[家庭料理]の記事一覧 | 香和会茶道教室

偕楽園

早咲きの梅が咲いていると聞いて、茶会も終わったことですしドライブ。朝6時出発。8時には到着しておりました。　まだまだ咲き始めではありますが、何よりも朝早いので人が少ない。のんびりと散歩。見たかった好文亭も。作りがお城ですね。眺めもいい。隣に続いている四畳半の茶室も見れました。最近は、腰かけ待合で色々な所に座ってみるのが、マイプーム。正客に座って見える景色と詰からの景色とを比べる楽しみ。フムフム。こっちが正客だな。茶室の床柱は屋久杉でありました。　帰りに道の駅で主人がさつまいもをGET。これで1000円だよ～、とホクホク。帰ってからはさつまいも地獄。この量5回蒸かしました。そしてオーブンと天日干し。干し芋となりました。甘くてめちゃくちゃ美味しい。　

2024年02月19日

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漆器が好き

主人と共に娘の家に荷物を届けに。すぐ近くで「全日本陶器市」が開催中。帰りにプラプラ散歩。私の好きな漆器のお店も出店していました。そして、出会ってしまった。前から欲しかった麺鉢。主人が買ってくれました！さっそく夕飯はペペロンチーノ。最高なんですけど。漆器を普段に使うのが好きなんです。懐石料理のように大切にするのもいいのですが、気軽に漆器を使いたい。漆器は陶器より軽いので、年を重ねた時にも扱いやすいと思っています。うれしいなぁ。パスタ以外にも活躍しそうです。

2022年11月30日

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ブロッコリーの炊き込みご飯

書道教室を終えて帰宅すると、会社が休みだった主人がご飯を作ってくれていました。「炊き込みご飯作ってあるから、混ぜてくれる？」とのこと。炊飯器を開けてびっくり‼️ブロッコリーが鎮座していました。これって・・・。しかし、混ぜてびっくり。柔らかい。茎まで柔らかい。コンソメだけパラパラふって混ぜました。食べてみたら、これまたびっくり。見た目以上に美味しいや。勇気のある方はお試しください。

2022年11月10日

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鍋料理教室

本日はこちらの鍋の料理教室でした。お赤飯を炊いてもらって。蒸し物のやり方。煮物に揚げ物も作ってもらいました。そして、最後の一品は鍋でケーキ。我が家はこの鍋がないと料理ができないような日々です。祖母も母も娘も愛用します。

2021年08月15日

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ジンジャーシロップ

スーパーに行ったら、新生姜が目に止まりました。そうそう、ジンジャーシロップ作ってみたかったのだ。ということで、家にあるものでコトコトと30分煮詰めてみました。早速、炭酸で割って飲んでみました。いいんじゃないかな。もっと、スパイス効かせても大人にはいいのかも。風邪はひかない‼️ 今年もこの気合いを継続させたい。昨日の梅ジュースもこんな感じになりました。身体に良さそうなものが、色々冷蔵庫に仲間入り。

2021年05月17日

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青梅仕事

お弟子さんが青梅届けてくれました。何する？何する？娘が帰ってきたら、何するかで盛り上がりそうです。やっぱり最初の梅仕事は梅酒ですかねぇ。帰ってきたら、早速下処理してくれました。いつもありがとう。梅酒じゃなくて、梅ジュースの予定です。

2021年05月15日

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段ボールコンポスト

今年のゴールデンウィークで始めたことは、段ボールコンポスト。準備は簡単でしたね。 2種類の土を混ぜるだけ。早速、生ゴミを入れてかき混ぜました。 3日目くらいから、土がホカホカしてきました。分解が進んでいるのだと思います。どんなになるか楽しみです。段ボールだったら、失敗しても簡単に捨てられるなと思ってこれにしました。雨よけのビニールカバーも同時に購入したので、すぐにボロボロにはならないかなと思っています。

