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【風の音通信】小さなホテル風小僧のブログ

[手作りのスイーツ＆料理] カテゴリの記事

全48件 (48件中 1-48件目)

秋は美味しいものがたくさん！！

10月になりました。ここ数日秋晴れの気持ち良い晴天が続いています。ダイニングから見える黒姫山を毎日眺めながらこんなお天気の日に出かけたいな～こんなお天気の日にお客様も満足して来ていただけるな～などと思っています。信州ではブドウが最盛期を迎えています。昨年初めて市場に出た『クイーンルージュ』。皮ごと食べられる赤いぶどうです。先日ようやく手に入れることができました。黒ぶどうの『ナガノパープル』。巨峰に似た味です。緑ぶどうの『シャインマスカット』。直売所でもたくさん並んでいます。市場に出回っている時期が長く年末頃まで食べられます。そして赤ぶどうの『クイーンルージュ』。初めまして～。甘味の濃いお味でした。わが家は赤ぶどうの『クイーンニーナ』が大好きです。皮は食べられませんが美味しいぶどうなので売っていたら食べてみてください🍇それぞれを食べ比べできるのも今の時期ならではです。先日のデザート『和栗のロールケーキ』。季節のブドウ添え。秋のスイーツです。10月11日より信州割が全国旅行割となります。割引率は変更になったりしますが詳細がまだ県より発表されていません。わかり次第ＳＮＳなどでお知らせいたします。▶　宿泊サイト経由の予約より風小僧に直接ご予約いただいた方が　　安くなります。▶　ご予約は　　お電話　０２６－２５８－３７０７　　メール　contact@kazekozou.jp 　ホームページのhttps://kazekozou.jp　　　　　　　お問い合わせフォームか　　　　　　　各種プランバナーから　　　　お願いします。

2022.10.02

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昨晩のディナー

1月31日　雪　タングラムスキーサーカス　積雪130センチ昨晩のディナー季節の前菜盛り合わせ　・プチトマトとシャインマスカットのカプレーゼ　・キノコとレンコンのマリネ　・ジャガイモとかぼちゃのチーズグラタン　信濃町産とうもろこしのポタージュシーフードグラタンあまおう苺のソルベローストスペアリブニューヨークチーズケーキお食事の実のご予約も承っています。お一人様4400円前日までにご予約ください。０２６－２５８－３７０７タングラムスキーサーカス第6第2リフトは土日のみの運行です。ペンションヴィレッジより無料のシャトルバス平日運行中。小さなホテル　風小僧

2021.01.31

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野沢菜しょうゆ漬け

１１月２６日　曇り　朝の気温は１度雪の降る前の落葉の林が拡がっています。先日漬けた野沢菜漬けを食べられるのは１２月中旬頃から。細めの株で漬けた『しょうゆ漬け』。（即席漬け）漬けた翌日から食べられます。めっちゃ美味しい♪ご飯が進みます(^^)これから３月頃までは野沢菜のある生活です。新しいホームページのアドレスです。↓↓↓https://kazekozoou.jp小さなホテル　風小僧

2020.11.27

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紅玉のジャム

10月21日　朝の気温は6度　日に日に週にの木々が色づいてきます。今年も紅玉のジャムを煮ました。今年はとてもきれいな赤の美人さんだったのでジャムも鮮やかなピンク色に。なかなか良い出来栄え。取り出した皮はアップルティーにしていただきました。残りのリンゴはアップルパイやロールケーキのフィリングに。酸味が特徴の紅玉香りや歯ごたえが良くスイーツには最高です(^^)小さなホテル　風小僧

2020.10.21

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昨晩のオードブル。

7月15日　曇りのち雨　夕方の気温は18度本当に雨の多い7月です。風小僧のある北信はそれほど降水量は多くありませんが南信は記録的な降水量になっているようです。いつもの年に増して『梅雨明けが待ち遠しい！！』今の季節です。昨晩のオードブル・・・季節の前菜盛り合わせ。夏野菜のピクルス・・・ご近所さんからヤングコーンをいただきました。プチトマトのカプレーゼ4種チーズのラビオリ新鮮な高原夏野菜が主役のメニューです。これからどんどんと色々なお野菜が直売所に並びます。◆『ディスカバー信州』や　『go to travel』　キャンペーンなど　　今年の夏は色々なクーポンなどありますが　　まだこちらにも充分な情報が降りてきていない状態です。　　　　お客様がお得に泊まれるようにアンテナを張っておきます。◆　当面　4部屋限定　もしくはある程度の人数がまとまるようでしたら貸切対応をしています。小さなホテル　風小僧

2020.07.15

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先日のディナー。

６月２３日曇りのち晴れ　朝の気温は１６度。お日様がさすと林の中で『春セミ』が鳴きだします。昨日は曇りがちのお天気で日中の気温も２０度を下回り上着の欲しい陽気でした。梅雨時は寒暖差が激しいので調節の利く服装でお越しください。先日のディナー・季節の前菜盛り合わせ　　小エビのサラダ・キャロットラペ・４種チーズのラビオリ・飯山市産アスパラのポタージュ・舌びらめのパイ包み　きのこのクリームソース・フランス鴨のロースト　オレンジブルーベリーソース・シフォンケーキのパフェ気が付くと遊びに行った投稿ばかり(^^;お仕事もしています（笑）６月は基本貸切で７月以降は組数限定で予約を受け入れています。小さなホテル　風小僧

