチ」が注目され始めていった。ただの地酒のように扱われていたスコッチだったが、飲んでみると「なかなかにうまい」。ここからメジャーデビューを果たし、『スコッチ』の世界的飛躍が始まった。　そう言う経緯なんだって。

  2009.08.02

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• お酒：　キリン☆一番搾り☆＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　いやはやどうしてどうして。８月の声をきいても梅雨は明けず・・・・・？スッキリとした天気にならないから、夏の風物詩と言ってもいいようなビアガーデンも客足が今一つとか？やっぱビールっていうと暑い日とか風呂あがりに、おちょこでチビチビと呑むの・・・・・　　　　　じゃなくってジョッキーで馬にまたがりながら、夏競馬！中京競馬場で・・・・・　　　　そうでもなくってたんまりジョッキーについで、ぐびぐびガブガブっと呑むのがこりゃまたいい！　けどビールはここ数年、プリン体による身体影響が懸念されはじめて、倦厭されて意外と売れ行きが伸び悩んでいるのも確からしい。尿酸値が上がって、痛風になってしまうと途轍もない痛みに襲われて大変らしいから・・・　今宵は、そんなことを言いたいのじゃなくて、２０年ちかくも愛飲してきたお気に入りのビールの味が変わってしまったことについて書いてみる。　子供の頃、親父や兄貴達がビールをうまそうに呑んでいるのを見ていて「僕も飲みたぁ～い」と言って、ほんの少し飲ませて貰ったことがある。誰にでもありそうな経験と思う？これを読んでくれてる読者さんのご想像通りの結果？！「ナニこれ！にがくて飲めない！おいしくないよ～～！」って。そんな記憶を残しながら、少しずつ大人になっていったペル君。　ある日。ある時。ある事情で、ビールを呑むことになった。「にがいんじゃねぇの？」と思いつつ、琥珀色のビールを口に運び喉に収めたペル君。「お？！どえりゃ～うみゃ～がね？！これ？！」と、何かしらビール派に勝手になってしまっていた。　サッポロ黒ラベルを一に、キリンラガーや、時にお高めのサッポロエビスやら何やらを適当にチョイスして呑んでいた。季節限定の：夏物語りに冬物語なども：どうなのかなぁ？と飲み尽くしていた。そうして好みの銘柄も纏まらず、ビールが呑みたいという理由で味もそう感じず呑んでいたと思う？　けど？そうして迷いに迷っている時、キリンからこの一番搾りってビールが売り出された。「一番麦汁を惜しげもなく使用した一番のビールです！」とかなんとかのキャッチフレーズでいかにも美味しそうなＣｍだった。　単純なペル君。「こりゃ～ええかも？」と直ぐに買い付けに酒屋へ走った！　味が解っているのかどうか分からないけども、とにかくコクがあって呑みやすくて口当たりも良く感じたんだ。　それから約２０年。生に変わった　キリン　ラガー　も、アサヒのスーパードライも時にはサッポロの黒ラベルも呑んだことはあったけど、大半は一番搾りを呑んでた。　ところが・・・・・・キリンさん？？？サントリーモルトのように、一番搾りも１００パーセント麦芽にすると公表して味を変えてしまった。　いつも大ビンを２・３ケースまとめ買いするから、とりあえず頼んでみた。何か味が軽い。コクが無くなって頼りない感じがする。言い換えるとスッキリした感じとも言える。呑み心地がサラ～っとしていくらでも入りそうな気も・・・・一番搾り特有の苦味の中の甘さが消されてどうなのかな？そう思って、感じて、美味しくなくなったから、今は、クラシックラガーを専らここ数ヶ月愛飲しているけども？？？　よくお世話になっている作者さんところのブログにこんな事が書いてあって・・・・・しげしげと読ませてもらってみると、一番搾りへの想いが少し変わった。　それはこのタイトルで・・・・～～～キリン「一番搾り」が麦芽１００パーセントのビールとしてリニューアル～～～　実はけっこう前から飲んでいたのですが、判断しかねておりまして、なかなかブログに書けませんでした。結論：美味しい立ち位置のビールです。日本のメジャーなビールというのは・・・・・麦芽とホップ以外にコーンやスターチや米が使われています。アサヒ「スーパードライ」しかり、リニューアルする前の「一番搾り」しかり、キリン「ラガー」しかり、です。　ドイツでは「水・麦芽・ホップのみを原料とする飲料物のみをビールとして取り扱う」という話もあるのですが、少なくとも日本で好まれてきたのは、そういうビールでした。夏の暑いさなかに。仕事終わりにゴブリゴブリと飲むビール最高ですね！　しかしそもそもビールを飲む人が減っていると言われる中にあって、サントリーが「プレミアムモルツ」で《プレミアムの地平》を切り開くことに成功しました。ちなみに、プレミアムビールの定義というのは特になく、メーカーが「これはプレミアムである」といえば、それがプレミアムビールになるのだそうです。ただ基本！やっぱり麦とホップと水だけを使い、丁寧に作られているビールなのかな、という気がします。ヱビスビールザ　プレミアム無濾過そして　プレミアムモルツなどが、よく目にするプレミアムビールでしょうか？　個人的にはスーパードライも好きだし、プレミアムモルツも好きです。同じビールだけどＴＰＯというか、状況によって飲む種類を使い分けている、なんていう感じでしょうか。言ってみれば違うビールな訳で、だからこそシーンに合わせた飲み分けなんてことも考えるのですが・・・・・　だとすると「一番搾り」はどうなのよ？　って話になるのです。材料が変わることで、ある意味では違うビールになってしまうのでは、ということが懸念されるのではないかと思うのですね。長年のファンもいる訳じゃないですか。そういう人たちがどう思うのか？！とかそんな風な勝手な心配をしながら口にした「一番搾り」だったのですが・・・・・初めて飲んだ時は「よく分からない」というのが正直なところでした。なんだかですねぇ、丸くなっちゃったなというか、特徴がなくなっちゃったなというか、前の「一番搾り」が懐かしく感じられてしまうというか。これどうやって表現すべきなんだろう？という思いが頭をかすめたまま、さらに数週間・・・・・　食事をしながらふと思ったのは「あ、これ食事を邪魔しない」ということでした。これまでのビールだと、汗をかいたあとに飲むと美味しいとか、のどごしを楽しむ感じってありますよね。　プレミアムビールは食事にもぴったりですが、ビール自体を味わうというところがけっこうある気がします。それはこだわりのビールですから。実は「“美味しい”立ち位置」と表現したのはそこのところで、ビールとしても美味しいんだけど、そんなに主張しない、だから食事時に飲んでも美味しく飲めるという、非常にあいまいに見えつつナイスなポジションにいるんじゃないかと気づきました。　以前の「一番搾り」のイメージを持っていると、雑味のようなものがなくなってスッキリしていると感じます。むしろスッキリし過ぎているのでは、と感じたのですが、それが食事と合うわけです。これまでのビールとプレミアムビール、両極端なところの、ど真ん中にあえてキリンが放ってきたのが「一番搾り」なのかもしれません。値段もほら「プレミアム」を冠していないので、プレミアムビールよりは安かったりする訳ですよ。たかがビール、されどビール。立ってもビール、座ってもビール。ということで、また楽しみが増えました。　ちょっと目からウロコなのかも知れないです。

