長崎のおいしいもの-じげもん-グルメ情報サイト　　　　　　　　　

先日、食べた鯛のあらであら煮を作りました。圧力鍋を使って、骨まで柔らかくと思いましたが、なかなか鯛の骨はがんじょうです。

「鯉のあら煮」レシピ

1. 鯛のあらは湯通して臭みをとり、水で鱗などを洗い落とします。
2. 圧力鍋に水100CC、酒100CC、みりん100CC入れて煮立てます。
3. 沸騰したら鯛を入れて、灰汁を取り、酢100CC、砂糖大3を入れます。
4. 砂糖がなじんだら醤油80CCを入れて、圧力（低圧モード）で30分加熱します。
5. 火を止めて圧力が抜けたら出来上がりです。お好みで煮詰めて味を調整してください。

酢も入れて、30分圧力をかけたけど、骨は食べられませんでした。高圧にすると身がくずれてしまうし・・。誰か骨まで柔らかくできる方法があったら教えて下さ～い。

今回、ごぼうをいれましたが、煮えすぎてしまいました。ごぼうは別に後から入れたほういいですね。

もう一品はめかぶとろろと新玉ねぎの和え物です。玉ねぎのスライスとめかぶを混ぜて鰹節をかけて、かけ醤油で味付けしてあります。なかなかおいしかったです。

今夜は「恋のハニカミ」　見なくちゃ！長崎の有名人（福山　雅治）が出るよ。

今夜の夕食は簡単に、お取り寄せ　鯛のあら煮＞＞ 

地域情報（九州）のブログランキングに参加してます。　このブログは今何位？
へ登録しました。

ＴＯＰページへ