2020.06.23

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風小僧の『洋食弁当』

風小僧の『洋食弁当』。リゾートヴィラなど近隣のお客様にデリバリー&テイクアウトでご利用頂いていますが新型コロナウイルスの感染防止の為、使い捨ての容器でご用意する事にしました。この日のメインはチキンと舞茸のフリカッセ。写真上は今までの塗り器に入ったお弁当。使い捨てでないので回収させていただいていました。下は使い捨てのプラ容器。フタを取ればレンジもＯＫです。両方作ってみたら同じ量のお料理とライスが入りました。（サラダは下が多め）こちらのメインは豚ヒレ肉のベーコン巻き　赤ワインとオレンジのソース。メインはコースディナー（4400円）のメインとほぼ同じものを入れるのでコスパ良し！です。１個１２００円税込、1つからお作りしています。前日迄にお電話にてご予約ください。 026-258-3707小さなホテル　風小僧

2020.04.19

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昨夜のデザート♪

2月21日　晴　朝の気温はマイナス6度。昨夜のデザート。お泊りのお客様が乳製品・チョコレート・オレンジ・トマトがＮＧ食材だったので・・・抹茶のバスクチーズもガトウショコラもマンゴープリンも杏仁豆腐もお出しできない（涙）ということでマチェドニア（イタリア風フルーツポンチ）を作りました。幸いにもフルーツがふんだんな季節。りんご・いちご・バナナ・キウイ・冷凍してあったブルーベリー。それと中野市の『おらんちぇ』に行ったらまだ『シャインマスカット』が売ってたんです♪地元スーパーの『ツルヤ』さんには並んでいないのに。白ワインとはちみつとレモン汁でシロップを作りました。なかなか美味しくできましたよ～。2月29日（土）空室あります。雪の少ないシーズンです。早めにお出かけください(^^)小さなホテル　風小僧

2020.02.21

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『レモンパイ』を作りました。

2月に入りました。昨日は一日雪模様のお天気。50センチ以上積雪があり『恵の雪』となりました。 2月はいっぱい雪が降りますように！冷蔵庫に余ったレモンが3個・・・急に思い立って『レモンパイ』を作りました。タルト生地はいつも自分で作っているレシピで。真ん中の黄色い部分は『レモンカード』という甘酸っぱい濃厚なクリームです。以前手作りのレモンカードを食べさせていただく機会があって美味しいな～と思っていたのです。その時はクラッカーに塗って食べました。上の部分は『イタリアンメレンゲ』。ん？？普通のメレンゲと違うの？砂糖を水で溶かし118度まで熱したシロップをメレンゲに加えるという。温度計もなし・・・どうしよう。。まあ失敗してもいいやと思い適当にやったら上手にできました(^^)通常のメレンゲよりツヤツヤでコシがしっかりしています。焼きあがったタルト生地にレモンカードを、その上にイタリアンメレンゲ。オーブンで焦げ目をつけます。もう何回か作って自信ができたらお客様にもお出ししますね～(^^)小さなホテル　風小僧

2020.02.01

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モーニングプレート♪

1月15日　曇り　朝の気温はマイナス1度　タングラムスキーサーカス積雪40センチ昨日の朝のモーニングプレート♪スクランブルエッグ古海産きたあかりのジャーマンポテトフレッシュサラダツルヤさんのヨーグルトにベリーソーストッピングいちご厚切りトーストと全粒粉パン牛乳コーヒーたっぷり食べて滑りに行きましょう！！今年はなかなか積雪量が増えてきませんがタングラムスキーサーカス全リフト運行しています。斑尾共通一日券を使って全山滑り倒してください(^^)1月15日現在空室状況1月17日　貸切1月18日　残り1部屋1月26日　残り2部屋2月1日　残り1部屋2月8日　×2月22日23日　残り1部屋（連泊プランのみ）ネットで検索できない場合でも直接お問い合わせいただけるとご用意できる場合もございます。お電話の方が確実です。小さなホテル　風小僧

2020.01.15

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一日スイーツ作り♪

１２月２１日　土曜日　曇りのち晴れ本日オープン予定のタングラムスキーサーカス　降雪不足のためオープンが延期となりました。近隣スキー場はＡＲＡＩリゾートと志賀高原の一部スキー場がオープンしています。（風小僧より車で４５～６０分）雪の予報を気にしつつお客様をお迎えする準備の日々。昨日はお友達と一緒に一日スイーツデイでした。・イチジクとクリームチーズのパウンドケーキ・抹茶のバスクチーズケーキ・ガトウショコラ・シフォンケーキお友達の家にはコンベクションオーブンがあるので一度に８台のケーキが焼けます。ケーキ屋さんのように大量のメレンゲの泡たてボウルで生地の混ぜ込み２人でやると効率も良くおしゃべりをしながら楽しく(^^)どれも美味しそうに焼けましたよ～♪★『ふっこう割りクーポン』ご利用でお得にご予約ください★第１弾は１２月２３日より ↓お得なふっこう割クーポン！獲得はこちらから！（12月23日(月)10:00以降）↓ https://travel.rakuten.co.jp/special/prj/201910/ ▼最大20,000円割引クーポン（国内宿泊対象）▼ 　　　　　　　　　　　　　 ★12月23日(月)10:00配布開始★ ▼予約対象期間：2019年12月23日（月）10:00～2020年2月28日（金）9:59 ▼宿泊対象期間：2019年12月23日（月）チェックイン～2020年2月29日（土）チェックアウト ▼適用除外条件：2019年12月28日（土）～2020年1月4日（土）までのチェックイン小さなホテル　風小僧