2021年05月08日

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お雛様祝い

今年のお雛様はこちら。蛤ではなく「すだれ貝」市場に行ったら、たくさんの貝が並んでいました。愛知県の貝だそうです。酒蒸しにしたら、青柳のような味でした。春ですね～。

2021年02月27日

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アンチョビ作ってみる

今日は朝から市場へ。ひこいわしが手に入ったので、以前から作ってみたかったアンチョビに挑戦。先ずは、鰯を手開きしてから塩水で洗い、たっぷりの塩で塩漬け。 2週間くらい浸けておいてから、オリーブオイルやニンニク、唐辛子、ローリエなどに漬け込むらしい。塩漬けした汁は魚醤として使えるとのこと。どんな風になるか楽しみです。

2021年01月24日

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路上販売

近所の路上販売の野菜が始まりました。毎年、こちらのお野菜で初釜の懐石を作ります。今年は初釜で懐石はできないけど、何か形を変えて初釜予定です。大根おっきい‼️ 抜くのも、運ぶのも山の上で作ってるそうで大変らしい。そりゃそうだ。これだけ買って1300円‼️ 野菜料理が楽しみです。

2020年11月17日

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香茸

今日は、義父とご飯を食べる約束をしています。朝から市場に。今日はお父さんの好物ばかり。まずは、鯛の兜煮。後でもう少し、醤油を足して煮詰めればいいかな。市場には季節のものも。むかごは茹でてから素揚しました。そして、栗ご飯にするぞ。最後は、これ。コウタケ‼️ 市場でもめったに入荷しないよと言われて買ってきました。今日は寒いから、キノコ汁だな。写真撮ってたら、みんな茶色いなと気づきました。小松菜か何かおひたしも作ろう。秋満載の食卓になりそうです。

2020年10月17日

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寒川神社へ

昨日は一日、家仕事を終わらせたので今日は主人とドライブです。仕事で行き詰まったりすると主人はよくここに来ます。「寒川神社」お正月は、大混雑ですが今日はまばら。手水場がとてもよく出来てました。水が溢れる所に竹あてて、竹を伝って水がチョロチョロと出ています。柄杓が使えない今、これは風情があって良かったです。お参りをした後は、寄り道。相模川といえば鮎。鮎の直売所に寄って、鮎を絞めてもらって帰ってきました。おおっ、目が綺麗❗ 今日の夕飯は、塩焼きです。

2020年07月25日

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土用の丑の日

21日は土用の丑の日。近くのパン屋さんにサンドイッチ用のパンを買いに行ったら、こんなパンが。ウナギパン。チョコレート味だそうで。思わず買ってしまった。

2020年07月18日

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紫トウモロコシ

珍しい野菜が手に入りました。「紫トウモロコシ」蒸すとモチモチしているらしい。ということなので、ご飯と一緒に炊いてみました。おおっ、お赤飯みたいになった。もち米入れてないのに、モチモチの食感です。初めて食べるものは、楽しいです。

2020年07月14日

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庭の旬の野菜たち

庭の植物達が一斉に咲き乱れると同時に、食べれる植物達もいっぱい出てきました。まずは筍ご飯に山椒をのせて。鱈のパン粉焼きには、パセリも入れて。うわぁー、三つ葉も旬を過ぎるー。お吸い物もつけなければ。

2020年04月19日

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作りおき

台風に備えて、作りおきを。何作ったかなー。・茄子のマリネ・きゅうりのナムル・はやとうりの浅漬け・はやとうりのきんぴら・バターナッツの塩煮・バターナッツのオーブン焼き・朝顔菜のシーチキンあえ・新しょうがの梅酢つけ・ゆで卵これくらいにしておこうかな。後はお風呂に入ってしまって、お湯は抜かないでおこう。何も被害がありませんように。

2019年10月12日

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ホタルイカの炊き込みご飯

春になると我が家で必ず作るご飯。タケノコご飯よりも先に作るもの。「ホタルイカの炊き込みご飯」しょうがをたっぷり入れて土鍋で炊きます。ひじきの煮物と鰯のオーブン焼きとともに。ホタルイカは酢味噌でしか食べないという方、是非お試しください。

