・・・って気取った名前ですが、普通のそうめんに、つゆをゼリー状に固めたものを添えてあるだけなんですよね(笑)。

でも、このジュレが口の中で溶けて、だしの香りがふわ～っと広がっていくのが何とも言えずいい感じです。
いつものそうめんに飽きた方にはオススメ☆

昨日、美容院で読んだ雑誌に載っていたのを参考にしました。
確か家庭画報だったかな？
その中では、具に鱧だとか穴子だとかカツオのたたきだとかウニだとかが使われていましたが、そんなもの常備してないし、とりあえず冷蔵庫にあった温泉卵＆かまぼこ＆オクラなどで質素に（笑）。
というか、具は意外と何でも合いそう。

ジュレの作り方は以下の通り。（メモを取ってきたわけじゃないので微妙に違ってるかも）

１．だし６００ＣＣ（昆布と鰹）に醤油１００ＣＣとみりん１００ＣＣを加えて煮立てます。
２．追い鰹を加えて火を止め、漉します。
３．粉ゼラチン１５ｇを水でふやかし、つゆに加えて溶かします。
４．適当な容器に入れて冷やし固めます。
５．固まったら、フォークなどで崩して、そうめんに添えます。

これが基本の分量で、この中のみりん１００ＣＣを酒や酢に替えるバリエーションが紹介されてました。
ちなみに私は甘過ぎないつゆが好きなので、今回はみりんと酒を半々で作ってみました☆

あ、ビシソワーズなどの冷たいスープもそうですが、暑いからといってもキンキンに冷やしすぎない方が美味しいですよ。
このジュレも、室温よりはちょっと冷たいぐらいがちょうど良さそう。

使っているお皿は最近購入してお気に入りのもの。
軽めの一人前にちょうど良いです☆

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