2019.12.21

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手作りスイーツのこと。

９月１８日　曇り時々雨　朝の気温は１２度すっかり涼しくなりました。お天気が悪いと長袖の上着が欲しくなる陽気です。先日のデザート♪ブルーベリーとバジルのセミフレッドとガトウショコラナガノパープルとシャインマスカットを添えて。古海のブルーベリーとバジル　長野県の人気スーパー『ツルヤ』さんのヨーグルトを使って作りました。ブドウも今がまさに旬♪皮ごと食べられる大粒なブドウがたくさん出回っています。◆　今週末２２・２３日　３連休　２８日　　空室ございます　◆小さなホテル　風小僧０２６－２５８－３７０７

2019.09.18

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プラムのジャムを作りました。

9月9日　晴　朝の気温は20度。首都圏直撃の台風は去っていきましたが皆さんのお住まいの地域に被害はありませんでしたか？先日買ってきたプラムを使ってプラムのジャムを作りました(^^)・・・実は生のプラムやソルダムはちょっと苦手。。でもジャムにすると美味しいっ！！真っ赤な鮮やか色のジャムが出来ました～フレッシュな甘味の中に酸味が際立ちます。合羽橋で春に買った広口漏斗とビン掴みが大活躍！食品庫にはあんず・ブルーベリー・ルバーブ・マーマレードのジャムが並んでいます。9月下旬～10月中旬は紅玉のジャムつくりです(^^)◆◆　楽天スーパーセール開催中です♪　　～9月16日まで　◆◆小さなホテル　風小僧

2019.09.09

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このトマト絶品！！

7月24日　晴　朝の気温は19度。梅雨明け宣言は秒読み段階ですね～。上越市久保田農園のトマト『シシリアンルージュ』。このトマトを使って作った『完熟トマトの冷製カッペリーニ』作りました。口紅のように鮮やかな赤で、水分が少なく味の凝縮されたこのトマト。生食でも加熱しても美味しいという優れものです。余ったトマトソースを賄いで素麺にかけて食べたらこれもまた美味し♪信濃町産の『桃太郎トマト』も美味しいのですが日照不足の影響で完熟が遅れていました。ようやく直売所や無人販売に安定的に並びだしたところ。リピーターさん人気メニューの『信濃町産完熟トマトとオクラの冷製パスタ』もそろそろ始める予定です。夏は高原野菜をふんだんに使ったお料理を楽しんでいただきたいと思っています(^^)★★　今週末野尻湖花火大会　空室ございます　★★小さなホテル　風小僧

2019.07.24

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手作りスイーツのこと

３月２３日　曇りのち晴れ　日中の気温は２度季節が逆戻りで冬の陽気、ゲレンデコンディションもこの時期と思えないほどＧＯＯＤです。昨日のデザートはマンゴープリンフルーツ添え。連泊のお客様、前日はしっかりめの焼き菓子だったので今日は軽めにご用意しました。余りは葉山のプリン屋さん『マーロウ』の容器に作って近くに住む義父にお届け(^^)『マーロウ』の容器余ったソースなどを保存するのに重宝しています。かぼちゃのプリンがお気に入り～～前日のスイーツはクロッカンオランジェ・・オレンジ風味のケーキです。4月６～１４日　休館日とさせていただいています。グリーンシーズンのご予約承っています。『楽天トラベル』お得なキャンペーンにぜひエントリーしてからご予約ください。↓↓↓↓　　↓↓↓↓　　　　　　　　　　　　　　　　　▲▲▲　ポイントキャンペーンのエントリーはこちらから♪　▲▲▲エントリーは３月２５日まで　グリーンシーズンのご旅行にも使えます。小さなホテル　風小僧

2019.03.23

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ドイツの白パン・・・ブレッツエンのこと

2月6日　曇りのち晴れ　朝の気温は－1度　積雪220センチここ数日暖かめの日が続いていますが明日からまた冬の気候に逆戻りの予報です。ブレッツェン・・・ドイツの白パンです。冬季の発酵は薪ストーブの力を借りて。倍くらいに膨らむまで2次発酵させます。こね始めから焼き上がりまで3時間以上かかるんです。（そのためにお土産持ち帰りのリクエストはいまお休みしています）ディナータイムにお魚料理と一緒お出ししています(^^)材料はこだわりの強力粉とゲランドセルと砂糖とイースト。シンプルな味は飽きがこずどんなお料理にもよく合います。◆◆　空室状況　◆◆2月　週末17日　1部屋のみ空室ございます。◆◆3月絶賛予約お待ちしています♪◆◆『楽天トラベル』お得なキャンペーンにぜひエントリーしてからご予約ください。↓↓↓↓　　↓↓↓↓　　　　　　　　　　　　　　　　　▲▲▲　ポイントキャンペーンのエントリーはこちらから♪　▲▲▲小さなホテル　風小僧

2019.02.06

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ルバーブのタルトを焼きました。

９月１８日　曇りのち晴れ　日中の気温は１８度。蕗の仲間、信濃町特産の野菜ルバーブのタルトを焼きました(^^)ルバーブのジャム、シロップ漬けは信濃町産極赤ルバーブで作ったもの。ブルーベリーは宮岸農園で夏に摘んだものを冷凍してありました。杏ジャムも長野産を手作りしたもの。クリームチーズベースのアパレイユは酸味の効いたフルーツにピッタリです。このレシピであんずのタルトも絶対に美味しいはず♪瓶詰にしてあるシロップ漬けを使ってやってみよう！しかしタルト生地がいつまでたっても美しく焼けません。。。味は良いのですが、手作り感たっぷりのルックスです(^^;タルト生地の焼き方習いに行きたいな～。信州の高原はすっかり秋の景色です。朝晩は長袖の上着が活躍しています。小さなホテル　風小僧０２６－２５８－３７０７