2019年04月07日

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パンチェッタ

主人が昨年末から仕込んでいた豚バラ肉。とうとう出来上がりのようです。「パンチェッタ」以前にパンチェッタなるものがあり、イタリアではカルボナーラはこちらで作るとのこと。調べていたら、自宅で作れるようなので挑戦。我が家は、パスタのことは主人担当。早速、カルボナーラにしてくれました。カルボナーラをダマなく作りたいそうなのですが、ガスを止めてからカルボナーラ液をスパゲッティーに絡めても、どうしても卵がところどころ固まってしまうそうです。いいコツがありましたら、教えてください。

2019年03月22日

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塩柿

昨日、蔦谷家電で読んでいた本に「塩柿」なるものが載っていました。作ってみたいなー、と思っていたら義父のところに本日、渋柿が届きました。ということで、早速塩柿を仕込んでみました。この塩柿なるもの、インターネットで調べてもほとんど作り方載ってないんですよ。皮のままの渋柿を海水より少し薄い食塩水に一ヶ月ほど漬け込むだけなんですけどね。さぁ、美味しくできるかどうかは一ヶ月後で。

2018年11月06日

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白ゴーヤ

お義父さんの家で実ったゴーヤをいただきました。おおっ、立派！割っても中も真っ白。もちろん、すぐにゴーヤチャンプルーでいただきました。白ゴーヤ、全く苦くない気がしました。生で食べてみれば良かった。また次のが実ったら、お願いします。

2018年07月19日

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玄米パスタ

六本木のマルシェで購入した「玄米パスタ」お昼に茹でてみました。はじめて食べる玄米パスタなので、シンプルにオリーブ油と塩と粉チーズだけの味つけで頂いてみました。うっ、うまい😋 もっちもっちで、食べごたえあります。これは、色々な方にお勧めしたい。また、マルシェに買いに行きます❗

2018年05月15日

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生醤油の変化

先日頂いた「生醤油」開けたての時は、キリッとして塩みのパンチのある味でしたが、少し時間が経って味が変わってきた気がします。塩みはそのままに、スッキリしてきた気がします。ごくごくは飲めないけどf(^_^;、スーッと体に染み渡る感じです。　　ホームページでは、商品一覧に生醤油ありませんが、聞いてみてください。マルシェで購入した時は、このサイズで550円。信州自然農園ゆりく～ら

2018年05月07日

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庭の三つ葉

庭の三つ葉が元気です！摘んでみると、いい香り。今日のご飯は、これを使ってカツ丼で決まり。

2018年05月06日

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暑いけど、天ぷら

暑いのに、天ぷらのかき揚げが食べたいと言う息子。毎日のように、部活で走って真っ黒。全然、夏バテもしていないらしい。かき揚げ、舞茸、ヤングコーン、穴子の天ぷらを食べてご満悦。この後は、この夏お気に入りのスイカスムージー。小松菜を入れたり、アボカドを入れたりして楽しんでいます。

2016年08月15日

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スイカスムージー

スイカをたくさんいただきました。食べきれないので、すべて凍らせてバナナと牛乳といっしょにスムージーを作りました。美味しい！！！これなら、大量スイカもすぐに消費してしまうな。娘が、館山がご実家のお友達の家から帰ってきました。花火を見に行ったのですが、強風で中止だったようです。千葉のお土産がこちら。乾物の山。お年寄りみたいだ。

2016年08月09日

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きゅうりだらけ

主人が、大量のきゅうりを抱えて帰ってきました。仕事のお客様に頂いたみたいです。実は主人は、きゅうり苦手。お客様の前では、そんな様子も見せずに「ありがとうございます。」と言っていただいてきたそうです。あまりにもすごい量なので、まずはきゅうりのＱちゃんに。そして、きゅうりの乾物を作ってみようと干しています。うまくいけば、まだ残っているから全部乾物にしたいな。明日、雨らしい・・・かびませんように。

