[お料理] カテゴリの記事

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  美湖膳「葵」冬のお献立

  立冬（2020年11月7日）より、二十四節気 創作和会席「美湖膳」が冬の御献立に変わります。個室料亭「美湖」にてごゆっくりとお召し上がりくださいませ。美湖膳「葵」冬のお献立■ 前菜　美菜盛り合わせ・青菜のごま和え・信州福味鶏香煎揚げ　はじかみ天・千枚漬けロール・小蕪の含め煮・信州みそ田楽 粟麩と焼きなす・柿釜コラーゲン 酢味噌和え■ 珍味 美湖彩珍諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・諏訪湖産 わかさぎ・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ■ 旬菜 二十四節気 時彩物語古より伝わる暦『二十四節気』に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立冬：柿膾・小雪：夫婦炊・大雪：おかぼだき・冬至：焼き牛蒡・小寒：小豆のおかいさん・大寒：蕗の薹の味噌和え■ 椀物信州産白菜のクリームスープ甘味唐辛子のソース■ 魚料理黒瀬ぶり奉書包み焼き信州きのこ 香草バターで■ 中皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味■ お食事・お食事　信州野沢菜のお茶漬け・香の物　季節のお漬物■ 水菓子季節のデザート・小豆プリン・信州特産寒天デザート（フランボワーズ・紫いも）2021年2月2日までの御献立でございます。【上諏訪温泉 しんゆ／衛生・消毒プログラムの概要】はこちら【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2020.10.15

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  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」秋メニュー

  美湖膳８月７日立秋からの秋のお献立【二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」秋メニュー】令和2年8月7日から11月6日までの御献立でございます。諏訪の秋をお愉しみ下さい。＜前菜＞美菜盛り合わせ・秋の信州 水面寄せ・れんこん煎餅・信州特産市田柿・秋の茸おろし和え・信州産牛肉を包んだ百合根饅頭・かぼちゃ真薯・海老色出し＜珍味 美湖彩珍＞諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・諏訪湖産 わかさぎ・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ＜旬菜＞二十四節気 時彩物語古より伝わる暦『二十四節気』に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立秋：あらめだき・処暑：にしんなす・白露：いとこ煮・秋分：鶏肝焼き・寒露：秋刀魚山椒煮・霜降：里芋と烏賊の煮物＜椀物＞信州長芋クリームスープ＜魚料理＞山の秋 里芋を使った焼魚さわら玉芋焼き＜中皿＞八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦＜火の物＞黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味＜お食事＞信州野沢菜のお茶漬け＜香の物＞季節のお漬物＜水菓子＞季節のデザート・いちじくプリン・信州特産寒天デザート（りんご・かぼちゃ）■上諏訪温泉 しんゆの衛生・消毒プログラム■詳細はこちらをご覧ください。【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2020.07.15

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  二十四節気　創作和会席　美湖膳「葵」夏メニュー

  二十四節気　創作和会席　美湖膳「葵」夏メニュー立夏（今年は5月5日）からのメニューでございます。■ 前菜美菜盛り合わせ・蒸し鶏とコラーゲン酢味噌和え・諏訪味豚のつみれ・華くず衣・夏野菜のごま寄せ・もずく酢・オクラ海老詰め・にじます甘露煮・かぶ巻き道明寺 ■ 珍 味　美湖彩珍諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・佐久産 鯉肝・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ ■ 旬 菜／二十四節気　時彩物語古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立夏：えんどうまめの葛ひき・小満：肉じゃが・芒種：ゼンマイの炒め煮・夏至：鱸のあらい・小暑：青唐辛子炒め煮・大暑：甘藷煮 ■ 椀 物白いトマトスープ ■ 魚料理太刀魚　信州ハーブバター焼き ■ 中 皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦 ■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味 ■ お食事信州野沢菜のお茶漬け   ■ 香の物 季節のお漬物   ■ 水菓子・とうもろこしプリン・キウイと白葡萄の寒天寄せ・黒まめ寒天寄せ2020年8月6日までのメニューでございます。※アレルギーについて上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。ご予約後、お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。ご遠慮なくお申し出くださいませ。【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2020.04.16