2018.09.18

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スイーツ教室に参加してきました。

９月１４日　曇り　朝の気温は１４度毎回楽しみにしている直江津の洋菓子店『レ・ドゥー』のオーナーに教わるスイーツ教室に参加してきました。今回のメニューは・焼きモンブランとノワキャラメル・パレフランボワーズ『焼きモンブラン』はマロンペーストやマロングラッセを使った焼き菓子にキャラメリゼしたナッツやドライフルーツが乗った季節感たっぷりのお菓子。見た目も可愛らしくナッツの香ばしさやアプリコットなどのドライフルーツがアクセントになったお味。『パレフランボワーズ』は余った卵白とフランボワーズを使ったラングドシャにジャムをサンドしました。どちらもプロの味！先生の物ほど見栄え良く出来なかったけど美味しかった(^^)次回は１１月です♪◆９月～１１月　空室状況◆　９月１５日　△１０月６日　△１０月１３～１５日　家族の行事の為休館させていただきます。１１月３～５日　館内工事の為　休館　１１月１０．１１日　薪割作業のため　休館です。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。小さなホテル　風小僧０２６－２５８－３７０７

2018.09.14

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信濃町産トウモロコシのポタージュ

８月９日　曇り　日中の気温は２３度。北信エリアに台風の影響は殆どなさそうです。朝どりのとうもろこしが旬を迎えています。信濃町産ことにここ古海産のとうもろこしは甘くて近隣市町村からも足を延ばして買いに来る方が大勢います。とうもろこしは鮮度がいのち。収穫されてから数時間で味わうことができることができるのは産地ならではです。それをふんだんに使った『トウモロコシのポタージュ』。お客様は甘さと美味しさに感動！！！されます。お土産に買って帰られるのもおすすめですが是非その日のうちに茹でるか蒸かしておいてくださいね～。小さなホテル　風小僧お問い合わせメール026-258-3707

2018.08.09

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ズッキーニのケーキを焼きました。

７月２６日　晴れ　午後３時の気温は２６度。朝６時頃のルイ君のお散歩時はヒンヤリとした空気でした。夏の定番スイーツ。ズッキーニケーキを焼きました(^^)たっぷりズッキーニとレーズンやくるみが入っています。風小僧の今年の夏、日中はかなり暑く（３０度くらい）になりますが木陰は気持ち良い風を感じます。朝は２０度くらいで爽やかです。昨日お泊りのお客様もエアコン扇風機なしでぐっすり眠れたとおっしゃっていました。都会の酷暑から逃れて涼みに来ませんか～？小さなホテル　風小僧０２６－２５８－３７０７

2018.07.26

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手作りパンやスイーツのこと

７月１６日　晴れ　朝の気温は２１度。信濃町も一年で一番暑い季節です。手作りのパンやスイーツのこと。夏の陽気はパンの発酵はスムーズだけどタルト生地のバターはダレるしロールケーキの生クリームも。お菓子作りは苦戦しています。次回から厨房もしっかりエアコンしなくては(^^;ルバーブとブルーベリーのタルト焼きあがりました。ちょっとブチャイクですが味はgood!６月に手に入った極赤ルバーブの砂糖漬けを使っています。クリームチーズとの酸味が果実の酸味とよく合います♪ブレッツェン　今回は飯山産のゆめちからを使って焼きました。ひと夏に１０回使うかどうかのダイニングのエアコン活躍しています。朝晩は涼しいので寝苦しい夜にはならないですよ～。都会の酷暑から非難しに来ませんか？７月７日１９時～７月２２日開催中♪小さなホテル　風小僧０２６－２５８－３７０７

2018.07.16

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ルバーブのジャムを作りました。

６月２５日　晴れ　日中は夏の陽気になりそうです。ルバーブジャムを作りました。ルバーブってご存知ですか？蕗『ふき』の仲間で強い酸味と根元部分の赤が特徴の野菜です。野菜ですがジャムやスイーツに使われることが多いんですよ。シベリアが原産ともいわれているので冷涼な気候を好む植物なのですね。最近は目にすることも増えてきたルバーブですが信濃町では野尻国際村の外国人が持ち込んだと言われているのでかなり昔から親しまれています。道の駅『しなの』で極赤の上物が手に入りました(^^)ジャムとコンポートを半分ずつ作ります。このあとはアンズ・ブルーベリーとジャム作りが続きます(^^)v小さなホテル　風小僧026-258-3707お問い合わせメール

2018.06.25

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イタリアンのシェフに教わる料理教室

６月１３日　曇りのち霧雨　日中の気温は１２度夜になって床暖房をいれました。直江津の『オステリアサカヅメ』の坂爪シェフに教えていただけると料理教室。本日のメニューは・上越市産アーティチョークのフリット・生パスタエビとズッキーニのトマトソース・豚肉のカツレツケッカソースどれも美味しゅうございました♪アーティーチョークは和名『朝鮮あざみ』。最近上越市の久保田農園で栽培されていて話題になってます。こちらの農園からは冬に新鮮なアスパラ菜を分けていただいています。生のアーティチョーク始めて食べた(≧∀≦)花びらの部分は全部捨ててしまって中の芯の部分をいただきます。（廃棄率８０％超！！）ケッカソースは夏の信濃町の美味しいトマトにぴったりのソースです♪小さなホテル　風小僧０２６－２５８－３７０７◆◆　　　楽天スーパーセール　６月１４日　１２時スタート～６月２４日まで　　◆◆https://event.travel.rakuten.co.jp/special/supersale/