2016年07月25日

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温泉女子会企画中

幼稚園時代のママ友と温泉女子会企画中。久しぶりに我が家で、昼ごはんでも食べながら打ち合わせしよう。ということで、オープンサンドを用意しました。暑くなってきたので、あまり火を使わない料理がしたいですものね。つるむらさきを茹でて、オリーブ油と岩塩をかけただけ。和の野菜が、オリーブ油の力で洋の野菜へ。こちらは、皮をむいて電子レンジでチンした茄子と茹でたトウモロコシをミキサーにかけたもの。味付けは岩塩のみ。野菜のオープンサンドもなかなかいいですよね。

2016年07月07日

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美味しい野菜

近くの農家さんの美味しい野菜。美味しい野菜は、あんまり手をかけなくていいから便利。生で食べたり、温野菜にしたりしていただいています。野菜の皮や端っこが残ったので、小さく刻んでピクルス酢でつけました。どんな料理に使おうかな。

2016年07月05日

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真っ赤なトマト

友人が、トマト農家さんから真っ赤な完熟トマトを買ってもってきてくれました。ちょっと割れがあるので、煮て使ってねということ。割れがあるということは、完熟してから収穫しているということ。冷やしてそのままかじったら、めちゃくちゃ甘くてジューシー。今日の料理は、ミートソーススパゲッティ。フレッシュトマト入り。なんて贅沢なんでしょう。

2016年05月22日

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懐石のその後

懐石の煮物椀は、大きな聖護院大根を使いました。まん丸の大根を、四角い桝形に切り落としたので、半端な大根がいっぱい残りました。こんな時は、切り干し大根。きれいに出来上がって、うれしい。

2016年02月09日

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美味しい冬野菜

地元の農家さんの冬野菜の直売が始まりました。 11月3日から始まっているのは知っていたのですが、お稽古の用意などがあるので、なかなか行けずにおりました。火・木・土曜日の9時から10時半までの直売。お稽古のある日なので、早くお稽古の準備ができたら車で飛んでいきます。今日、やっと行けた～。うれしい！こちらの野菜たちを見ていると、新鮮で生き生きしていて私まで元気が出ます。とりあえず、大好物のビーツが買えたので、今日の夕飯はミネストローネ。

2015年11月12日

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パン教室

今日は、パン教室に出かけてきました。パン教室とはいっても、なっなっなんとオーブン使わず。トースターでフォカッチャ。フライパンで丸パン。こちらはフォカッチャ。パン生地こねるのも、タッパーの中だけ。１次発酵も冷蔵庫の中。２次発酵なし。何て簡単なんだ～。試食の出来上がりは、こんな感じ。丸パンの方の２次発酵はフライパンの中。何て簡単なんだ～。早速家に帰って作りました。今日の晩御飯は、フォカッチャにチーズカレー鍋。また作ろうっと。

2015年10月23日

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濃厚カルボナーラ

ようやく朝晩が少し涼しくなってきましたね。今年の夏は、どうやって過ごしてきたか思い出せないくらい暑かった(;´Д｀) 久しぶりに真面目にご飯作りました。生パスタのカルボナーラ。夏バテしないように、あと一息の暑さ乗り切りたい！

2015年08月19日

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スイカの漬物

いつも美味しいお野菜を売ってくださる路上販売のお店でスイカが出ていました。何だか懐かしいスイカで、白い部分がいっぱい。もったいないので、白い部分を使って漬物を作りました。ポリポリパリパリしていて、そして少し赤い部分が甘くて美味しい。昔、九州の祖母が作ってくれていた漬物です。

2015年07月21日

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奈良茶飯

今日は粗食。先日川崎に行ったときに、川崎宿の万年屋で有名だった奈良茶飯の素を買ってきました。江戸時代の定食といったら、奈良茶飯とみそ汁と豆腐のあんかけだったとか。そんな江戸時代の食事をイメージして今日は夕食にしました。小豆とか栗とか大豆が入った茶飯ですね。ほんのり甘くて、香りもあって美味しかったです。

