医食同源！白いご飯の名脇役・佃煮

お正月に収穫したキャベツが大活躍です

隣の株が育ち過ぎたため、日が当たらないストレス環境下で育っていたので

辛かったりとか、味がイマイチなんじゃないかと心配していましたが・・

全くの取り越し苦労でした。

有機栽培の効果てきめん、柔らかい・甘い・美味しい







出来に大満足です

この日は味噌煮込みうどん。

入れたキャベツはおうどんより多いくらいでした。

幾らでも食べられそう



お味噌汁に入れてももちろん美味しいです。

秋じゃが＆紫芋をダイスに切って一緒に。

お野菜の優しい甘味が、味噌の旨味を引き立てます







折角なので、生でも食べてみました。

生キャベツは ビタミンU を摂取できる貴重なお野菜です。

ビタミンUとはあまり聞きなれないですが、胃腸を保護する効果のあるビタミンで

別名 キャベジン の方が有名でしょう。



ただこの寒い季節、生野菜は身体を冷やすので

生姜たっぷりエビチリの付け合せにしてバランスを取りました。







生野菜と言えば・・　極寒の畑でいつまで持つのかの、水菜

かなり味・食感が変わってきています。そろそろ限界かも知れません。

そんな名残の水菜を、さといもサラダ（カニカマ、マカロニ）と一緒に。







１０月のまだ小さいうちから食卓で活躍、お世話になりました



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前回の日記で漬けた白菜キムチは、まだ寝かせ中ですが

一緒に仕込んだカクテキを食べ始めました



短冊に切った大根を、白菜と一緒に塩水に浸して下漬けに。

白菜と同じヤンニョム、大根に砂糖をまぶして漬け込みました。

白菜キムチのついでにしては上出来で、こちらも満足です







※ 発酵食品を作るときには、調理器具は酢や焼酎ですすぐなど除菌を心掛け

出来上がりの見た目や香りに少しでも不安を感じたら、迷わず破棄して下さい。

食中毒にはくれぐれも気をつけましょう。