  2009.08.01

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• 飲み物：ペットボトル入りのビールがないのは？！＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　いやはやこりゃ～マイッタもんで、この夏は、梅雨が明けるんだか明けないんだか訳の解らん夏を迎えた。毎日ジトジトとして、ただでさえこの愛知県地方は湿気の多い夏なのに・・・その蒸し暑い日々の中、ひんやり冷したビールがこりゃまたウマイ！（ニンマリ）　風呂あがりに、キンキンに冷えたビールのフタをシュパッと抜き、ジョッキーにドバドバッと最初は勢いよく注ぎ、１～２センチくらいの泡のフタが出来上がったらゆっくりと注ぎ一杯にする。「よ～し！呑むぞ～！！！」は、も～～う１分間ほど待って我慢する。（犬のおあずけ状態？！）それくらい待つと泡のフタのパチパチがおさまってくる。そしたら、又ゆっくりとビールをついでやる。　泡がまろやかでクリーミーになって二度つぎは味が不味くなると教えられてたし、思い込んでいたのが今までは何だったんだろうな気分になると思う。　そして今宵のテーマは・・・・・＜ペットボトル入りのビールの無いのはなぁ～んでじゃ～？？＞のお題です。　ここ数年といえばペットボトル入りのワインや焼酎も珍しくなく銘柄も豊富。だけども？？？？？ペットボトル入りのビールはナゼかしらこれまで見たことはない。これはいったいなぜだろうか？って事を、コソ～っと又あっちから黙って借りてきた。　実は、ペットボトルにビールを入れると、ほんのわずかずつ炭酸が抜けていってしまうんだって。（こりゃまた驚き！）炭酸の抜けたビールはちょっと美味しくなさそうだから、まず売れないだろう。と言うのが、ペットボトル入りのビールが発売されない最大の理由みたいで・・・・・。ただしかし、ここで疑問が浮上してくる？　じゃあさ～、ペットボトル入りの炭酸飲料は一体全体どうなってんのだろうと思いますよな？そのポイントは飲料に含まれる炭酸の量。割合なんだって！　ビールに含まれる炭酸の量はコーラなどに含まれる炭酸の量とは比べ物にならないほど少ない。そのため、ビールはすぐに気が抜けてしまうらしい。【ん～？確かにビールの中ジョッキーあたりの一気飲みはしたことあるけど、イヤイヤ冗談！大ジョッキーの一気のみをしてたことはあるけど？？？コーラやソーダ系の炭酸だと、３００～５００ミリリットル飲めば苦しくなる】　更にはもう１つの理由があって・・・・・リサイクルの問題で透明のペットボトルしか作られないという事。陽の光に弱いビールは透明な容器に入れておくと、劣化が相当早くなり売り物にならなくなる。かといって全く世界中探してもペットボトル入りのビールはないのかというとそうでもなさそうだよ。　アメリカの「ミラー社」と言うビア会社では、２０００年から褐色に着色したペットボトル入りのビールを販売しているとな？　ただし、手に持ったときにヒンヤリとした冷めたさを感じないようで、多少味気なく感じるみたい。　やっぱ僕的には、ビールはビン入りの冷たいのが好きだなぁ？缶ビールは何かしら、アルミ臭さがあって呑んでても今１つ美味しく感じなくて・・・けど不思議なもので、７５０ミリリットルをこえるとアルミ臭さは感じなくなってリットル缶だと・・それなりに美味しい・・・缶ビールと思って、無精に缶呑みしてるからかな？

  2009.07.30

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• 食べ物：土用の丑＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　気を取り直して。さっき紹介したかったウナギ屋さんのＵＲＬがこれ↓http://www.rakuten.co.jp/e-unagi　電話番号はこれ↓フリーダイヤル：０１２０－８７５－８２１別に紹介してもこれまた、アスリエイトしてるわけでもないから１円も入ってこないんだけど・・・(金か～？！)う～？紹介料が貰えるなら貰っておきたいところだけど～？(笑)　ちょっと前に「たまにゃ～ウナギでも食べたいなぁ～？」なんて腹を空かせながらネットでうまそうな物探ししてたんだ。そしたらこの「デパ地下うなぎの浜名湖やまぶき」ってお店が目に止まってさ。　身はふっくら柔らかで、皮はパリッと香ばしくってのが好きな方にはちょっとどうかなぁ～と思うけど、生臭さはなく、骨も丁寧にとってあるし、口ン中に入れると溶けてく感じだから魚嫌いなお子さんとか、噛みづらい年輩層でもウナギの蒲焼きが楽しめると思う。　去年とさっきと報告したように７月１９日（日）が土用の入り、かつ、丑の日。そして７月３１日（金）が土用の明けで「二の丑」となります。　頭に「う」の付く物なら何でもよいそうなので、ウドンでも卯の花でも、ウイロウだろうと梅干しだろうと・・・良いみたい。但し、ウナギと梅干しは食べ合わせが悪いと聞いているからお気を付け下さいな？！ということでオイラは、先日漬けた梅干しをこの土用の週に干そうと思います。

  2009.07.16

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• 食べ物：缶コーヒーの人気＠ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ．