2018.06.13

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手作りスイーツのこと・・・ニューヨークチーズケーキ焼きました。

３月１１日　晴れ　朝の気温は－６度タングラムスキーサーカス積雪１７０センチ。シーズンも終わりが近づきそろそろ食材の整理をと思い立ち・・・カッテージチーズのクリームタイプが余っていたのでニューヨークチーズケーキを焼きました。元のレシピはサワークリームを使うのですがこれで代用。少し塩気が強かったので有塩バターを無塩に変えてみました。美味しく焼けましたよ～♪♪💕タングラムスキーサーカス４月１日まで営業です。お得な春スキープランでお出かけ下さい(^^)楽天スーパーセール　本日３月１１日２３時５９分までです！小さなホテル　風小僧

2018.03.11

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ある日のフルコース

ある日の夏の旬のフルコース満喫プラン♪風小僧のディナーも新鮮高原野菜がふんだんに使われています(^^)季節の前菜盛り合わせ　　4種チーズのラビオリ　　スモークサーモンのディップ　　高原野菜のサラダとピクルス古海産とうもろこしのポタージュたことズッキーニのアヒージョチキンと舞茸のフリカッセクロッカンオランジェスープ写真ありません^^;◆◆８月１２日．１４日１部屋空室ございます。ご予約お待ちしています(^^)◆◆　楽天トラベルファイナルサマーバーゲン開催中　◆◆小さなホテル　風小僧

2017.08.07

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８月１２．１３日のキャンセルが出ました

７月２０日　朝の気温は１９度　晴れいよいよ梅雨明けしましたね～。風小僧のある高原は朝は半袖では肌寒く、日中はひなたは暑くても日陰に入ると快適で気持ち良い風が吹いてきます。大きな寒暖の差が美味しい野菜や果物を育てるんですね～先日のメニュー季節の前菜盛り合わせマッシュルームのポタージュ舌平目のパイ包み　キノコのクリームソースパッションフルーツのシャーベットローストスペアリブと夏野菜のグリル杏仁豆腐フルーツ添え◆◆８月１２．１３日　スタンダードルームにキャンセルが出ました◆◆ご予約おまちしています♪小さなホテル　風小僧

2017.07.20

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スイーツ料理教室に

上越市レ、ドゥーのオーナーパティシエさんによる料理教室。抹茶のスフレとラングドシャでした(^^)濃厚抹茶と白ごまがアクセントにこの先生のレシピはとっても好みの味です♪抹茶好きの我が家にはたまりません！風小僧の新メニューで登場するかな♪◆◆夏休みのご予約お待ちしています◆◆ 小さなホテル　風小僧

2017.07.10

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アニバーサリープレート

１月９日　曇りのち晴れ三連休の最終日は穏やかな陽気です。この連休にお見えになったお客様にバースデープレートをご用意させていただきました。紅玉のロールケーキとガトウショコラ季節のフルーツの盛り合わせ以前作った還暦のお祝いプレート文字書きはまだまだ修行中・・・上達の余地が沢山ありますが（＾＾；心を込めて作らせていただきます。コースディナーのデザートをアニバーサリープレートに変更することも可能です。（若干の差額頂戴しています）明日からは週間予報に雪ダルママークが並んでいます。いよいよ本格的な厳冬シーズンです。◆週末の空室状況◆　　１月１３・１４・１５日　貸し切り満室となっています。　　　　１月２１日　ファミリールームは残室０です。　　　　　　　　４人以上の方は２部屋でご用意可能です。　　　　１月２８日　絶賛ご予約お待ちしています！小さなホテル　風小僧

2017.01.09

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季節のジャムを

８月１日晴朝の気温は19度８月に入りました〜短い高原の夏、楽しまなくっちゃ！先週はジャムおばさんになってひたすらジャム作りをしていました。プラム、ブラックベリー、ブルーベリー季節のジャムです。色鮮やかに仕上がりました。果実は地元の方にいただいたり自分で採ったりどれも信濃町、飯綱町産。出来上がったジャムは朝食ヨーグルトのトッピングやスイーツに使います。瓶詰めの余りを全部混ぜたミックスベリーのジャムとても美味でした(*^_^*)◆◆　今週末６日　空室ございます　◆◆小さなホテル　風小僧

2016.08.01

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アニバーサリープレート

２月２９日　曇りのち雪２月最後の一日は真冬に戻ったような雪降り。バースデーのアニバーサリープレートを作りました（＾＾）まだまだ字を書くところが不慣れでお恥ずかしいのですが・・・いっぱい練習して何とか人前に出せるくらいに。。。チーズケーキが大好きな奥様に旦那様からのサプライズ♪とても喜んでいただけました。先週は2色のロールケーキを使って男性のお客様からお友達へのサプライズのお手伝いをしました。もっと上手になって素敵なプレートが作れるようになりたいです。アニバーサリーやサプライズののお手伝いさせていただきます！【今週末3月5日　スタンダードルーム・ファミリールーム空室ございます】小さなホテル　風小僧

2016.02.29

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忘年会のオードブル♪

１２月１２日　晴れ　朝の気温は１度昨日の雨で雪が・・・・（涙）でも来週の後半からだるまマークが並んでいます。１９日のオープンには間に合いそう！昨日は地区の役員の忘年会。オードブルを風小僧で作りました。チキンのトマト煮込みペンネのバジルソースワカサギのエスカベッシュキノコのマリネフライドポテト等々・・・・風小僧のディナーやお子様コースにも時々登場する　　　　メニューたちです。出来合いのオードブルには満足せずうちで作っちゃいました。コストコで仕入れてきたピザやティラミスもテーブルに並びリーズナブルで美味しく楽しい宴となりました（＾＾）役員の皆さま一年お疲れ様でした。また来年もよろしく願いいたします。◆　年末年始　成人の日の連休キャンセルが出ています　◆　　　　　　空室お問い合わせください。小さなホテル　風小僧

