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2013年01月11日
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  シュークリームは覗いているより
テリーのキャロットケーキ・クッキーを
作ってみました。


【送料無料】シュークリームは覗いている [ ジョアン・フルーク ]

  ヒロインハンナの共同経営相手のリサの
友人のレシピです。ヒロインの母ドロレスが
非常に気に入っていつもの数より多めに
食べています。このクッキーを食べてる時の
ハンナとドロレスのやりとりが非常に面白い
です。なんで死体を見つけるのよと文句を
言いつつ、他の人が知らないことを教え
なさいよ。それぐらいの得はあったっていい
でしょ、発見者の母親なんだからと言う
台詞は矛盾していながらも笑えます。

  今回はレシピの1/3で作りました。
アップルソースは自家製にしてます。
  スパイスやベーキングパウダー
類は粉の方へ混ぜています。
  有塩バターを使うので塩は省略です。

  パイナップルの缶詰200グラムを
細かく切って水気を切っておきます。
前にここまでして冷凍しておいたので
解凍して使います。

   レーズン1/3カップ・ココナッツ1/3カップ・
胡桃1/3カップを刻みます。キャロットケーキ
風なのでかなり色々入りますね。

  人参を1カップ分すり下ろします。
水気を切らなくても良いのです。本当
は切った方が良さげな気がします。

  アップルソースはリンゴ1/2個分を
水大さじ2を入れて煮崩しました。
スプーン等で潰しておきます。

   バター75グラムとグラニュー糖80グラム
と卵1個をふんわりするまで混ぜ、上記の
アップルソースとバニラエッセンス小さじ2/3
を混ぜていきます。以外と混ざりやすいです。

   パイナップルと胡桃とレーズンを混ぜて
いきます。あまり強く混ぜると飛び出すので
注意しましょう。

  小麦粉140グラムとシナモン小さじ1と1/3、
ナツメグ少々とベーキングパウダー小さじ1/3と
ベーキングソーダー小さじ1/3をふるいあわせて
混ぜます。何回かに分けて混ぜる方が楽です。

  ココナッツを混ぜます。ぱらぱらしてる
ので、飛び散らないように気をつけます。

   人参を入れます。ちょっとべたつく
感じで水気を切った方が良かったかも
知れません。

   生地の出来上がりです。このまま
型に流し込んで焼いたらキャロット
ケーキになりそうです。結構柔らか目。

  生地を天板に落とします。大さじ1杯
ぐらいにしておきます。本当は2杯なの
ですけど、小さめにした方が焼けやす
そうです。

  175度で12分焼くのですが、180度で
12分にしてみました。

   焼いたら完全に冷ましておきます。かなり
しっとり系ですね。

   チーズフロスティングを作ります。量は約
1/10にしておきます。チーズ20グラムとバター
10グラムを練り合わせ、粉砂糖45グラムを
混ぜてバニラエッセンス少々を加えます。

  20枚に塗れました。かなり薄目に
しましたけどね。恐らく甘いと思います
ので。

   しっとりした生地にフロスティングが
いい感じで絡んで美味しいです。でも、
人参の水気を切った方がもうちょいクッキー
っぽくなるかなと思います。どちらかと
言うと小さめのキャロットケーキっぽい
感じですね。



再現クッキングまとめはこちらです。






Last updated  2013年01月13日 20時43分40秒
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