  　～＜ほっと一息に欠かせない「缶コーヒー」満足度ベスト５は？＞～と言う記事からお借りしてきた。(汗)ブレークタイムに欠かせない手軽で夏は冷たく、冬は温かくいただける缶コーヒー！はてさてその品目で、最も支持されたのはどれかというと？　普段よく飲む缶コーヒーブランドを挙げてもらい、そのブランドに対する満足度を☆味☆バリエーション☆コストパフォーマンス☆品質☆製法の５項目でみんなに聞きまわって評価した調査ダヨ。＜１位＞☆☆☆☆☆ジョージア　マイルドな口当たりと、味のバランスのよさで支持を集め、「製法」以外の４部門でｔｏｐ。定番の「エメラルドマウンテン」に、トレンドの「塩キャラメルコーヒー」・エスプレッソ抽出のコーヒーが生クリームと調和した「カフェクレム」などバリエーションの豊富さも人気の理由なんだって。しかも豆のこだわりへの評価が高く「缶コーヒーの王道」との声も・・・・・。　【あの渡哲也さんと木村たくやさんが共演したＣＭにゃ～驚いてしまったわさ。】】＜２位＞☆☆☆☆ボス　「後味がさっぱりしておいしい（４０代・女性）」と口当たりのよさが好評。「ＣＭやパッケージデザインがよい（３０代・男性）」と手にしたときのかっこよさも重要なポイントみたい。　【いやぁ～？ボスの最初のＣＭを観て我が目を疑ったわさ？！だってだってぇ～あのあの～！『矢沢永吉』が砂浜を走ってたんだもん！思わず「おい！！！矢沢ーーー！！！おめぇ～ＣＭどころかテレビにゃ～出ねぇ～っていってたじゃねぇ～かよ？！」っと、突っ込んでしまった。そんでそんでしばらくしたら「蟻のままに」だっけか？「蟻のように」だっけか？なドラマの主役やってた。目をプカプカ泳がせながら、マジにドラマやってた。ライブじゃ目なんか泳いでないのにモロカメラが回ると違うのかなぁ？と思いながら見てた。】＜３位＞☆☆☆ファイヤ　ＣＭコンセプトの「嘘は嫌いだ」というイメージからか「豆や製法にこだわりを感じる」との声が多数。更には、無糖の苦味に高評価。＜４位＞☆☆ルーツ　喫茶店で飲むコーヒーと近いという声が多く寄せられたそうな。又、「味がぼやけない」とブラック派からの支持が高い。　【俺的には、】この順位の中じゃこのルーツが一番好きだなぁ？ネジキャップのボトルで口にしやすいし味もアッサリして砂糖もミルクも入れないワシにはいい感じでした。】＜５位＞ワンダー　「朝の目覚めに飲みたい！」との声が多く、ＣＭ効果が抜群にきいているそうです。　【とっころさんって？】アレンジがうまいから宝くじにしろ、このコーヒーのＣＭにしろ見てても面白いしその気にしてしまうような気がする。】　今じゃ珈琲は生活の中の１つになってる。彼と彼女と。お客さんやお友達と。喫茶店なり、ご家庭で美味しいのを入れて楽しめるアイテム。俺思うに？日本茶より珈琲の方が飲まれてる気がするのは思い過ごしだろうか？ただぁ～？ポッカの白黒缶で、外人が麦わら帽をかぶってるの。とかダイドーブレンドっとかいうのを懐かしげに思う。

  2009.06.02

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ　気まぐれ天使の今宵は「皆の者が１３日の金曜日に恐怖する！？」

  　この前お話したマクドナルドのクォーターパウンダーが、明日の１３日にこの東海地区(愛知・岐阜・三重)の三県で一斉発売されるんだって？　スタンダードタイプの２．５倍の大きさのハンバーガーなんだに？値段は４８０円から４９０円で、その店でチョコット価格にばらつきはあるみたい。まぁ～？ともかく物は試しに食べてみるのも向学のために良いかもよ？マックのおネェちゃんから「ダブルチーズクォーターパウンダーとポテトと、そしてコーヒー・・・」って受け取ると、案外ズシッてくるから落とすといかんもんで気をつけといてね？　そん時は言わんかったけどハンバーガーだけじゃなくて、ポテトとかジュース・コーヒーも頼むとなると８００円から９００円はいくからちょっとしたランチ代だわさ。　女性陣ならマジこのバーガー１つ頼んで二人で半分ずっこして、ポテトなり飲み物を二つずつで充分お腹ふくれるダヨ。　味的にはなぁ？マックのチーズバーガーが食べられればおいしく頂ける。あれよりはお肉もチーズも濃厚だけど、俺の口の感覚では食べあきずにペロっていけた。

  2009.03.12

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ　気まぐれ天使の今宵は？「みんな好きキャ～？ハンバーガー！」

  ＜>＜>な・な・なんと！食わっせるサイズは2.5倍のハンバーガー？！とマック新製品が登場しやぁ～たと＜>＜>大きさはスタンダードタイプの2.5倍だげな？クォーターパウンダーという商品名で「クォーターパウンダー・チーズ」「ダブルクォーターパウンダー・チーズ」の２種がラインナップされます。発売開始されたのは昨年の11月28日で、関東圏及び熊本県での販売を先駆けとした。　２．５倍！マックが新バーガー発売という記事によると価格はそれぞれ、・クォーターパウンダー・チーズ＝350円～360円・ダブルクォーターパウンダー・チーズ＝480円～490円となって単品で約500円もするのもすごいのかなぁ？　クォーターパウンダーは米国では１９７３年から販売され、「ビッグマック」にならぶマクドナルドの主力商品となっているんだって。アメリカに行った事のある友達に訊いてみると？「多分？無茶苦茶でかいハンバーガーがあったもんでよ～？流石はこれぞアメリカンドリーム！！！ビッッグサイズだわぁ～？！？！と思っとったのが「クォーターパウンダー」というものだったのかもと・・・。＜>関連記事では＜>▼北島康介　マック新商品は「腹にたまる感じ」との事。「クォーターパウンダー」とは　４分の１ポンド　の肉を使ったハンバーガーのこと。通常の２．５倍の牛肉量を使ったミートパティ(約１３０グラムはありそうかな？)は食べ応え十分。▼“ビッグマウス”北島ＣＭ出演／水泳北島には「ビッグマウス」が似合う人物として、日本マクドナルド株式会社のＣＭに起用されることが決定したんだって。(いつの話？？？)んで、昨年１２月には大阪で販売されて聞くところによると徹夜組もいたらしく、ものごっつ～ええ～評判だったみたぁ～だわ。それでもって、ここ愛知は名古屋では今年の１月２４日(土)に、「名鉄レジャック内マクドナルド」＝名古屋駅南側・笹島交差点角、雪の降る最中「うわぁ～！！！」ってくらいの行列がこのハンバーガーを食そうとする者たちによって並べられたのは言うまでもない。この日は発売記念にＴシャツももらえたそうな？で、買ってみると・・・持った漢字重い！観た感じ・・・でかくて、コレ食べきれるのかなぁ？って思う。女の子なら二人で１つで良いかも知れないよ？俺は・・・２個は食べたいとは思わんかったな？！メガマックは３個食ったけど・・・と言う事で・・・。

  2009.02.27

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ　気まぐれ天使の今宵は？「チョコレートもらった？」

  いやはや・・・。はてさて・・・・。昨日は男性諸君達は落ち着かない日を過ごした事だと思う？例え「義理チョコ」とはいえ、それはそれで人気のバロメーターと考える人もいるから幾つ貰えるかってのは・・・だよね？そういうオイラは、二つ貰った。勿論。本命チョコなんて無く、義理チョコ・・・。スタッフからと婦長から。チョコレートって、今の時期が一番おいしいんだってね？獲れる産地が南半球だから丁度収穫時期に入っててバレンタインにするにも、美味しいチョコレートを想い募る人へ渡せるから季節的にも良いと聞いたよ？手作りチョコを贈りたい方には・・の注ぎがいがありますな？オイラ、なぜか、この冬の寒い時期、特に１月２月になるとやたらと甘い物が食べたくなるんだわ。チョコレートって老若男女関係なく喜ばれるお菓子だと思います。