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  【美湖膳】＜旬菜＞時彩物語『菜の花のゴマよごし』

  ～二十四節気～ 2月4日より暦の上では『立春（りっしゅん）』になります。 まだ寒さの厳しい時期ではございますが、日脚は徐々に伸び、 九州や太平洋側の暖かい地方では梅が咲き始めるころでございます。 上諏訪温泉しんゆの美湖膳は二十四節気を再現したお料理を取り入れております。 立春では『菜の花のゴマよごし』がテーブルに彩りを添えます。 菜の花の緑と黄色の色合いも美しく、目と味で春の訪れを感じられます。 1年で最も昼の短い日である冬至と、 昼と夜の長さが同じ日である春分の中間としてできたのが立春だそうです。 二十四節気についてはこちら 上諏訪温泉しんゆ　小林【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2020.02.05

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  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」春メニュー

  二十四節気　創作和会席【美湖膳】「葵」春メニュー 立春（今年は2月4日）からのメニューでございます。 ■ 前菜 美菜六種盛り合わせ・信州産牛と豚伸し焼き ・紅鮭ミルフィーユ ・山芋のカステラ ・串打ち信州産きのこ ・菜花御浸し ・小鯛八幡巻   ■ 珍 味　美湖彩珍 諏訪の素晴らしさを再確認していただける 上質な食材で彩られた珍味。 時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ ・佐久産 鯉肝 ・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ   ■ 旬 菜／二十四節気　時彩物語 古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、 その時期ごとの旬を再現しております。・立春：菜の花の胡麻よごし ・雨水：おてっぱい ・啓蟄：せりのおひたし ・春分：鯛の昆布じめ ・清明：一寸豆葡萄酒煮 ・穀雨：たらの芽の胡麻味噌和え   ■ 椀 物桜色のスープ 長芋と長野県産トマト   ■ 魚料理鰆と信州きのこ味噌焼き   ■ 中 皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦   ■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶ ぽん酢とごまだれ三種のお薬味   ■ お食事信州野沢菜茶漬け   ■ 香の物 季節のお漬物   ■ 水菓子季節のデザート ・桜のケーキ ・苺ミルクの寒天寄せ ・桜の葉と黒ゴマの寒天寄せ 2020年5月4日までのメニューでございます。 ※アレルギーについて 上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。 ご予約後、 お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、 配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。 ご遠慮なくお申し出くださいませ。【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2020.01.28

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  二十四節気【大寒】蕗の薹の味噌和え

  ～二十四節気～ 本日より暦の上では『大寒（だいかん）』になります。 一年の中で一番寒い季節になるそうです。 上諏訪温泉しんゆの美湖膳は 二十四節気を再現したお料理を取り入れております。 大寒では『蕗の薹の味噌和え』がテーブルに彩りを添えます。 一番寒い、と聞くとマイナスなイメージを持つかもしれませんが 「寒仕込み」といって、寒気を利用した食べ物（凍り豆腐、寒天、酒、味噌など）を仕込むのに 最もよい時期とされているそうです。 日本は美しい四季と食と共にあるのですね。 上諏訪温泉しんゆ　小林【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2020.01.20

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  【美湖膳】＜旬菜＞時彩物語『小豆のおかいさん』

  ～二十四節気～ 本日1月6日より暦の上では『小寒（しょうかん）』になります。 暦上では「寒の入り」を迎えます。 上諏訪温泉しんゆの美湖膳は二十四節気を再現したお料理を取り入れております。 小寒では『小豆のおかいさん』がテーブルに彩りを添えます。 ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な小豆は、 その赤い色に邪気を追い祓う力があるとされ、 この時期に食べると1年万病を防ぐと言われています。 これから寒さが厳しくなると期待されるのが、諏訪湖の「御神渡」。 前回は2018年に出現しております。 今年は、是非出現してほしいと思います。 二十四節気についてはこちら 上諏訪温泉しんゆ　小林【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2020.01.06

