キムチの下ごしらえ

マルさんから頂いた白菜を漬け始めて丸3日 今日はキムチの具（野菜の部）を用意しました 下準備として大根・ニンジン・ニラ・玉ねぎを 白菜と同じ塩分濃度（２％ぐらい）で塩漬けします 今回は６ｋｇの漬け込みなので具もいつもより沢山です 明日はこの野菜から水が出ますから 半日水切りをした白菜と、唐辛子と魚介を混ぜます