医食同源！白いご飯の名脇役・佃煮

今日はお料理編onlyです

近くの畑の方から、美味しい聖護院だいこんを頂いて

おでんにしたら、それはもう美味しかったのですが

せっかくの聖護院だいこん。他のお料理も試したく探してみました。


聖護院だいこんのにしん漬け（ＪＡ京都さんＨＰ）







だいこんが魚の旨味をたっぷり含んで、

かぶら寿司とはまた全く別種の美味しさです

頂いただいこんそのものの美味しさも相まって、大ヒットに



また、秋に収穫してアク抜き＆冷凍していた さつまいものツルを

ふたたび佃煮に。今回は冬らしく、おろし生姜を加えました。

味の良さもさることながら、食物繊維のイモヅル＆体ポカポカ生姜のコンビは

お通じが気になる 冷え性女子に嬉しいお惣菜







体ポカポカといえば、韓流・キムチ鍋。

ジョン・キョンファさんのレシピ「キムチと根菜のピリ辛うどん」が

里芋・にんじん・ごぼう・大根と、畑にあるお野菜を活かせそうだったので

冷蔵庫のキムチ（白菜から自家製）を使って作りました


キムチと根菜のピリ辛うどん（NHKみんなのきょうの料理）



レシピにはないのですが、下仁田ねぎも投入。

コチュジャンの効いた旨味だしをたっぷり吸った柔らかネギ、絶品です







もちろんおうどんも。ちょい固め～クタクタ煮と

変わっていく風味と食感を段階的に楽しめました


ジョン・キョンファさんのレシピ一覧（同上）







下仁田ネギは焼きネギも試してみました。

舞茸と一緒にグリルで焼いて、ブリの照り焼きに添えて。







好みはそれぞれですが、個人的に下仁田ネギは煮含めるのが一番です