ミニシフォンケーキ

　　　　　　　　　　ミニシフォンケーキ（基本の分量）

　　たまご　１個　　　サラダ油　大さじ１　　水または牛乳　大さじ２

　　砂糖　大さじ２　　薄力粉　大さじ５　　バニラエッセンス　数滴

１）　　卵は黄身と白身に分けてボールに入れる。薄力粉はふるいで振る
　　　　っておく。

２）　黄身の方のボールにサラダ油を少しずつ入れながら泡だて器でよく
　　　　
　　　　混ぜ合わせる。（乳化させるような感じ）

　　　　そこへ水、または牛乳とバニラエッセンスを入れよく混ぜておく。

３）　　卵白をあわ立て、砂糖を２～３回にわけて入れしっかり角がピンと

　　　　立つくらいのメレンゲを作る。できたメレンゲを少し泡だて器で

　　　　取り、２のボールにいれよく混ぜ合わせたら残りのメレンゲを

　　　　入れて全体的に混ぜ合わせる。

４）　　振るっておいた薄力粉を沈まないように全体にかけて、ゴムベラで

　　　　下からすくうようにしながらつやが出るまで混ぜ合わせる。

　　　　メレンゲをつぶさないように注意。

５）　　型に流しいれ型を揺らして気泡を抜く。１７０℃に温めたオーブン

　　　　で２５分焼いて出来上がり。オーブンから取り出したらすぐ逆さま

　　　　にし、よく冷ましてから型をはずす。