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  上諏訪温泉 しんゆ［ご朝食］

  さっぱりとした和食膳に使われる食材は、諏訪の名産品をふんだんに取り入れ、安心・安全を心掛けた長野県産にこだわっており、信州の味覚をお召し上がりいただけます。お味噌汁の味噌は料亭に併設された味噌蔵から赤味噌・白味噌・合わせ味噌をお選びいただけ、おかわりも自由。個室料亭でゆとりを持ってお召し上がりいただけます。■上諏訪温泉 しんゆ［ご朝食］【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2019.11.11

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  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」冬メニュー

  ＜二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」冬メニュー＞立冬からのメニューでございます。■ 前菜美菜六種盛り合わせ・秋刀魚レモン〆・鴨ロース味噌漬け・蟹爪の天ぷら・むかごの串打ち・粟ふオランダ煮・ミニ甘藷（サツマイモ） ■ 珍 味　美湖彩珍諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・佐久産 鯉肝・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ ■ 旬 菜／二十四節気　時彩物語古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立冬：柿膾・小雪：夫婦炊き・大雪：おかぼだき・冬至：焼き牛蒡・小寒：小豆のおかいさん・大寒：蕗の薹の味噌和え ■ 椀 物長芋スープ ■ 魚料理鮭　玉味噌焼　裏ごし馬鈴薯 ■ 中 皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦 ■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味 ■ お食事信州野沢菜茶漬け ■ 香の物季節のお漬物 ■ 水菓子季節のデザート・甘酒天寄せ・野菜と果物寒天寄せ・抹茶ケーキ ※アレルギーについて上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。ご予約後、お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。ご遠慮なくお申し出くださいませ。【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2019.10.18

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  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」秋メニュー

  上諏訪温泉 しんゆ二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」秋メニュー2019年8月8日（立秋）からのメニューでございます。■ 前菜美菜六種盛り合わせ・秋刀魚南蛮漬・秋の味覚栗豆腐・毬栗真薯・市田柿クリームチーズサンド・信州ハーブ鶏と松茸・道明寺饅頭 ■ 珍 味　美湖彩珍諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・佐久産 鯉肝・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ ■ 旬 菜／二十四節気　時彩物語古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立秋：あらめだき・処暑：にしんなす・白露：いとこ煮・秋分：鶏肝焼き・寒露：秋刀魚山椒煮・霜降：里芋と烏賊の煮物 ■ 椀 物南瓜擂り流し ■ 魚料理甘鯛朴葉味噌焼 ■ 中 皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦 ■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味 ■ お食事お茶漬け ■ 香の物季節のお漬物 ■ 水菓子季節のデザート・黒糖わらび餅・紅茶の薬膳寒天・木苺　藍苺寒天 2019年11月7日までのメニューでございます。 ※アレルギーについて上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。ご予約後、お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。ご遠慮なくお申し出くださいませ。【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2019.08.06

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  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」夏メニュー

  上諏訪温泉 しんゆ二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」夏メニュー2019年5月6日（立夏）からのメニューでございます。■ 前菜美菜六種盛り合わせ・いかそうめん　オクラ・手まり寿司　信州サーモン・北海だこ　カダイフ揚・信州福味鶏　辛子酢味噌和え・鯵の昆布〆　玄米包み・ずんだ　トロゆば■ 珍 味　美湖彩珍諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・佐久産 鯉肝・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ■ 旬 菜／二十四節気　時彩物語古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立夏：えんどうまめの葛ひき・小満：肉じゃが・芒種：ゼンマイの炒め煮し・夏至：鱸のあらい・小暑：青唐辛子炒め煮・大暑：甘藷煮■ 椀 物鱧　根昆布だし■ 魚料理穴子　大浅利　鮑　信州甘味噌■ 中 皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味■ お食事お茶漬け■ 香の物季節のお漬物■ 水菓子季節のデザート・葡萄柚と黒胡椒　寒天・カフェラテ　寒天・宇治抹茶のくず餅2019年8月7日までのメニューでございます。※アレルギーについて上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。ご予約後、お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。ご遠慮なくお申し出くださいませ。大橋【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2019.04.23

