北京ダックのトラック移動販売

北京ダックは、高価な料理で知られている。 東京で注文すると、1羽から取った僅かな烤鴨皮は、1万円もする。 本場北京の全聚徳だって、値段は負けていない！ 台北で、トラックで移動販売のダックを発見した。 丸一羽で、300元（約1000円）。 半身で、150元（約500円）。 販売のお兄ちゃんが、毎週水曜日に、近所の屋台街に、出店する。 場所代は要らない。 一晩（六時間ぐらい）、50羽ぐらい、楽に売れている。 利益率が高く、サラリーマンより、数倍の高収入になる。 フックに懸かったダックを選び、バーナーで皮を焼き、ナイフで皮をスライスして、紙皿に乗せる。 残った胴体は、長葱、大蒜、バジル（九層塔）のハープを加えて、強火で炒めて、ビニール袋に入れる。 持ち帰って、テークアウトの商品だ。 家で試食してみたら、皮は少し硬めだけど、香ばしさが有って、美味しい！ 胴体の乱切りは、モヤシと一緒に炒めて、とても美味しい！ 根菜類と鴨の骨を弱火で長時間に煮込むと、出汁の効いた旨いスープが出来た。 何で値段が安いのか？ お兄ちゃんが言うには、規格外だから。 大きな店は、1キロ以上のダックを好み、10人に供給するには、ワゴンに乗せて、テーブルに運んでくる。 それより小さい、片手で切れるダックは、驚くほどの安い値段で、下取りされる。 プチグルメ、月一度、楽しめたい。