緑鮮やかなフキ味噌の作り方

​​​​​​鮮やかなフキ味噌の作り方​​​フキノトウが黒ずむのは？？＝「１００度加熱+冷水にさらす」→色止めする。＞空気に触れない処理で酸化を防ぐ。 Ａ：加熱-冷却 ◎鮮やかなフキ味噌の作り方-その１（ラップレンジ加熱法） 　　１：「下処理をする」>塩水にひたし、アクをとる 塩水に浸す＞アクをとる＞色あざやか ​２：２０ｇずつラップ包みして電子レンジで１００度まで急速加熱でアクを壊す。 ​​​​３：冷水にラップごと漬けて急冷します。 ◎鮮やかなフキ味噌の作り方-その２（塩茹で沸騰法） １：水１リットルに塩小さじ１を入れて沸騰させ、　　お湯の温度が下がらない量のフキノトウを入れて30〜40秒茹でたら ２：すぐに冷水で　熱を取る Ｂ：あま味噌 「味噌、砂糖、みりん、ゴマ油」電子レンジ​​で２０秒加熱して、練る。冷蔵庫で。 Ｃ：フキノトウ＞みじん切り Ｄ：フライパンに油＞加熱＞フキノトウ＞１分混ぜる ごま油が温まったら Ｅ：あま味噌をまぜる。 Ｆ：冷蔵で冷やす。 ​​​​​​​