かずじい庵の蕎麦道具紹介

かずじい庵の蕎麦道具紹介
┃石臼┃秤┃計量カップ┃篩┃ボール┃捏ね鉢┃捏ね鉢台┃延し板┃延し＆巻き棒┃エゴマ油┃
駒板┃蕎麦包丁┃まな板┃生船┃箒┃タッパー┃茹で鍋┃麺上げ┃

■石臼

　・購入先：（株）石臼そばの館
　・型番：特製家康
　・価格：￥44,100（税込、送料別）
　・石質：御影石
　・直径：30cm
　・重量：上臼（20.6Kg）、下臼（20.4Kg）
　・購入日：2005/12/17
　＊挽き手改良の風景はこちら＞（１）

＊石臼台
　組立式・石臼台を自作してみました。

　・製作日：2005/12/20
　・寸法：台（350mm×350mm×340mm高）、粉受け皿（360mm径×60mm高）
　・重量：5.89Kg
　・材料：パイン集成材（450mm×900mm×18mm厚）、植木鉢皿（12号、31cm）
　　　　　木ダボ（8mm×30mm×18本）、ボルト（4mm×25mm×2本）
　　　　　ナット＆蝶ナット（4mm×各2）
　＊製作風景はこちら＞（１）
　＊尚、一部のアイデアは「お父さん何してるの？」さんを参考に致しました。

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■秤（はかり）
　・型番：パール金属（株）No.D-29
　・価格：￥2,280
　・購入先：コメリ北浦店（行方市）
　・最大計量：２Kg
　・最小表示：１g
　＊水や粉を量るのに使用してます。
デジタル秤2Kg

　・型番：CAS　TI-10K
　・価格：￥9,800
　・購入先：シンシン玉造店（1999/12/31）
　・最大計量：１０Kg
　・最小表示：５g
デジタル秤

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■計量カップ
　・１リットル：１Kg以上を打つ場合に使用してます。
計量カップ：１リットル

　・５００ｃｃ：１Kg未満を打つ場合に使用してます。
計量カップ500cc

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■篩（ふるい）
　・２１ｃｍ：３０目
　・２１ｃｍ：６０目
　・２１ｃｍ：８０目（2005/3/29）

　・４０メッシュ：ケーキ用を流用。
篩：４０メッシュ

　・４０メッシュ：１８ｃｍ
篩：４０メッシュ／１８ｃｍ

　・３０ｃｍ：園芸用を流用。蕎麦殻を篩うのに使用。
篩：３０ｃｍ

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■ボール類
　・径４０ｃｍ×１（茹で上がったそばを洗う時や捏ね鉢としても使用。）
　・径２１ｃｍ×２（粉入れ）

　・径３０ｃｍ×２

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■捏ね鉢
　＊５４ｃｍ
　・価格：￥9,300
　・購入先：川越そばの会（2006/11/01）
11/1：捏ね鉢：５４ｃｍ

　＊４８ｃｍ
　・価格：￥8,400
　・購入先：蕎麦塾（2005/9/27）
こね鉢48cm

　＊３６ｃｍ
　・価格：￥6,400
　・購入先：HJホンダ潮来店（1999/12/31）
捏ね鉢（36cm）

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■捏ね鉢台・１号：48cm用（組立式・自作）
自作：組立式鉢台０１

　・制作日：2005/12/14～15
　・大きさ：底辺・42cmm角、高さ・72cm
　・総重量：6Kg
　・捏ね鉢の底までの高さ：67cmくらい
　・製作時間：１０時間
　・材料費：材料はこの前の延し台の残り物なので
　　今回の出費はネジ８本、クッション材、ダボで￥1,000くらい。
　＊製作風景はこちら＞（１）（２）（３）

↓分解するとこんな感じ。
自作：組立式鉢台０３

足材は15mm、はり材＆上下板は12mmで製作しました。
ダボは6mm×30mmを40本使用しました。
ネジは8mm×40mmを8本です。

↓捏ね鉢（48cm）を台に載せた状態。
自作：組立式鉢台０２

＊'06/2/16改良
　足元を板で固定できるようにした。
　・板：43cm×70cm　、兆番4個、ボルトは取り外し可能。
　・板の上に乗って捏ねるので安定性は抜群。^^v
捏ね蜂台：改良０１

＊TOKYO蕎麦塾のA野さんに譲りました。（2006/12/22）

・捏ね鉢台・２号：48～60cm用（組立式・自作）
12/15：組立式捏ね鉢台２号・０１

　・制作日：2006/12/6～15（賞味４日）
　・大きさ：幅・54.5cmくらい、奥行き・95cmくらい（底板を含む）、
　　　　　　高さ・75～95cm程度（鉢台高：60～80cm程度）
　・固定鉢サイズ：48～60cm程度
　・総重量：14.4Kg
　・製作時間：８時間程度
　・材料費：５～６千円程度（天板、下板、底板は再利用品）

　＊↑上の写真は54cmの捏ね鉢を載せた状態。
　　高さは73cmに設定した状態です。

　＊↓分解した状態。
12/15：組立式捏ね鉢台２号・０２

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■のし板
　・120cm×90cm×20mm
　・寒山拾得ノシ板
　・'06/08/29、川越そばの会より購入。
12/21：延し台

＊組立式延し台
　（自作：2005/11/23、2006/12/22改良）
　91cm×91cm×高さ75cmくらい
　＊延し板：900mm×1200mm×20mm
　総重量：？Kg
　＊製作風景はこちら＞（１）（２）

＊左側に麺棒置き、右側に物置板を設置。（両方とも取り外し可能）
　2006/12/22
12/22：延し台０１

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■のし棒・まき棒
麺棒051229

＊上から順に─
　【１】のし棒
　・檜／800mm／27mm径
　・2005/12/11、TOKYO蕎麦塾・麺棒製作教室にて自作１号。
　【２】のし棒
　・黒透漆／900mm／28mm径　　・価格：￥10,800
　・購入先：川越そばの会（2005/10/25）
　【３】のし棒
　・900mm／29mm径
　・材質：ヒバ　　・価格：￥4,750
　・購入先：蕎麦塾（2005/9/27）
　【４】のし棒
　・910mm／24mm径
　・材質：ラミン　　・価格：￥190
　・購入先：JF山新（2005/12/24）
　【５】のし棒
　・910mm／28mm径
　・材質：ラミン　　・価格：\257
　・購入先：JF山新（2005/12/24）
　【６、７】まき棒
　・1100mm／29mm径×２本
　・材質：ヒバ　　・価格：￥5,775
　・購入先：蕎麦塾（2005/9/27）
　【８】のし棒
　・９０ｃｍ×３．５ｃｍ径
　・購入先：HJホンダ潮来店(2000年頃)
　【９】まき棒
　・１１０ｃｍ×３．５ｃｍ径
　・購入先：HJホンダ潮来店(2000年頃)
　【１０】麺棒ケース
　＊↓下を参照。
　【１１】麺棒ケース
　・図面ケース　\680
　・購入先：HJホンダ(2005/12/24)

＊麺棒置き
　・2005/12/16：自作
　・30mm×30mm×150mm（内側：20mm×110mm）
　・材料：シルクウッド（30mm×30mm×600mm、￥198）
　＊製作風景はこちら＞（１）
麺棒置き051216