2015.12.12

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野沢菜漬けをしました

１１月２０日　曇り時々雨　日中の気温は８度しぐれ模様の日が続いています。風小僧の重要な越冬作業の一つ、野沢菜漬けを行いました。開業した次の年から漬け始めもう２０年以上続けています（＾＾）最初の頃は味が定まらずに悩みましたが最近は安定して美味しく漬かるようになりました。これを楽しみに見えるスキーシーズンのお客様もいらっしゃいます♪２週間ほどで緑鮮やかな浅漬けを楽しむことができます。これで一つ冬前ミッションが終わりほっとしています（＾＾）小さなホテル　風小僧１２月１日～１８日　休館日とさせていただきます。タングラムスキーサーカス　１２月１９日オープンです！

2015.11.20

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昨晩のお料理から・・・

８月２４日　薄曇り　朝の気温は１８度日中でも涼しい日が続いています。高原はもう秋の気配が。昨夜のオードブル・・・　・高原夏野菜のバーニャカウダ風　・飯綱産桃の生ハムまき　・じゃがいもとカボチャのグラタン『僕たちを美味しい料理にして～～！！』夏は野菜たちの声が聞こえてくるようです（＾＾）小さなホテル　風小僧

2015.08.24

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２０１５夏のメニュー♪

８月１７日　雨　朝の気温は１７度久しぶりのまとまった雨、畑の野菜たちには恵みの雨になりそうです。今年の夏のお客様をお迎えしたメニューの一部をご紹介♪古海産完熟トマトとオクラの冷たいパスタ２０年以上前からお出ししている夏の定番オードブルです。オリジナルソースはお客様に好評(^^)リピーターさんにリクエストされることも多く古海産トマトが収穫されるときだけにご用意できる期間限定メニューです。マンゴープリンはこの夏の新メニューです。涼しくさっぱりいただけると思います（＾＾）８月週末空室ございます。道端のコスモスも咲きだしました。秋の気配感じられるようになってきた高原に遊びに来ませんか？小さなホテル　風小僧

2015.08.17

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夏野菜ピクルスを作りました

７月１６日雨　朝の気温は１８度真夏並みの暑さもひと段落この数日のお天気で夏布団カバーの洗濯がはかどりましたよ（＾＾）とうもろこし農家さんからヤングコーンを大量にいただいたので夏野菜ピクルスを作りました。ヤングコーンって大人になり損ねたとうもろこしだって知ってましたか？一つの株に１つのとうもろこしを付けて大きく育てるのです。そのために取ってしまったのがヤングコーンです。今回は探していたオールスパイスの粒が出に入りました。今まではパウダーを使っていたのですがマリネ液も透明できれいに仕上がりました。具材はヤングコーンの他にきゅうり、人参、パプリカなど日持ちするので冷やしておいて半月くらいは楽しめそうです♪♪これからどんどん夏野菜が登場しますよ～！小さなホテル　風小僧

2015.07.16

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夏野菜を使った料理教室

９月４日　曇り　朝の気温は１７度高原はすっかり秋の様相です。地域の公民館のイベント夏野菜を使った料理教室のお手伝いに行って来ました。参加者の方が持ち寄った自家製の夏野菜を使って講師の先生が即興でメニューを決めて行きます。今日の品目は夏野菜のスープカレーチキンのピカタぼたこしょうのサルサソースフレッシュトマトとベーコンのパスタ夏野菜のピクルス金糸瓜とかぼちゃのフルーツカクテルなどなど野菜高騰の昨今、これだけふんだんにお野菜を使うのは贅沢メニューですね。高原野菜が豊富な信濃町ならではの一皿ばかりです(*^^*) ◆緊急開催！！8月18日～9月30日までの宿泊に使える1000円割引クーポン◆ご利用条件：15,000円（税込）以上のご宿泊のお客様小さなホテル　風小僧

2014.09.04

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ズッキーニケーキを焼きました♪

7月12日　晴れ　朝の気温は17度・・・日中は気温が上がり夏らしい晴天になりそうです。夏野菜が収穫の時期を迎えています。主役のトマトととうもろこしの出番はもう少し後のお楽しみ。ズッキーニを沢山いただいたので風小僧の夏の定番スイーツ『ズッキーニケーキ』を焼きました。家族やお友達にも好評♪レシピも大勢の方に差し上げています（＾＾）今年もたくさん焼くぞ～！！夏休みの宿泊もOK♪クーポンご利用で最大1,000円引き！当館宿泊がお得！！小さなホテル　風小僧

2014.07.12

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自家製野沢菜漬け・・・・美味でございます（＾＾）

１月１６日　朝の温度は―８度　積雪１８０センチ　小雪ちらつく１日です。１１月下旬に漬け込みをした自家製の野沢菜漬けが大変美味しくなってきました(＾＾)♪１２月に食べ始めた時は鮮やかな緑色のフレッシュな浅漬け。色がはだんだんとあめ色に変わり味に深みがでてきました。同じレシピで漬けても家庭によって味が変わります。微妙な重しの加減や樽の置かれている環境で同じ味にはならないのでしょう。コースディナーのライスとともに＆ランチタイムにお出ししています。小さなホテル　風小僧