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  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」春メニュー

  上諏訪温泉 しんゆ二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」春メニュー2019年2月4日（立春）からのメニューでございます。■ 前菜美菜六種盛り合わせ・信州サーモンの酢〆・若鮎のマリネ・胡麻豆腐　桜・合鴨のロースト・竹の子　木の芽焼き・鰆の手まり鮨 ■ 珍 味　美湖彩珍諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・佐久産 鯉肝・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ ■ 旬 菜／二十四節気　時彩物語古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立春：菜の花の胡麻よごし・雨水：おてっぱい・啓蟄：せりのおひたし・春分：鯛の昆布じめ・清明：一寸豆の葡萄酒煮・穀雨：たらの芽の胡麻味噌和え ■ 椀 物蛤と道明寺のお椀 ■ 魚料理天然真鯛　ふき味噌 ■ 中 皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦 ■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味 ■ お食事お茶漬け ■ 香の物季節のお漬物 ■ 水菓子季節のデザート・季節のデザート・いちごミルク・さくらと青りんご・うめ羊羹 2019年5月5日までのメニューでございます。 ※アレルギーについて上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。ご予約後、お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。ご遠慮なくお申し出くださいませ。 大橋​【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・​

  2019.01.16

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  【美湖膳】＜旬菜＞小豆のおかいさん

  ～二十四節気～六日より暦の上では『小寒（しょうかん）』になりました。小寒は寒の入りで、節分までの期間が「寒」だそうです。上諏訪温泉しんゆの美湖膳は二十四節気を再現したお料理を取り入れております。小寒では『小豆のおかいさん』がテーブルに彩りを添えます。一月に入り、街が白く染まる景色が散見されるようになりましたね。二十四節気についてはこちら上諏訪温泉しんゆ　今井【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・

  2019.01.09

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  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」冬メニュー

  二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」冬メニューhttps://www.kamisuwa-shinyu.com/cuisine/18fuyu/2018年11月7日（立冬）からのメニューでございます。■ 前菜美菜六種盛り合わせ・信州サーモン　五種豆　五穀米・白子豆腐　蟹味噌・河豚の生ハム・赤クラゲ　寒天　茗荷・さらし鯨　信州味噌・信州プレミアム牛　カダイフ ■ 珍 味　美湖彩珍諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ・佐久産 鯉肝・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ・安曇野産 山葵チーズのカナッペ■ 旬 菜／二十四節気　時彩物語古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。・立冬：柿膾・小雪：夫婦炊き・大雪：おかぼだき・冬至：焼き牛蒡・小寒：小豆のおかいさん・大寒：蕗の薹の味噌和え■ 椀 物渡り蟹　信州赤味噌仕立て ■ 魚料理金目鯛　聖護院かぶら 三つ葉　銀杏■ 中 皿八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦 ■ 火の物黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶぽん酢とごまだれ三種のお薬味 ■ お食事お茶漬け ■ 香の物季節のお漬物 ■ 水菓子季節のデザート・小豆　杏　柚子の寒天・黒蜜白玉 2019年2月3日までのメニューでございます。 ※アレルギーについて上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。ご予約後、お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。ご遠慮なくお申し出くださいませ。大橋【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・​https://hotel.travel.rakuten.co.jp/PLAN/130095/2313990

  2018.10.15

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  【美湖膳】＜旬菜＞ 秋刀魚山椒煮

  ～二十四節気～一昨日より暦の上では『寒露（かんろ）』を迎えました。冷たい露を結び、山の葉は紅葉の準備に入る頃だそうです。上諏訪温泉しんゆの美湖膳は二十四節気を再現したお料理を取り入れております。寒露では『秋刀魚山椒煮』がテーブルに彩りを添えます。秋の魚といえばやっぱり秋刀魚ですよね。上諏訪温泉しんゆ　今井​二十四節気とは​【上諏訪温泉 しんゆ】おすすめのプランはこちら・・・​https://hotel.travel.rakuten.co.jp/PLAN/130095/2313990

  2018.10.10

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