2015年06月07日

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ランチは我が家で

久しぶりに我が家に友人を呼んで、みんなでランチを作って食べました。娘がよく作ってくれるキッシュの作り方が知りたいとのこと。先日作ったオムライスと友人が教えてくれた新玉ねぎのスープと一緒に。この新玉ねぎのスープ、鶏ガラだし・昆布・梅干しの種・オリーブオイル・塩が入っています。和洋折衷なのにとっても優しい味。デザートはお菓子作りが得意な友人が、ガトーショコラを作って来てくれました。飛び上がるほど美味しい!(^^)! 外はサクサク、中はトロッとしていました。子供たちの分も焼いてきてくれたよ。早く帰ってこないかな～。美味しいケーキあるのに。８時過ぎてるのに誰も帰って来ない(゜.゜)自分の仕事のこととか、これからの生き方とか最近ちょっと煮詰まってたんだよね～。気楽に話せる友達は大切です。みんなが帰った後、思い立って「Ｄior＆I」の映画を観に行ってしまった。この映画は新任デザイナーが自分の仕事に誇りと情熱を持って戦う映画。新しいことへのチャレンジには勇気がいるよね～。でも前へ一歩進みたいと思う。

2015年06月05日

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梅蘭焼きそば

今日は私誕生日。何か美味しいものでも食べるんでしょう、の娘の言葉に・・・「焼きそば！」「えっ？」先日食べた梅蘭の焼きそば。これを再現してみたい！チャレンジ。こんな風に出来上がりました。焼きそばがカリカリなのと、周りの卵がポイントですね。中はトロッと野菜のあんかけ。

2015年06月02日

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生トマト

先日の生トマトは我が家の大好物な夕食になりました。トマトをざく切りにしてオリーブオイルと塩コショウに漬けておいたものに焼いた鶏肉を混ぜていただきます。アイスプラントも冷蔵庫にあったので、一緒に。こんなに暑い日は、冷やしトマトが美味しいですよね。

2015年05月31日

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フェンネル＆ビーツ

寒いですね～。こんな日はスープ。最近お気に入りの野菜の路上販売のお店は西洋野菜もいっぱい。ビーツとフェンネルを使ってトマトスープにしました。ビーツ美味しい！かぶと玉ねぎを合わせたみたい。フェンネルもセロリより香りが強くなくて食べやすい味。奥はスュクリ－ヌという炒めもの用のレタス。ベーコンとキノコと一緒にバターで炒めたのにシャキシャキ！！！また買いに行くの楽しみだわ～。

2014年12月03日

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地産地消

野菜のほとんどをスーパーでは買わない私。先日の素敵な路上野菜販売にまた、行ってきました。この量買っても、1000円ですよ。６種類もあります。この前買ったレタス「トロカデロ」がめちゃくちゃ美味しかったので、お礼も言ってきました。「フェンネル」という香味野菜もいただいてきました。どんな風に料理しようかな～。まずは、生でサラダにしてみないとね。浅漬けにいいキャベツもいただいてきました。新鮮で美味しい野菜は、手をかけずに済むので助かる～。

2014年11月18日

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花探し

茶会の茶花を探すために、そろそろ花屋さんをめぐったり近所の山を散歩したりしている。生けたい花の希望はあるのですが、用意できるかはわからないですからね。朝散歩していたら、花は見つからなかったけど素敵な地場野菜発見！変わった野菜いっぱい。春菊だけでも４種類くらいある！！！西日本でメジャーな春菊とサラダ春菊購入。レタスも７種類くらいありました。どれにしようか迷ったのですが・・・「トロカデロ」にしました。優しそうなお兄さんが、丁寧に新聞にくるんでくれました。「もう少しで霜が降りて来て、このレタス硬くなってしまうので終わりなんです。」「選んでくれてありがとうございました。」といって手渡してくれました。何だか幸せな気分。夜、サラダにするの楽しみ～。