2014.01.16

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新年あけましておめでとうございます

２０１４年　１月１日　積雪１００センチ夜になって良い降り方をしています。あけましておめでとうございます♪今年も小さなホテル風小僧をよろしくお願いいたしますm(__)m元旦の朝、恒例のおせち料理です。早めに薪ストーブでことこと煮た黒豆はふっくらつやつや。おばあちゃんの栗の渋皮煮も登場です。お雑煮の具には春に山で採ったぜんまいを使用（＾＾）ｖ皆様にとって素敵な１年になりますように♪小さなホテル　風小僧

2014.01.01

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アップルパイやジャムに最適・・・紅玉りんご

１０月１２日　晴れ　夜９時半の気温は・・・８度！！ようやく平年並みの気温になりました。加工用の紅玉をリンゴ農家の方から格安に分けていただきました。酸味が特徴、歯触りも良く加熱しても皮の色が退色しない紅玉はお料理やお菓子作りに最適です。毎年紅玉のジャムをたっぷり作ります。皮を入れて煮るとかわいらしいピンク色に♪バターとお砂糖でソテーしたりんごを春巻きで巻いて揚げるりんご春巻きも我が家では大好評。アップルパイも作りたいしお友達からレシピを貰ったリンゴのクラフティも。沢山あります！！さあ！何から作ろうかな～(*≧艸≦)小さなホテル　風小僧

2013.10.12

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季節のデザート♪『和栗のロールケーキ』

９月２８日　晴れ　朝の気温は１０度。秋晴れの青空が気持ち良い休日になりました。街から見えるお客様にはそろそろ暖房が必要な陽気です。栗の季節です。散歩コースにも山栗のイガがたくさん落ちていて『ルイ君』が咥えて遊んでいます。（痛くないのかな～）　　　　　　今の時期のデザートは和栗のロールケーキ。おばあちゃんの作った栗の渋皮煮を使って作ります。小布施の栗の木テラスのモンブランにはかないませんが（＾＾；なかなかの美味。ふわっふわのスポンジ生地もいい感じに♪巻き加減も上手になりました（＾＾）デザートの一皿にも季節を感じていただけたらな～と思っています。小さなホテル　風小僧

2013.09.28

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おうちカフェ♪

５月２４日　晴れ　最高に気持ち良い初夏の一日。お友達を風小僧にお招きしておうちカフェを楽しみました。新しいメニューの試食。山菜とアスパラガスのキッシュです。山菜は山で調達・・・・今日の具材はわらび、こごみ、トリアシショウマ、うど。それと直売所で買った朝採りのアスパラガス。美味しくできました（＾＾）もう少し季節が進んだら根曲がりたけを加えてもいいですね。初夏の新メニュー完成で～す♪自家製ピザと気まぐれサラダも美味しくできました♪風小僧のレストラン『ア・ラカルト　メニュー』でございます（＾＾）キッシュは・・・裏メニューにしようかな。小さなホテル　風小僧

2013.05.24

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春の幸オードブル盛り合わせ♪

４月２９日　晴れ　朝の気温は３度カラマツ林も芽吹きの季節です。残雪の山を背景にヤマザクラや芽吹きの里山の風景を楽しむことができます。春の幸のオードブル盛り合わせ♪・長野産キノコのとホタルイカのマリネ　　めずらしい白シメジや柿の木茸も入っています　　旬のホタルイカとともに・山菜と春野菜のバーニャカウダ　　コゴミやコシアブラなどの山菜　　栄村の雪下人参　　旬のアスパラや菜の花など　　　フレッシュな季節の恵みで体をリフレッシュしてください♪・妙高雪エビのガーリックソテー　　　　妙高山麓のきれいな水で育ったエビちゃんは丸ごと食べるのが美味！この春のオードブルはこれできまりっ！！（ｍｏｃｏ’ｓキッチン風に）　◆ゴールデンウィーク空室状況◆５月３日・・・満室となりました５月４日…残室わずかです●●お得なクーポン●●！明日までです！！小さなホテル　風小僧┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓　　　楽天トラベル　 ▼【GW旅行応援】500円割引クーポン（国内宿泊対象）▼　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　　　　　　　　　┏━┳━┳━┳━┳━┳━┓　　　　　　　　　　　┃５┃０┃０┃円┃割┃引┃　　　　　　　　　　　┗━┻━┻━┻━┻━┻━┛　　　　　　　　　　★まずは今すぐクーポンを獲得★　　　 http://img.travel.rakuten.co.jp/image/tr/mp/coupon/UjCIg/　　　　　　▼予約対象期間：2013年4月5日10:00 ～ 4月30日23:59まで　　　　　　▼宿泊対象期間：2013年4月5日チェックイン～　　　　　　　　　　　　　　2013年5月31日チェックアウトまで　　　　　　▼ご利用条件：3,000円(税込)以上のご宿泊料金　　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

2013.04.29

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今日のまかない飯は野沢菜チャーハン♪

１月２６日　朝の気温は－８度　積雪２２０センチ昨日から降っていた雪は昼前に青空を見せ、今日は最高のゲレンデコンディションでした！１１月下旬に漬け込みをした自家製の野沢菜漬け。熟成されて味が複雑にうまみが出て良い味になっています（＾＾）ｖコースディナーのしめにライスと一緒にお出ししています。今日のお昼は野沢菜の葉っぱの部分を刻んで野沢菜チャーハンを作りました。刻んだ野沢菜・白ごま・彩に人参のみじん切りを入れて味付けはしょうゆとごま油でシンプルに。もっぱらご飯と野沢菜の余った時のまかない飯ですがご希望のお客様があればランチの時に『裏メニュー』としてご用意しますよ。野沢菜が無くなるまで・・・３月中旬くらいまでの期間限定です。◆◆　２月週末の空室状況　◆◆２月２日　・・・　△２月９日　・・・　×２月10日　・・・　×２月16日　・・・　△２月23日　・・・　○タングラムスキーサーカスへお出かけください！！楽天トラベルでお得な５００円クーポンをゲット！！２月１１日までのご予約で２月末までの宿泊に利用できます。小さなホテル　風小僧

