Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

　台風が来てるのに行くの？って夫に言われ、帰りの電車が少々不安でしたが、大阪でイタリア料理の講習会を受講させて頂きました。



　プロの料理人さん用の講習会ですが、辻グループ校の校友会用のお席があり、製菓学校の卒業生の私ですが、受講させて頂きました。
　レシピブック、落合シェフのサイン入りです。
　昨日２４０冊にサインされたそうです。

　教えて頂いた美味しい料理をアップ致します。



　グラスに入ったクスクスと魚介のサラダです。
　フランスでもクスクスをよく食べますが、イタリアも。
　クスクスのサラダの上にゼリーがかかっていて、ウニやイクラがのっています。



　ジャガイモの冷製スープにトリュフ風味ジャガイモジェラートです。
　冷たいスープ好きの私はこれが一番美味しかったです



　バルビーネの入ったオニオンスープです。
　細いパスタが入っていました。



　生ハムの特製ドレッシングファルファッレ入りイタリアンサラダです。



　リングイネ、エビと茸のトリフォラーティ白トリュフの香りです。
　白く写っているのは生のカリフラワーのスライスです。



　オレキエットのマルキジャーナ風です。

　イタリアンレストランでショートパスタ頂いたことないなと思いながら、試食を頂きました。



　お米ではなく、パスタのリゾットです。
　


　たことムール貝のスパゲェティー、ルチアーナ風です。
　たこを使うとルチアーナだそうです。



　パンチェッタ入り生アーリオオーリオスパゲッティーです。



　エイヒレのムニエル、ニンニク、レモン、バターソースです。



　タマネギと鶏もも肉の煮込みです。



　サバイオーネティラミスです。
　ティラミスもいろんなレシピがありますが、卵黄を立てたものが入っているティラミスです。
　私もおもてなし料理でティラミスをお教えしていますが、このタイプです。

　１２品、口八丁手八丁で２時間で教えて下さいました。

　いつもですが、主催者日本製粉様からはお土産を頂いてきました。

　落合シェフ、他関係者の皆様ありがとうございました。


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