風のえんがわ

去年の一番寒い日に仕込んだ
「風のえんがわ味噌」



夏も本番！！ということで、
少し夏バテで元気のなくなった酵母に渇を入れるべく・・（笑）
転地返しを行いました。



今年の味噌は、麹と大豆をすりつぶして仕込んだこし味噌と、
あらごし味噌の二種類です。

まだまだ、若いのですが、
白味噌として、特にこし味噌の方は食べれます。

今日は、少しずつ取り分けて、
麦茶も焙煎して、手作り梅干もビンに詰めて・・・
娘はセッセと手作りラベルをつくっていました・・

[風のえんがわ浜田支店に味噌をお預けの方！！
白味噌として味わうのに、引き換えもOKですよ。
江津本店にお預けの方は、多田シェフとの問い合わせの上おねがいします。]

昨年は、自分達で作った大豆が失敗し・・（原因は農園の水はけの悪さ）
大豆を購入して作りましたが・・・
今年は、何とか自分達の手で作った大豆で味噌を作りたいとのことで、
でも、水はけの改良には費用がかかるので・・・



「大豆レボリューションin弥栄」に参加してきました。
今日は、大豆の苗作り作業♪



セルトレーに土を入れ、種を植え付けました！！
「風のえんがわ」で2口オーナーになりました。
うまくいくかいかないかは、これからの作業と天候次第！！
今年は、弥栄の大豆でお味噌が作れるでしょうか？？
いろいろと妄想しながら、子ども達のワイワイと植え付けをしました。



もちろん、地元の皆さんとの昼食も楽しくいただきました！！
ロケットストーブの上での野菜のダッチオーブン蒸し！！
とっても甘くて美味しかったです！！

さてさて、話は戻りますが、
何故娘は、せっせと味噌や麦茶を詰めていたかというと・・・



「風のえんがわ」のパティシエちゃんから、手作りケーキをプレゼントされたからです！！
娘の大好きなキャラクターを描いていただき・・・
娘も親も感動の誕生日でした！！

なんでも手作りと、人と人との縁を大事にする「風のえんがわ」・・・
子ども達の成長にあわせて、少しずつ成長していけたらいいなと思います。

「大豆レボリューション」とののコラボ・・・
一年を通して楽しくやれるといいですね！！