かぜまちだより　お茶を傍らにおいて

「もう、半分死んでるからね」
９０の祖母は、自分の手が冷たいことをそう言って笑う。

「半分かぁ。じゃ、残りの半分を死ぬのに、おんなじだけかかるね」そう私が言うと

「えーー、あと９０年も生きるのやだー」って、また笑う。


祖母との今日のお茶は、「木柵鉄観音」。
中国茶器の小さな器じゃなくて、マグカップのような大きな器で。

「おいし、」って、お茶の器でちょっと温かくなった手をして、また笑ってた。



　　



「木柵鉄観音」は、台湾産の青茶です。

２００年ほど前、中国福建省安渓の張さんという方が台湾・台北市北部の木柵というところに移住し茶の栽培を始められましたが、その後１００年ほど経ってから、
その子孫の方が安渓より鉄観音種の苗を取り寄せたのが
木柵鉄観音の始まりとされています。
それは１９１９年のこと。
このお茶がこの地で作られ始めてから１００年経っていないんですね。

安渓といえば安渓鉄観音。その茶樹が台湾で「台湾の鉄観音」として個性を持ったお茶になりました。

木柵鉄観音と安渓鉄観音は、言わばいとこのようなものですが、とても隔たった個性を持っているのです。



とてもとても乱暴な言い方をしてしまうと、
世情を鑑み、その移り変わりを身の内に取り込み更に骨太になっていく安渓鉄観音と
頑なに自らのアイデンティティを守っていくことで力強さを増す木柵鉄観音、
そのような違いを感じます。

例えば発酵度と焙煎の度合いによる違い。
写真右が木柵鉄観音。左の安渓とは全く色合いが違います。
青みが美しい安渓鉄観音。このところ浅い焙煎での仕上げが増えていて、
じっくりと焙煎された茶色味の茶葉より、「青い鉄観音」茶葉が席捲、という感じ。
木柵は、焙煎しなくちゃ鉄観音じゃない、そんな意気込みを感じるような色味。
ミルクチョコレートのような風情です。

これらの違いは香りの違いも生み出します。
香ばしく、果物の熟したような芳醇さの木柵と、青茶の香りが清清しいことを表すことば「清香」を地でいく安渓。

広くたくさんの種類がある青茶の中で、どのような青茶が好きか、それを知る試験紙のようなお茶たちと言えるかもしれませんね。


ところで、木柵鉄観音には脂肪分を流す働きがあるのだそうですよ。
脂っこいお食事の時に一緒に頂くとＧｏｏｄだし、
有酸素運動もセットにするとダイエットにもなる・・・のだそうですよ！