2013.01.27

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風小僧でしか買えないお土産・・・いかがですか？

１月１４日　朝の気温は－４度　湿り雪　三連休最終日、２日間はお天気に恵まれたせいもあり今日は滑らずに帰路に就く方が多いようです。今日は風小僧オリジナルお土産のご紹介です♪●当期限定野沢菜漬け　１袋５００円　自家製の野沢菜漬けはお土産屋さんで売っているものとは一味違います。良い浸かり具合になってきました。●ディナー時に提供する白パン　１つ　６０円ハイジの白パン・・・ブレッツェンです。注文をいただいてから焼きます。●おばあちゃん製　栗の渋皮煮のビン詰め　大　１０００円　小　６００円大きな栗がごろごろ入っていて安い！これでロールケーキやモンブランを作っています♪●オリジナル焙煎コーヒー　１袋　８００円お食事の時に飲んでいただいているコーヒーです。多くの方に気に入っていただいています。他にも妙高市産こしひかりや飯綱町産のりんご等々。。スタッフが厳選して選んだ品々や手作りの品です。良かったらお土産にお買い求めくださいませ（＾＾）今週末・・・空室ございます♪♪小さなホテル　風小僧

2013.01.14

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冬支度その１・・・紅玉のジャムつくり

１１月５日　朝の気温は５度　色づいた紅葉が風に舞っています。今日は紅玉のジャムつくりをしました。飯綱町の農家の方から直接分けていただいた紅玉りんごがコンテナ１箱（１８キロ）ジャムにしたりアップルパイの具を作ったり、リンゴ春巻きにしたりします。最近は目にすることが減った紅玉ですが酸味と歯ごたえが加工用には一番適していると思います。甘みをしっかり加えて甘みと酸味とリンゴの味がちゃんとするジャムを作りました。瓶詰をすれば１年以上保存がききます。半分は瓶詰に半分は皮を入れて煮てピンク色のジャムを作りました。こちらは冷凍保存して早めに食べることにしましょう。フライパンでバター・砂糖・グラニュー糖・レーズンを加えて火を通した紅玉はアップルパイにしたりアツアツをバニラアイスと一緒に食べたり。春巻きの皮で包んで揚げる紅玉の春巻きも家族に大好評です。冬支度はまだまだ続きます。薪割り野沢菜漬けタイヤ交換等々・・・・そろそろ私たちの住む高原にも初雪の便りが来るころです。小さなホテル　風小僧

2012.11.05

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高原の夏・・・ある朝の朝食プレート

７月２８日　晴れ　朝の気温は１９度。今日は野尻湖の花火大会です。・・・心配していた夕立も大丈夫そう。１８時以降は野尻湖周辺で交通規制や通行止めがありますのでご注意くださいね。ある朝の朝食メニュー。★*:.,.:。.＊・゜☆:.,.:*:.,.★*:.,.:。.＊・゜☆:.,.:*:.,.★ スクランブルエッグ　自家製トマトソース添え　・・・トマトソースは甘みの強いプチトマトを使って作りました。ベーコンステーキ・・・表面をカリカリに焼いてジューシーにかぼちゃサラダ・・・信濃町産かぼちゃを使ってグリーンサラダ・・・飯綱町のレタスと美味しい信濃町古海産のトマト初物です♪季節のフルーツはメロンを添えました。他にはツルヤのオリジナルヨーグルト（風小僧イチオシのヨーグルト）トッピングは自家製のあんずジャム。トースト・テーブルロール・・・・コンベクションオーブンで中はふわっと焼きました。ジュース・コーヒー★*:.,.:。.＊・゜☆:.,.:*:.,.★*:.,.:。.＊・゜☆:.,.:*:.,.★ じゃらんネットにてお客様にクチコミ評点４．９をいただけた風小僧の高原野菜満載の朝食プレート（一例）です♪小さなホテル　風小僧

2012.07.28

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お気に入りのスイーツ・・・ズッキーニのケーキ

７月２２日　曇り　朝の温度は１６度・・・窓を閉めてお布団をかぶって寝てました。去年からスイーツレパートリーに加わった『ズッキーニのケーキ』です♪このケーキを作ろうと思ったのは・・・夏になると大量のズッキーニをいただくことが多いのです。それもへちまのように巨大化したやつ！ラタトゥユや朝食の野菜スープにしてもまだ有り余るほどの量と大きさ。近所のお友達にズッキーニケーキをいただいたことを思い出しました。美味しかったな～。たしか素朴な感じのケーキ。そんな記憶をたどりながらＰＣでレシピを検索。カナダやアメリカではポピュラーなスイーツらしいです。良さそうなレシピをピックアップ。一回目はその通りに作ってみて・・・あとは自分なりに材料を加減したり増やしたりします。これでオリジナルレシピの完成～（＾＾）オリーブオイルやシナモン・レーズン・くるみなどが入っています。ズッキーニのケーキというとお客様は驚かれますが味を主張する野菜ではないので・・・皆さん美味しいと言っていただけてます♪♪♪小さなホテル　風小僧

2012.07.22

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アニバーサリープレート

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自家製野沢菜漬け・・・・美味でございます（＾＾）

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