  2009.02.14

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ　気まぐれ天使の今宵は？「いつもよくお世話になる『牛丼屋さん』」編。

  ～～～同じチェーン店でも牛丼の味が違うんだってぇ～？～～～牛丼を食すなら何時も空いているような店より、少し並んでも込んでいる店の方がうまいらしい。スープにこだわるラーメン屋じゃあるまいし、店によってそうも味は変わらないだろうと思うのは間違いみたい。　そんでもって同じチェーン店の牛丼なら、どの店も同じ味にしなければいけないと思っている人も多いと思うが・・・。しかぁ～し実際に食べ比べてみると、同じチェーン店でも【混んでいる店の方】がおいしいと言う。　というのは、ばら肉と玉ネギを煮込む牛丼の旨味は、鍋の中で自然に醸し出されるからなんだって。つまり煮込めば煮込むほど牛丼はいい味に出来上がるってさ。その境目は１日５００食だといわれていて、１日に５００食以上出る店ならば、マニュアルどおりに煮込んでいるだけで十分良い味が出てくる。最もおいしくなるのは、１日に８００食～１２００食あたり出る店だといわれている。ところが５００食以下だと鍋の中にうまみが広がらないから、味付けの専門家が担当しないと、舌の肥えた客を満足させることが出来なくなるそうだ。聞いた話では「１９８０年に吉野家」が倒産してしまった時季があって、その理由が客が減ったせいで味が落ち＝味が落ちたせいで＝また客が減る！という悪循環に陥ったのが大きな理由だったといわれている。牛丼の並が、１杯４００円から２８０円に一気に値下げされたのも、価格を下げた「マクドナルド」に客を取られ、客足が鈍ったからだった。そして１９８０年の倒産時と同じ轍を踏みたくないと、一気に値下げを断行！！！何とか客を引きとめることに成功し、味のレベルも維持したという裏事情があるみたい・・・。よく行ったなぁ～吉野家の牛丼食いにぃ～？夜中に小腹が空いたりすると、連れとバイクや車で走りがてらつるんで北区の東片端、中区の上前津、熱田区の伝馬町、港区の築地口、瑞穂区の新瑞橋。いつもだいたい大盛を一杯か二杯食べてたけど、どの店の味もうまくて何も分らんかったなぁ～？？？もしかしてぇ＝～俺はぁ～違いの分らない男なのかぁ～？？？

  2009.02.03

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｏｎ　ｔｈｅ　気まぐれ天使の今宵は？「おーっ明日は節分かぁ～豆まきダァ～！」編。

  はてさて。この前お正月が来たと思いきや、もう２月。如月ですぞ？如月といえば、あのキュティーハニー＝如月ハニー「変わるわよ～ｖ」(違う違う節分だって！)節分とは、季節を分けるという意味があるそうですな？という事は春夏秋冬の変わり目には必ず節分はあるのですわ。ならば節分の日にならうなら、立春はもとより立夏・立秋・栗東の優駿トレセンにもって字が違う字が・・・立冬だって立冬。が節分といえようか？と、これ以上やたらと掘り下げるのも自分がえらくなってくるから、この辺で話題をもどしてっと。最近の豆まきっちゅーのはまいたあと、拾って食べられるように「落花生ごと」投げたり：昔の紙パックの牛乳やコーヒー牛乳みたいによくあった三角をしたビニールに入ってるんだね。拾いやすいしホント食べやすいんだけど・・・三角に入ってる豆を数えながらつまむのもこれまた一興か。そしてこの日のお待ちかねは「恵方巻き・太巻き・のり巻き」だわ。これは３０年ほど前になるのかな？関西方面の海苔組合が寿司組合と連合軍を結成して出来たのが始まりらしい。これはただ単に伊達や酔狂で仕組んだ罠ではなく、あの「七福神」を巻き込み綿密に計算しつくされた貫壁を極めた策略と言えよう。それは・・・・１：かんぴょう２：きゅうり３：卵焼き４：ごま５：でんぷ６：しいたけ７：うなぎ　ｏｒ　あなご？などなどの七種類を「七福神」と見立てているみたい。地方によって具の色々は様々だけどおいしく食べられるようにしてあるのはどこも共通だと思う。ほんでもってこの恵方巻きの食仕方だけんども？その年の恵方を向いて願いをこめながら無言でひたすら一本食べきると願い事が叶うらしい？！？！さて今年の恵方は「東北東」だから、この愛知の名古屋だと「竜泉寺方向」を向いて食べるんだなこれ。オイラもよく分らんけど、食べ方にそれなりのきまりがあるようだからチョコット書いてみとくわね。～～まず～～恵方方向を向いた状態で、お茶なり吸い物なり、勿論、太巻きを形付けて置く。太巻きを獲って口にしたら最後、その一本を食べきるまで口(唇)から離してはならない。(縁を離す・繋ぎが離れるとか言うらしい。)(＊但し子供は許されるようだ・・・幾つまでを言うか判らんけど小学生くらいじゃないかな？)下や上をむいたり、左右をキョロキョロせずにひたすら願い事を唱えながら、無言で恵方の一方向を向いて食べるというのが「恵方巻きの食べ方」みたいだよ。大人なら喉をつまらせながらも何とか一本は食べられそうだけど、子供やお年寄りには一寸した苦行なのかも知れないな？それでは玄関先に柊(ひいらぎ)の葉に焼いたイワシの頭を刺して魔除けとし、「鬼ッはぁ～外ぉ～。福はぁ～内ぃ～」「鬼はぁ～そぉ～っと(逃げていけ～)。福はぁ～内ぃ～(家にやぁ～ってこぉ～い)。」「鬼はぁ～そぉ～っと行け～っ。福はぁ～うちにぃ～こぉ～い。」とせちがない世の中になってるけど・・・空元気でも良いからだして・・・楽しみつなごうよ？！

