立冬（2020年11月7日）より、二十四節気 創作和会席「美湖膳」が冬の御献立に変わります。個室料亭「美湖」にてごゆっくりとお召し上がりくださいませ。

美湖膳「葵」冬のお献立

■ 前菜　美菜盛り合わせ

・青菜のごま和え
・信州福味鶏香煎揚げ　はじかみ天
・千枚漬けロール
・小蕪の含め煮
・信州みそ田楽 粟麩と焼きなす
・柿釜コラーゲン 酢味噌和え

■ 珍味 美湖彩珍

諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。
・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ
・諏訪湖産 わかさぎ
・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ
・安曇野産 山葵チーズのカナッペ

■ 旬菜 二十四節気 時彩物語

古より伝わる暦『二十四節気』に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。
・立冬：柿膾
・小雪：夫婦炊
・大雪：おかぼだき
・冬至：焼き牛蒡
・小寒：小豆のおかいさん
・大寒：蕗の薹の味噌和え

■ 椀物

信州産白菜のクリームスープ
甘味唐辛子のソース

■ 魚料理

黒瀬ぶり奉書包み焼き
信州きのこ 香草バターで

■ 中皿

八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦

■ 火の物

黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶ
ぽん酢とごまだれ三種のお薬味

■ お食事

・お食事　信州野沢菜のお茶漬け
・香の物　季節のお漬物

■ 水菓子

季節のデザート
・小豆プリン
・信州特産寒天デザート（フランボワーズ・紫いも）

2021年2月2日までの御献立でございます。

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