でぃんくす生活

「お願いですから一緒に行ってくださいよぉ」
という事で、部下の担当するお客様がオーナーとなって始めたお店に行った。

まだ開店2週目。
20時半くらいだったろうか。忙しい時間かしら？なんて思いつつお店を訪ねると、

がら～ん・・・・・。

ひえ～大丈夫なのか？？
とりあえず名刺交換する。
オーナーはまだ勤め人を辞めておらず、3月末までは2足のわらじ。「板長」と、いまどき？ダブルのスーツを着た30代くらいの男性の3人でやっているようだ。

「どうせ食べて行くんでしょ」と言われ、イヤとも言えないので奥に入ると靴を脱いで上がる座敷？に通される。

元はすし屋だろうか。
カウンターが10席くらいと、ゆっくり4人掛けの座敷が７～８卓あっただろうか。それぞれの間には低いついたて？
結構広いのだ。

オープン2週目とは思えないくらいの中古感（笑）。ほとんど内装いじってないのかな？
そして殺風景というか…何というのかな…。そう、スタッフに女性が全くいないようだ。ダブルスーツの男性がおしぼりやお茶を持ってくるが、妙に不自然。
有線からは「演歌」

仕事の話はあっという間に終わり、流れでそのオーナーも座敷で一緒に飲む事となる。

私「このお店はどういった層をターゲットにされたんですか？」
オ「う～ん、それが問題なんだよね」

え？…

そういえば仕事の話の時も
「年間の売り上げをどのくらいで計算されていらっしゃるのですか？」という私の質問に
オ「え？年間？いくらだろう…月2･300？あ～でも利益じゃなくて売り上げかぁ。年間5000くらいなのかな？」
という回答に、どういう判断で出店したんだ？？と不安を覚えたのだった。

オ「でも女性が来られるような店にしたいんだよね。女性が来れば必然的に男性は来るからね」

そりゃあそうでしょうけれど…正直、無理です！

価格帯、時間帯、店の雰囲気、相談する人が皆違う事いうから「どれを信じたらいいのか･･･」って、だから主軸をどこに置くの？？

担当者も何度か、「○○さん（オーナー）はどういったお店にしたいんですか？」と聞いても明確な回答なし。

だって一緒に行っている私と担当者だって、全く普段行く店違うんだから。
だから彼女のアドバイスは私にとっては新鮮？

「やはりHotPepperに掲載したらどうですか？私たちだと飲みに行くときは必ずアレをみるんですよ」
「料理3000円飲み放題1000円くらいが相場ですね」
「やはり心地いい店とは、時間で区切って追い出されない店です」
「もう少し照明を暗くして、すだれなんかで個室感があったほうが･･」

HotPepperなんて私一度も見たことないし、よっぽど団体の宴会でもないと飲み放題なんてありえないし…
この雰囲気から「おしゃれな店」までもってくにはコストもかかりすぎるし、このメンバーではそれは無理だって･･･

私なら、せっかくの板長のキャラをいかして、すし屋よりは大衆的な、勤め帰りに定番で寄れる店にした方がいいと思うけれどな～。

板長おまかせで出して頂いたメニューは、どれも結構美味しかった。

帰る頃は22時半になるというのに、
私たち以外のお客は全くこなかった･･･

お支払いは少しサービスしていただいたが、大丈夫かなぁ･･･このお店。
このままでは１００％ダメだろうな･･･。

店を出ると担当者の彼女は
「この店、メニューがないのが私なら怖すぎてイヤです！言ってあげたほうがいいのかな～」
と、彼女なりに悩んでいた。

うーん、こういうスタイルなら、毎日黒板にでも板長がオススメだけ書いておけば、あとはお任せでいいんじゃないか？ダメ？

なにより、早く女性スタッフを加えた方が…
ちなみにこの3人、全員独身のようでした、

お店の経営も大変ですね～。