  2009.02.02

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• O次郎の気まぐれ本格派の気分。「旬のお魚」編。

  今宵は、「食にまつわるエトセトラ」からチョイとチョイスしてみました。それは・・・「12月寒ブリを見逃すな！～」のいかにも美味しそうなタイトルから始まります。これからの時期ともなれば、関東以北では「塩鮭がないと正月を迎えられない」と言いますよね？ところが関西方面では「ブリがないと・・・・・・」と。年取り魚にも東と西の文化の違いがうかがえるようですな。これは北陸では初冬になると猛烈な風が吹き、雷が激しく鳴ります。富山湾では「鰤起こし（ぶりおこし）」と呼び、豊漁を告げる合図だとか・・・そしてこの時期の12月から3月にかけてが最も脂がのって美味。「寒ブリ」と呼ばれる所以です。よく聞かれるのは富山・氷見のブリが有名ですが、佐渡や丹後なども産地になっているようです。北九州では昔から「嫁ブリ」といい、正月に、新婚の婿から嫁の実家へ、ブリを贈る風習があるそうです。信州・松本でも年取り魚はブリ。長野のお雑煮にはブリが入ります。これは塩ブリが、富山から飛騨、野麦峠を経て運ばれてきたからで、このルートが今も呼ばれている「ブリ街道です」。数年前、「ノーベル街道」と呼ばれたのを覚えている人も多いと思いますが、田中耕一さん・利根川進さんなど4人のノーベル賞受賞者が、このブリ街道にゆかりがあったからでした。食べ方としては、天然ブリの「お造り」はもちろん、「ブリ大根」もたまりませんし、京都・宮津の「ブリしゃぶ」や、金沢や富山の「かぶら寿司」も捨てがたいお品でしょうか？。大阪ではステーキにして「ブリテキ」と呼び親しまれています。もし懐の余裕とお時間が許されるなら、料理屋さんで楽しむもよし、お取り寄せもよし。産地まで出向き、温泉とブリ三昧なんて贅沢の極みでしょうな。個人的には魚は「生」か「焼く」か「捨てる」か「煮る」かで、ブリ刺しを１位に序でブリテキ・ブリ大根が好きですわ。

  2008.12.22

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰの気まぐれ天使な今宵は？「気になった『焼肉　たむら』の食中毒事件」編。

  ☆たむけん焼肉店で食中毒・名古屋店営業禁止処分焼肉店での食中毒発生について、記者会見する人気お笑いタレントのたむらけんじ氏。その経営する名古屋市中区の飲食店「炭火焼肉　たむら　名古屋店」で、食中毒が発生していたことが２８日、明らかになった。今月１４日に食事をした客４人が下痢や発熱などの食中毒になったとして、名古屋市が同日、営業禁止処分にした。名古屋店は先月６日にオープンしたばかり。たむら氏は大阪市内で会見を開き「生肉に対する認識が甘かった」と謝罪。大阪蒲生本店、大阪南船場店、須磨海の家店についても２７日から営業を自粛し、名古屋店の営業再開の見通しが立つまで営業を控えると発表した。　サングラスに半裸の獅子舞芸や「ちゃ～」などのギャグで知られるたむけんは、この日は、上下黒のスーツ姿で大阪市内で会見。「心よりおわび申し上げます」と何度も頭を下げた。　飛ぶ鳥を落とす勢いで躍進していた、たむけんの店から食中毒が発生してしまった。営業禁止処分を受けた「炭火焼肉　たむら　名古屋店」は、大阪以外で初の出店となる３号店で全国展開を狙い先月６日にオープンしたばかりだった。　名古屋市によると。この客４人は、１８～２１歳の男性でアルバイト仲間。１４日に生レバーやユッケなどを食べ、１６日夕ごろから体調を崩し、全員が下痢、発熱など食中毒症状を発した。。いずれも快方に向かっているが、うち１人は１８日に入院した（すでに退院）という。この日は客２０４人が利用していた。　２２日に客から連絡を受けた名古屋市中区保健所が立ち入り検査。その調査により、客から細菌「カンピロバクター」が検出され、市は２８日、営業禁止処分にした。同店から検出された菌との一致が判明した２５日、店側は生肉商品販売を中止し、元ビッキーズの木部信彦店長が３人に直接謝罪。２６日には、たむけんが４人全員に直接謝罪し、２７日から営業自粛していた。　たむけんは「僕の生肉への認識の甘さが原因だと思う。カンピロバクターについて初めて知った」と神妙に説明。おごりがあったか、との質問には「一番調子のいいときに謙虚にいかなアカンと思っているが、少しでもそういう気持ちがあったのかも。ただ、僕的にはございません」と答えた。　大阪蒲生本店、大阪南船場店、今夏期間限定の須磨海の家店も２７日から営業自粛中。当初３日間としていたが、名古屋店再開まで自粛を続ける意向。再開後も当面は生肉の販売を中止し、衛生管理態勢の見直しを行うという。　「炭火焼肉　たむら」は、０６年末に蒲生本店をオープン、翌０７年１１月に南船場に２号店を出店した。テレビ番組などでも積極的にＰＲし、タレント仲間らも話題にするなど、行列のできる店として有名になった。テレビ番組で「年商６億」と発言したこともある。　芸能活動について、所属する「よしもとクリエイティブ・エージェンシー」は、処分予定はないとした。～～～キャンピロバクターは食中毒の原因菌の１つ。～～～発症すれば発熱、腹痛、下痢を伴う腸炎症状を引き起こす。生の食肉に付着していることがあり、冷蔵庫内でも長期間生存する。少量の菌でも発症し、表面を軽く湯引きしたり、あぶっただけでは危険。また、カンピロバクターが付着した食肉を調理した包丁やまな板、手指などから、生野菜などに２次的に汚染し、食中毒の原因になることも。０７年度の全国の食中毒発生件数１２８９件のうち、カンピロバクターによるものは４１６件と３２％を占め、第１位。][キャンピロバクター症。]キャンピロバクターは、人や動物に下痢を起こす細菌の一種ですが、人への病原性が明らかとなったのは１９７０年代でした。しかし、一旦その病原性が明らかとなると、それまで原因不明とされてきた食中毒の多くが実はキャンピロバクターが原因であったことが判明しました。ここ数年間の感染患者数は、平均２，０００人ほどにもなります。～～病原体～～キャンピロバクターのうち、Campylobacter jejuniおよびC. coliが食中毒の原因菌として厚生労働省から指定されています。この菌が発育するためには酸素濃度が３～１５％という特殊な環境が必要なため、酸素を２１％含む通常の空気中では発育することが出来ずに死滅します。【空気の性状成分は窒素約７８％・酸素約２１％・その他約１％(ＣＯ2・Ｈ・Ｉなど)】顕微鏡で観察すると、特徴的なコルク栓抜き状の運動が認められます。～～感染経路～～キャンピロバクター感染症は人への感染経路により、汚染された食品を食べることによって発生する食中毒と、感染している動物と接触することによって発生する人獣共通感染症に大別されます。食中毒の原因食品としては、肉類であることが多く、特に鶏肉はキャンピロバクターの汚染が激しいことが報告されています。しかし、普通に加熱調理すればキャンピロバクターは死滅するので、加熱が不十分にならないように注意することや生肉を食べないことで感染を防ぐことが出来ます。人獣共通感染症の原因としては、下痢をしている子犬から感染したことが報告されています。下痢をしている子犬の３／４からキャンピロバクターが検出されるという報告もあり、下痢をしている子犬と接触した後は、手洗いを十分に行うといったことを心がけてください。～～人での症状～～下痢、腹痛、発熱が主な症状です。小児の場合は血便をすることも多いです。また極まれにですが、キャンピロバクター症に感染したことがきっかけとなって運動神経障害によって手足が麻痺するギラン・バレー症候群を発症する人がいることが明らかとなっています。～～動物での症状～～キャンピロバクターは、牛、豚、鶏などの産業動物だけでなく、犬、猫などペットとして飼育される動物にも保菌されています。保菌している動物の多くは無症状ですが、子犬、子猫では下痢を起こすことが報告されています。～～キャンピロバクターの感染力～～キャンピロバクターの感染力は他の食中毒を起こす細菌に比べて強く、数百個を食べただけで感染すると言われています。しかし、伝染病のように人から人に感染することは滅多にありません。それはキャンピロバクターが空気中で死滅しやすいためです。キャンピロバクター症で下痢をしている人や動物と接触しても、手洗いなどの通常の衛生措置で感染を防ぐことが可能です。～～治療～～人の治療では抗生物質が使用されます。しかし最近では、薬剤耐性を獲得しているキャンピロバクターが増加しており、薬剤感受性を検査したうえで使用することが必要です。動物での治療は対症療法が中心となりますので、獣医師の診察を受けてください。☆衛生管理の徹底と、当面の間の生食用肉の販売停止を以て：７月３１日(木)から営業再会したみたい。この店って７月の頭に「行ってみようかなぁ～？」と思い立って電話したら、１０月・１１月先でも予約がイッパイで予約するの断念したよ～。確かに現実問題、お客さんからも厨房からもバイ菌が実際に見つかっているんだから、店側へは問答無用で営業停止、あるいは、営業禁止処分にされてもやむを得ないと思う？しかし～～～「焼肉・たむら　はめられたか？」と噂だってたように、二百数名ものお客さん達が利用した中で、なぜ４人だけが食中毒？な感じ。他の客は「レバ刺し」も「ユッケ」も食べてないのかな？俺なら肉焼きながらの。ン！焼いて貰いながらのの繋ぎにユッケの二人前は食うけど。。。レバ刺しだって、あのゴマ油に粗塩を溶かした塩だれを付けて頂くなんて幸せだよなぁ？そんなの食べながらの大生ビールは軽く５～６杯はいけちゃうし～。

