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Jul 8, 2009
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カテゴリ:飲食店・・・。
最近、また日記を書く気力が徐々に沸いてきました(*^_^*)

あまり書かなくなった飲食店のサービスの仕事について
少しずつ書いていこうかと思っています・・・。

私は専門学校を卒業後~今までずーーーーっ
飲食店の仕事に従事しています。

なぜか急に食の世界に目覚め、サービスというお客様とのふれあいを
楽しみたいっ!!ていう気持ちに溢れていました。

もちろん、今もその気持ちには変わりありません v('▽^*)

経歴はホテル→フレンチ→カリフォルニアレストラン→和風ダイニング
→施設内のフードコート→ハンバーグ専門店(現在)
とさまざまな業態でいろんなことを学んできました。

そして今は、心惹かれる経営理念のハンバーグ専門店の経営者と出会い
そのお店創りを手伝わせていただいています。

前職が350席程ある大型フードコートでしたが、上司から
『フードコートだけど、ホスピタリティ溢れるお店にしたい』
という話を受けてお客様目線でのサービスを心がけてきましたが
その上司も転勤でいなくなり、運営中心のお店になってしまいました・・・。

『こんな大きなお店だけど、みんな笑顔で帰ってもらいたい!!』
そんな気持ちで従事していましたが、その必要性が薄れていくのを
ひしひしと感じていました。

年齢も年齢なので運営(数値管理やマネジメント)には興味もありましたが
まともに教わる事もなく自分自身でで勉強していても、それが正しいのか
どうかも分からないまま、スタッフを使い運営していることに違和感を覚えてきました。

そんなときに出会ったお店、経営者とのお話で自分の目指すところが見えた気がしました。

でも、この歳でこどももいての転職にはいろいろと問題もありましたが
相方の理解もあり、私のわがままを聞き入れてもらいました。
ありがとう、相方・・・。

今は昔、お客様に満足していただくために、どんな事をしてきたか
どんな時に喜んで もらったかを思い出しながらサービスを楽しんでいます。

なんかまとまりのない内容になってしまいましたが、
これから少しずつ飲食のサービスのことを綴っていきたいと思います・・・。
 もちろん、ワインのことは忘れていませんよ(*^_^*)

そんな日記をたまたま見た人が飲食の仕事っていいなぁって
思っていただければ幸いかな・・・。


私が衝撃を受けたコンサルタント佐野裕二氏の本です






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最終更新日  Jul 9, 2009 01:37:15 AM
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