チーズごとに溶けはじめる温度が違う
チーズごとに溶けはじめる温度が違う参照:https://tabi-labo.com/286958/diner-cheeses-melt◎溶けるチーズの温度【55℃前後】モッツァレラのような、柔らかくて湿り気のあるチーズ【65℃前後】チェダーのような、柔らかいけどぎっしりしているチーズ【82℃前後】ペコリーノ・ロマーノのような、固くて乾燥しているチーズ◎溶けないチーズ1:ゴートチーズやリコッタなど、フレッシュで酸凝固したチーズ2:フェタやハルーミも溶けません「ゴーダチーズ」は、若いほうがキレイに溶けてくれます。年寄りのゴーダチーズって、溶けてはくれない。◎ピザによく 使われるチーズの種類モッツァレラチーズ「マルゲリータピザ」には欠かせない存在です。真っ白で丸く、弾力もあることから、熟成させない「フレッシュチーズ」と呼ばれるタイプで、クセのない上品な味わいが特徴です。ゴーダチーズオランダを代表するチーズで、色は黄色っぽくて、どっしりとした見た目です。熟成による香りとコクが特徴ですチェダーチーズ原産国はイギリスです黄色い種類とオレンジ色の種類があり、さわやかな酸味とコクがあるのが特徴です。ゴルゴンゾーラチーズ青カビチーズ(ブルーチーズ)の一種です。イタリア原産で、甘みの中に青カビの刺激が感じられる、ユニークな味わいを持っています。そのまま食べても美味ですが、ピザの材料にもぴったりです。特に、甘いはちみつと組み合わせたメニューは、独特な風味が人気です。カマンベールチーズ白カビタイプのチーズです。なめらかでクリーミーな味わいで、臭みが少ないのが特徴です。ピザに使うと、固い白カビ部分とやわらかい中身部分で口当たりが変わるため、違った舌触りが楽しめます。はちみつやフルーツと合わせても、おいしいピザが出来上がります。