  2008.08.01

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰの気まぐれ天使な今宵は？「こんな食べ方もありかな？『とろろそば』」の編。

  「とろろそば・山かけそば」と地方によって呼び方はあれど、ここでは長芋をすり下ろした「とろろ」を主人公にいきます。前座には、駅ホームによくある「立食いそば屋」の俺的お気に入りのご紹介。～～まずは～～☆ＪＲ名古屋駅の東海道本線１番・２番ホーム(だったかな？)の南端(東京方面)。ここの「けつねうどん」がものごっつウマい！☆ＪＲ金山駅の東海本線１番・２番ホーム西端（名古屋方面）。そばの湯で加減と、つゆとのからみがよろしおま!☆名古屋鉄道。通称、名鉄本線・神宮前駅３番・４番ホームの北端（名古屋方面）。ここの「山菜そば・天ぷらそば」がこれまた絶品でっせ！食べごたえもあり。☆名鉄岐阜駅構内。本線から各務原線への連絡通路途中の店。ここの「カレーうどん」がこれまた濃厚で麺とカレーとつゆとの三つ巴の攻防がたまりません!～～因みに～～名古屋地方で「カレーうどん」と言えば「わかシャチ屋」というＦＣ店が有名でしたが、実は「若シャチ屋」は名古屋市北区ブラックリヴァーにある小さな「頑固親父」が営んでいる店が本家本元です。そこの親父は時間になると客が居ようが居まいが忽然と姿を消す。ガラガラッと店の戸を開けるペル君。ペル君＠「おっちゃ～ん。カレーの大盛り一杯チョ～？」客が居るのに親父の声がしない。ペル君＠「あれ～おっちゃ～ん!どこ行ったの～～～？」どこからとも無く聞えた：お客さんからの一声。お客さんＡ＠「踏みに行ったみたいだよ？」ペル君＠「あちゃ～～？ありがと!悪い時間に来てまったなぁ？そう。そこのおやっさんは時間になると「うどん」を踏みにいっちゃうんだなぁ？親父さん＠「お！時間だ。うどん踏んでくるから店番しとって？」と、そこまでは言わんけど忙しそうにいっちゃうんだわ。そうやって手間暇掛けてシッカリとふんでもいるから、少々煮込んでも崩れないしモチモチした歯ごたえの食感も全然ＧＯＯＤただここ何年も行ってないから、オッちゃんまだ店やってんのかな？～～～ここからが本代かな？～～～☆うどん屋さんでもどこでも良いから、そばを扱っているお店で「とろろそば」を頼むと？普通は軽く葱を散らした「かけそば」に、とろろ芋を磨り下ろしただけのおそばがでてくると思う。気のきいた所は刻み海苔もまぶしてくれてる。けれどこのお芋にはどのお店も味を付けてはいないはず。食べ方としては：多くはそばつゆに溶かすというか？お芋を絡めながらおそばと一緒につまみ上げて口に運ぶのが一般的でしょうか？おしまいには、お汁とコンビネーション化したとろろを丼ごと飲まなくて、丼に口を付けてジュルジュルッて頂いてご馳走様。長芋を全然大好きで嫌いじゃないんだけど「何かしら妙に薬臭さが」あるから、俺的には「チョットくらいとろろにも味付けてよ～～？」な気分なので。。。☆ここでは自分勝手なカラスの勝手に個人的な「とろろそば」の食べ方をご披露してみる！～～用意する物～～僕はこれを独り一回で食べてしまう事もある量なので、少食の方やご婦人には２～３人前が適当な量かも？生そば・そば乾麺：僕は乾麺２００ｇを使います。長芋：約２００～２５０ｇほど。刻みネギ：好きなだけ。刻みのり・焼きのり：好きなだけ。僕は焼き海苔１畳を使います。そばつゆ：濃縮でもストレートでも良いですが、濃縮では味の濃さに注意して下さいな。その他：出しの素を少々。わさび、又は、ゆずコショウがオシャレかも？～ここで余談～お塩少々とか、○○少々とか料理の用語にはよく使われますが。。。これは：親指と人差し指でつまんだ分量です。お塩一つまみとか、○○一つまみは：親指と人差し指に加えて中指の三本指でつまんだ分量です。小さじ１＝５ｃｃ・５ｇ中さじ１＝１０ｃｃ・１０ｇ大さじ１＝１５ｃｃ・１５ｇ１カップ＝２００ｃｃ・２００ｇ但しこれらはあくまでも目安であって、それぞれの調味料は比重差があります。☆大さじ一盃分の量でみてみると？水や酢・酒は１５ｇですが、醤油やみりん・食塩・味噌は１８ｇ。上白糖はなんと９ｇです。はちみつは２１ｇ。カレー粉・粉チーズ(パルメザンチーズ凍)は６ｇ。油は１２ｇと、同じ大さじ１でも量る物によってその重さは全く違う。ちなみに分量は「すり切り」で量った場合を表し、液体は表面張力でふくらんでる状態です。～～～じゃぁいってみよう！～～～☆デカ鍋にたぁ～っぷりの水を張ります。スパ湯で用の鍋とかでも良いかな。多分５～６ｌ以上の水はゆうに必用。これだけの水をお湯にしようとするとガスでもオール電化のお台所も１５分や２０分以上の結構なお時間がかかります。じゃあお湯に沸くまでパソコンや携帯で彼氏・彼女にメールしてよ！！！ってそんなことしてる時間は無いです。長葱刻んで、長芋おろし金で磨り下ろすお仕事がも～めじろおし！☆長芋はできれば軽くて大きい器でおろします。僕は「ラーメン丼」をよく使う。そば食べるのにラーメン丼？(汗)長芋は大根下ろすよりははるかに軟らかくて下ろしやすいけど、それでも腕は疲れるから右手左手と替えて下ろす時間は意外にかかる。とろろを最高に美味しく頂こうとすれば「すり鉢」に下ろして、擂粉木(すりこぎ)で更に磨って粘りを出させるのが美食家の閾でしょうが、腹ぺこのペル君そこまでやれないニャ？☆そして用量と刻む時間に磨り下ろす時間によりますが、そろそろ沸騰してくる頃。２００ｇの乾麺を半分ずつ沸いた熱湯の中へソット鎮めていきます。