日常の小さな幸せ

今日は娘の幼稚園がお休み。

お昼ごはんには、娘の大好きなチヂミを焼きました。


去年まで、私のお隣さんは韓国人のご夫婦でした。
お子さんは３人。一番下の男の子は、うちの娘の一才上。
韓国から引っ越してきたのも、私達と同時期だった事もあり、とても仲良くさせてもらいました。

韓国の人は、一度仲良くなると、とても人懐っこくて、優しいです。

チヂミもこの奥さんが教えてくれました。

韓国のお店で出ているチヂミは、ジョン（小麦粉のお焼き？）の一種で、薄めに焼いてあります。
有名なのはパジョンという、パ（葱）がたくさん入ったものですね。

一般のおうちで作る時は、プッチンゲと呼んでいるそうです。

中身も、人によってはピーマン、玉ねぎ、生の青唐辛子、酸っぱくなったキムチ、イカ、豚、ソーセージ、等々好きなものを入れているそうです。
小さな子供がいる家庭などは、栄養いっぱいになるようにと、いろいろな野菜を入れたりするらしいです。

プッチンゲの厚さも、薄目でカリッとしたのが好きな韓国人もいれば、少し厚めなものが好きな韓国人もいる、との事でした。


写真のチヂミ（プッチンゲ）の作り方です。

１．ジャガイモを下ろして、小麦粉を混ぜる。

＊注：見た目クッキー生地くらいの固まりになるくらい、私は小麦粉を入れてます。）


２．水と卵を入れます。卵の量は、本当に少しです。お好み焼きのように、たくさんは入りません。

＊注：出来上がりの生地の濃さは、関東のお好み焼きの生地と、かき揚げの衣の、間くらいです。
あまり水っぽいと焼く時大変だし、あまり濃いと焼き上がりが固くなったりします。
好みで調節してください。


３．具は好みで細かく、又は細長く切って入れてください。

＊注：今回、私はイカゲソとニラにしました。ゴマも入れました。


４．多めのごま油で、両面焼きます。


最初の面はしっかり焼いておくと、ひっくり返す時に楽です。
生地がお好み焼きより、緩めで、薄いので、初めて焼く時はちょっと難しいかもしれません。

「ひっくり返す時に、失敗してもケンチャナヨ（大丈夫よ)。
寄せて、くっつけて、フライ返しで押して直しながら焼けば、わからないわよ！」
と、私も奥さんから教えてもらいました。
お好み焼きと違って、上から押し付けて焼くなんて方法もokだそうです。


つけだれは薬念（ヤンニョム）です。
これも、家庭によって違うそうです。

私が作る場合は、おろしにんにく、醤油、ごま油、韓国産唐辛子、半ずりのゴマ、葱のみじん切りです。
チヂミが脂っこいなぁ、と思うようなときは、少しだけお酢を入れても、おいしいです。

このたれが残った場合、炒め物や、お肉の漬けダレとして使えます。
ちょっとお酢、砂糖や果物等の甘みを加えて、ドレッシングにして、サラダに和えてもおいしいです。
この時のサラダは、レタス、薄切りの玉ねぎ、細かく刻んだワカメをお勧めします。


ちなみに、うちの娘はこの漬けダレでは食べられないので、
ソースとマヨネーズを混ぜたもの。
ウスターソースにごま油を落としたもの。
このどちらかで食べてます。

どうぞ、お試しあれ！