2014年11月15日

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牡蠣三昧

昨日、息子の駅伝県大会終了。好成績を残せたわけではなかったけれど、個人・団体で県大会出場。今年の目標を達成することができました。何が食べたい？とたずねると「牡蠣」ということでしたので今日は牡蠣三昧。昨年、生牡蠣で当たったのに懲りていない私たち。まあ、試合終わった後だし、いいよね。牡蠣ごはん・牡蠣のオイスター炒め・牡蠣フライにしました。２Ｌの大きな牡蠣だったので、牡蠣フライが一番おいしかったですね。フライって今まであまり作らなかったけど、少し上手になったかも。

2014年11月09日

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完璧！ゆで卵！

今日の夕飯はおでん。昨日から大根は茹でてあるので、味がしみているはず。ゆで卵も入れないと怒られるな。ということで、今日は完璧につるんと剥けるゆで卵の茹で方を伝授。生卵のおしりの部分（とんがってない方）を台の上で叩いて割っててから茹でるんです。生卵をひび割れさせるとき、勇気がいりますが大丈夫。おしりをへこませてから茹でると、こんなふうに大きなひび割れになって茹で上がります。茹であがった卵は100パーセント完璧につるんと剥けます。気持ちいいから是非やってみてください。

2014年11月02日

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はやとうり

近所の方に「はやとうり」をいただきました。はやとうりって、おしりに棘があるんですね。皮むいていて、イタッと思って初めて知りました。３つも頂いたので、まずはサラダで。カブと一緒にサラダにしてみました。半分は塩漬け。明日のお弁当に入ります。あと２つは何にしようかな～。

2014年10月26日

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今日のお弁当

昨日の國學院大學の学食のとり天丼が美味しかったので、帰りにさっそく鶏のささみ購入。塩コショウを効かせて、天ぷらではなくなぜかフライになったけど、お弁当に入れました。我が家の子供たちは、ソースやマヨネーズがあまり好きではないので、味付けはもっぱら塩コショウ。塩コショウで味付けだと、お弁当がソースでドロドロにならなくて便利。

2014年10月24日

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島ざらめ

先月に行った屋久島のお土産「島ざらめ」プレーンヨーグルトを購入したので使ってみました。美味しい！一番の特徴は香り。コクのある甘い香りがヨーグルトを引き立てますね。次は食感。ざらめだからシャリシャリ感があっていい！屋久島に行かれたら、是非お勧めみやげ。コーヒーに入れても、いい香りがするだろうな。何に使おうか悩むのも楽しい。

2014年10月20日

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曇ってるな～

残念ながら曇っていて、皆既月食見れないですね。　　　しょうがないので、枝豆を茹でてビールを飲んでます。　　　十三夜は「豆名月」　　　枝豆は夏ではなくて、今が旬です。

2014年10月08日

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トマトのおでん

娘が文化祭の打ち上げで、みんなでバイキングに行ってきた。帰って来て、あの料理が美味しかったとかあれはいまいちの味付けだったとかしゃべってる。高校生の打ち上げで楽しんだ後の会話じゃないね・・・。トマトのおでんが美味しかったよ～、と言っていたので早速我が家でも作ってみました。トマト、トロトロで美味しい！

2014年09月29日

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さてどんな果物でしょう

私の出身地は千葉県鎌ケ谷市。梨の産地で有名な場所です。今、鎌ケ谷市で一押しの梨を母からもらいました。大きいでしょう。リンゴと梨の掛け合わせです。名前は「香り」と言います。私の名前と似ています。梨より少し酸味があって、ジューシー。大きいので満足感のある梨です。

2014年09月25日

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コリンキーの使い方

最近はやりの生で食べられるカボチャ「コリンキー」この夏何回か購入していますが、あまり子供たちは好きでない様子。色はきれいなのだが、ズッキーニより淡白で、キュウリより柔らかい。どうやら中途半端に感じるらしい。それならば、全然違う食べ物にしてしまえばいいのさ。ということでジャムにしてしまいました。微妙に食感が残って、種のつぶつぶ感も面白い。これならば、使いきれるかも。

2014年08月12日

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