ボチョンと入れると、跳ねっ返りのお湯が牙をむいて自分に飛びかかってくるかも知れないから！そして静かに「さいばし」で麺を泳がせる感じでほぐすように茹でていきます。そばを茹でるのは、そばのうまみがお湯に溶け出るのもあるし、粉っぽさもあってかお湯が噴きこぼれるので「火加減の調整」をお湯の上下を観ながらして下さい。☆〈その間に、先ほど磨り下ろした「とろろ」に「そばつゆ」を加えて箸(はし)でよくかき混ぜながら好みの味の濃さにしておきます。〉これが僕の食べたい「とろろそば」の醍醐味の心髄となります。下品な食べ方ですが、これがソバもとろろも味わいたいなら。。。冗談抜きで。。。いけますよ！刻んだネギやのりを先に入れてしまうと、この子達がめんつゆを吸ってしまって味が濃すぎて辛くなってしまうから、やくみは頂く直前に入れるがいいです。☆焼き海苔は、風味を出す為に軽く火であぶります。あぶった海苔をパキパキッと折り目を付けながら、適当な大きさに切っていきます。☆適当に時間を見計らいながら一本一本ずつ麺をつまんでゆで上がりになったソバを、百均で買ってきたブナの木製の「スパゲティー用の麺すくい」って言うの？を使って用意しておいた大きめのザルにすくい上げます。さいばしじゃどれだけ掬ったか？あとどれだけあるのか見えへんで、こういう重宝なグッズがあると手間もかからず便利なんだ。ザルにあげた麺を少しもったいないけど、流水で粗熱を取りながらそばをしめる様に洗います。☆水気をよく切った麺の適量をお好きな器に盛りつけます。僕はこぼれると嫌だから、そのザルのまま下に皿を敷いていっちゃいます。☆先につゆと合わせておいたとろろにゆずコショウを少々加えよくかき混ぜる。☆刻みネギを適量ちらして軽く混ぜるか、のせたままでも。。。☆器に盛ったそばに刻み海苔をまぶして、一口分のソバを箸でつまみとろろの上に置いてからめながら食べるか：一息にソバをつまんだままとろろをすくい上げるように口に運ぶかで食べます。いいすよ？「これぞとろろそば！」とうなずきうなれます。勿論。「そば湯」を同時に頂きながら食します。☆そしてネギや海苔を加え加え食べ進めていった半分か３分の２ほど食べた頃。☆☆☆ペル君の変なとろろそばの食べ方は：これだけじゃ～終わらなかった！適量の「そば湯」でそのとろろを適度に溶き、残してあるソバを丼に移して軽くほぐすか：これまで通つけ麺風で頂くか？僕的には前者をお薦めします。☆お芋にキチンと味がシッカリ含まれていて、その上そば湯で溶くから同じ「かけそば風」になったとしても水っぽくないんです。つゆの味が薄いようなら出しの素を少々加えればおいしく頂けるでしょう。～～余った「そば湯」の利用法＆そば湯豆知識～～そ☆ばにはタンパク質・ヴィタミンＢ１・Ｂ２・ルチン・鉄・カリウムを多く含んでいます。この中でもルチンは毛細血管を強くし動脈硬化を予防しますが、水溶性なのでそばの湯で汁に溶けだしてしまいます。☆そば湯とは通常はそばを茹でた茹で湯のことを指しますが、その栄養価という事だけでなく、風味をよく味わえるようにと、そば粉を熱湯で溶いて別に作るお店もあります。昔の人がそばを食べた後でそば湯を忘れずに飲むことを奨めたのは、そのそば湯が栄養に富んでいることを経験的に知っていたからといえるでしょう。そ☆ば湯に含まれる栄養成分のうち、米や小麦などの他の穀類と比較して特徴的なものは、ヴィタミン類とタンパク質の含有です。そのうち、ヴィタミン類から見てみると、そばにはＡとＣは殆ど存在しません。しか☆しＢ1およびＢ2は多く含まれ、その量は米や小麦の約２倍にもなります。V：Ｂ1☆については、そばがきなど１００％そば粉の状態で食べた場合、わずか１００ｇで成人１日当たりの必要量の４０％近くを賄えるとされるほどです。さらには☆、毛細血管を強くして脳出血や出血性の諸病に対して予防効果があるとされて話題にもなったルチンが、豊富に含まれています。これらのヴィタミンＢ類やルチンは水溶性のため、茹でている間にどんどん茹で湯に溶け出してしまいます。そば湯はその茹で湯ですので、これらビタミン類の貴重な補給源でもあるわけです。また、そば☆のタンパク質は、その半分程度が水溶性ですから、これもそば湯の中に豊富に含まれています。このタンパク質は、そばのうまみ成分でもあって、栄養の面ばかりでなく、そばを余すところなく味わうに必要不可欠な役者と言えます。☆このそば湯達を「味噌汁」の汁ベースに使ったり、「煮物の水代り」に使うと何かしら甘味がでておいしく感じます。少し気が早いですが年越し蕎麦をゆでたあとは、お正月～の「お雑煮」の煮汁にも使えます。ややとろみが出てなかなか味わい深いです。☆ざるそばと盛りそばの違いは、ざるに乗っているか：セイロに乗っているかではなく、刻み海苔がそばの上にかかっているかいないかみたいです。セイロに乗っていても海苔がかかっていれば：ざるそばなんですって？～～そばアレルギー～～蕎麦を一口食べただけでも頭痛や吐き気、人によってはショック症状を起こし命に関わる恐ろしい症状です。この特異体質の方々は、絶対にそばメニューのあるお店へは行かないで下さい！なぜならそばじゃなければ大丈夫と考えて、うどんにしてもそのゆで湯をうどん・そばと分けている店なら良いですが、そばを茹でたゆで湯で：アレルギーをもつ人の食べるうどんをゆでたら。。。という事です。～追伸～この「とろろそば」食べると、翌朝お腹スッキリなのでご婦人方へは良いかと？男性諸君へは、精力アップも兼ねちゃいましょう？！

  2008.07.27

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• ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰの気まぐれ天使な今宵のアホなお話し＆豆知識「土用の丑」の編。

  俺がぁ子供だった頃～、「土用の丑」を「土曜の牛」と思っていた。だから土曜日の夜には牛丼かすき焼きが食べられると楽しみにしていた。だが。。。。うどんや刺身・たまにスーパーで買ってきたウナギとかトンチャンがでてて：めったに牛肉が現れる事はなかった。とんちゃんてさぁ～？今で言うホルモンだよね？豚肉だよね？～～～「土用の丑」の「土用」の意味とその言われは～～～土用の丑の土用とは古くは中国の暦法の陰陽五行論から来た習わしで、「漢方医学(東洋医学)」の基礎となるもので五行説はこの世のすべてのサイクルを木、火、土、金、水(もく・か・ど・ごん・すい)の五つに分類しました。季節をこの分類別にすると木は春・火は夏・金は秋・水は冬に当て、各季節の終わりの18日間を＊土用＊とし、そしてその土用の始めの日を＊土用の入り＊としたのです。それぞれの季節自体に土用はあるのですが、ごく一般的なのは夏の土用が親しまれています。～～～土用の丑の「丑」は～～～旧暦では順番に十二支の子の日、丑の日、寅の日などなどとエトの名で呼ばれていました「草木も眠る丑三つ時」がよく聞かれるこれからの時季の名台詞でしょうか？。こうしてエトを一日毎に割り当てていく事で十二支分１２日毎に回ってきますから、土用は18日間ありますから夏の土用の間には丑の日が1回だけの年と：2回の年が出てきます。土用の入りになって最初に来た丑の日が＊土用の丑＊で、次に来るのが＊二の丑＊と呼ばれ言われています。～～～この日に「うなぎ」を食す風習になったのは～～～頭文字に「う」の付く物なら、全然構わないらしいです。うどん・ウメボシ・うぐいすパン・名古屋名物「ういろう」とか？(汗)数々のいわれはあるようですが、有力なお話しは江戸時代の有名な蘭学者「平賀源内」が繁盛せずに困っているうなぎ屋の主人に頼まれ宣伝用の看板として「本日土用の丑の日」と書いたのが始まりらしいです。僕が見てきた訳じゃないので：らしいです：です。実際にそのうなぎ屋はかなりの繁盛をとげた模様です。それからというもの、他のうなぎ屋も右にならうように＊土用の丑の日にはうなぎ＊という風習が定着したようです。～～～うなぎチャンの栄養成分は～～～ヴィタミン・ミネラルがたっぷりと豊富。ヴィタミンＡは、ニキビや肌荒れなどの肌のトラブルを防ぎ、風邪防止にも効果があるといわれています。ヴィタミンＢ1は、筋肉内に溜った疲労物の乳酸を除去するなどの働きがあり、だるさなどの倦怠感や眠気、消化不良・筋肉痛に効果があるといわれています。栄養ドリンクに多く含まれているヴィタミンです。ヴィタミンＢ2は、脂質を分解してエネルギーを生み出し、皮膚・粘膜を保護する働きがあるといわれています。このヴィタミンＢは「ヴィタミンＢ郡」とも呼ばれる物質です。ヴィタミンDは、カルシウムを体内に生成、運搬する働きがあり、ストレス緩和などに効果があるといわれています。最近もっぱら目の敵にされている「コレステロール」もカルシウム様の働きがあるのをご存じでしたか。ヴィタミンEは、抗酸化作用があり、細胞が老化するのを防ぐ働きがあるといわれています。俗に若返りのヴィタミンとも呼ばれる事もあります。～～～お魚特有の栄養分も～～～DHA（ドコサ：ヘキサ：エン酸）、お魚のカマの部分に多く含まれる栄養素で：脳のなかで脳細胞を形成し、脳の活動の促進をする働きがあるといわれています。コラーゲン：赤ちゃんのプルプルお肌の源でしょうか？美肌に欠かせない皮膚の主成分で、うなぎの皮にはこのコラーゲンが多く含まれています。俗に言う「若返りのヴィタミン」と呼ばれる事もあります。鉄分：貧血予防に効果があるといわれています。血液は、赤い色素をもたらす赤血球とバイ菌とかから身を守る為の白血球に、出血時に止血薬の血小板・血漿と呼ばれる栄養を全身に運ぶ液体から成り立ちます。その中の赤血球はフェモグロビンとも呼ばれ、鉄の原子記号のＦｅとタンパク質の意味をなすグロビンとからなり、グロビンにフェモがいくつか付いてそのフェモに酸素を付けて全身に運びます。亜鉛：皮膚や骨格の発育・維持に不可欠な成分で、傷の回復の促進やコレステロールによる動脈硬化の改善などに効果があるといわれています。この亜鉛にしろマグネシウムにしろ、男性生殖に大きな役割をもつ栄養素で、これが欠けてしまうと、「精子」の生成が不十分となり「男性不妊症の原因」にもなりかねません。～～～因みに気になうカロリーと食べ合わせなど～～～一般的な数値で見ると「うな丼」のカロリーでは約６５０kcalで、カツ丼の約９００kcalや天丼の約７５０kcalと比べても分かると思います。成人1人1食のカロリー摂取量の目安は、およそ７００kcalですから：うなぎのカロリーが高いというのはちょっとした誤解でしょうな。しかもうなぎの脂は体に嬉しい不飽和脂肪酸だから、逆に中性脂肪を減らしてくれる効果もあるかも知れないです。。ただこれだけ栄養豊富なうなぎですが、ひとつだけ足りないヴィタミンがあります。それはヴィタミンCがまったく含まれていないから、うなぎと合わせて野菜や果物を補えば栄養満点ということ。～～～そして今年の『土用の丑の日』は～～～土用の丑の日：７月２４日（木）二の丑の日：８月５日（火）土用の入は：７月１９日（土）土用の明けは：８月６日（水）旧暦の計算なので月をまたいでしまうようです。＊注意書きを１つ＊うなぎと梅干しとの食べ合わせはとても良くないと誰からにも聞いていうるので、どういう理由なのか知りませんが絶対に止めて下さい。【７月１７日（木）に一部付け加える。】

  2008.07.13

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