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シアトルからこんにちは

バナナ料理

バナナ・ミルクセーキ
(1杯分)
バナナ(熟したもの)
牛乳
砂糖
1本
200ml
大さじ1
----------------------------------------------------------------------すべての材料をミキサーにかけ、氷を入れたグラスに注ぐ


バナナ入りフルーツカレー

(4人分)
----------------------------------------------------------------------
バナナ
パイナップル
トマト
玉ねぎ
レーズン
白ワイン
バター
スープ
カレー粉
4本
100g
2個
1個
60g
80cc
大さじ2
1+1/2カップ
大さじ1+1/2
---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは5~8mmの輪切りに、パイナップルは一 口大に切り、バター大さじ1で軽

く炒めておく。

2. トマトは皮をむいて種をとり一口大に切る。

3. 鍋にバター大さじ1を熱しスライスした玉ねぎを よく炒めカレー粉をふり入れる。

スープを注 ぎ、1、2とレーズンを加え、白ワインも加え て味を整える。弱火で10

~15分ほどにる。

★ニンジンやグリーンピースを加えたバターライスをそえて。


バナナ入り蒸しパン
(8個分)
----------------------------------------------------------------------
A:バニラ
 小麦粉
 ベーキングパウダー
 バナナ
 レモン汁
 レーズン
 ラム酒

B:ココア
 麦粉
 ベーキングパウダー
 ココア
 バナナ
 レモン汁

AB共通
 バター
 砂糖
 卵
 牛乳

1カップ強
小さじ1強
1本
少々
1/4カップ
少々


1カップ強
小さじ1強
大さじ2
1本
少々


60g
100g
2個
2/3カップ

---------------------------------------------------------------------- 1. プリン型に紙をしく。レーズンはラム酒につけておき、バナナは角切りにしてレ

モン汁をかける。

2. 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく(Bはココアも一緒にふるう

)。

3. ボウルにバターを入れ湯せんで溶かし、砂糖、卵、牛乳を加える。

4. 3を2等分し、一方にバニラ用の小麦粉類を、もう一方にココア用の小麦粉類を加

え、それぞれ木じゃくしでさっくりまぜる。

5. バニラ用にはバナナとレーズンを、ココア用にはバナナを加え、型に流し入れて約

20分間強火で蒸す。


バナナオムレツ
----------------------------------------------------------------------

牛乳
塩・コショウ…
バナナ
バター
レモン汁
3個
大さじ2
少々
1本
大さじ3
少々

----------------------------------------------------------------------1. バナナは、オムレツの上にのせるスライス分(薄く4~5枚)をとった残りを1cm角

に切り、バター大さじ1で軽く炒める。

2. 卵をときほぐし、牛乳と、バター炒めしたバナナ、塩・コショウを加え、バター大

さじ2でオムレツ用に焼き上げる。

3. 焼き上がったオムレツの上に、1でスライスしたバナナを飾る。

身魚のムニエル(バナナ入り)
(4人分)
----------------------------------------------------------------------
白身魚(あれば舌びらめ)
白ワイン
バナナ
牛乳
小麦粉・塩・コショウ
バター(ソテー用)
   (ソース用)
レモン汁
4切
大さじ2
2本
適量
少々
大さじ2
大さじ4
大さじ2
----------------------------------------------------------------------1. 白身魚の切り身はひたひたの牛乳に20分位つけておき、水気を切った後、塩・コ

ショウ少々を両面にまぶし、小麦粉を薄く全体につけて両面色よくバターソテーする

。焼き上がりに白ワインを入れて、香りをつける。

2. 焼き上がった1にレモン汁をかけ魚を取り出し、フライパンを火からおろす。

3. 2のフライパンにバターを入れ、余熱でバターがとけるまでまぜて、ソースをつく

る。

4. バナナは皮をむき、1本を横に半分に切り、バターでソテーする。

5. 2の魚にソテーしたバナナをのせ、3のバターソースをかける。

バナナのクリームチーズがけ
----------------------------------------------------------------------
バナナ
クリームチーズ
牛乳
砂糖
バニラエッセンス
粉砂糖(バナナ用)
   (卵白用)
卵白
レモン汁
ラム酒
シナモン
4本
200g
大さじ3
大さじ3
少々
大さじ3
大さじ3
2個分
1/2個分
大さじ2
少々
---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは皮をむき2cm幅に斜め切りし、レモン 汁、粉砂糖大さじ3、ラム酒をふり

かけておく。

2. クリームチーズは湯せんにしてとかし、牛乳を 入れる。さらに砂糖とバニラエッ

センスを入れ る。

3. 卵白をたてて、2と合わせる。

4. バナナの上から3のソースをかけ、シナモンパウ ダーをふりかける。


まるごとバナナ1本に豚肉を巻いて蒸し焼きにしたエスニックな一皿
バナナの豚肉巻き

(4人分)
----------------------------------------------------------------------バナナ
豚バラ薄切り肉
アスパラ

コショウ
小麦粉
バター
白ワイン

ソース
 中華スープ
 ニョクマム
 塩
 コショウ

片栗粉
香菜
4本
300g
4~8本
少々
少々
少々
大さじ1
大さじ1


1/2カップ
大さじ1
少々
少々

大さじ1/2
適宜

《作り方のポイント》
まるごとバナナ1本に豚バラ肉をらせん状にぐるぐる巻きつける。。

----------------------------------------------------------------------1. 豚バラ肉は塩、コショウして片面に小麦粉をふり、皮をむいたバナナに巻きつけ

る。

2. アスパラは塩ゆでして半分に切る。

3. 鍋にバターを熱して1をいれ、ころがしながら表面に焦げ色をつける。途中でアス

パラをソテーして取り出し、白ワインをふりかけて蒸し焼きにし、器にアスパラとと

もに盛る。

4. 3の鍋にソースの材料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて3にかけ、

香菜をあしらう。


バナナワッフルキャラメルソースがけ
---------------------------------------------------------------------
2人分 ベルギーワッフル(冷凍)
バナナ
バター
砂糖
生クリーム
ブルーベリー
ミントの葉
4枚
2本
バタ30g
100g
60g
10粒
適宜

----------------------------------------------------------------------1. ベルギーワッフルは解凍する

2. ブルーベリーは洗って水気をきる。

3. 2バナナは1本を3~4つに斜め切りにし、バターを熱したフライパンで炒める。

4. 小鍋に砂糖と水40mlを入れて混ぜ、火にかけて色づいたら生クリームを加えて手早

く混ぜ、ソースを作る。

5. 器にベルギーワッフルとバナナを盛り、ブルーベリーとミントの葉を添え、ソース

をかける。

バナナのなめらかな舌ざわりとひき肉とのコンビネーションが絶妙な無国籍風メニュ


バナナカバブ

(4人分)
----------------------------------------------------------------------バナナ
合びき肉

A
 玉ねぎのみじん切り
 しょうがのみじん切り
 にんにくのみじん切り
 イタリアンパセリのみじん切り
 塩
 コショウ
 カレー粉

サラダ油
チコリ
ラディッシュ
ミント
3本
300g


1個分
1片分
1片分
大さじ1
小さじ1/2
少々
大さじ1

大さじ1
適宜
適宜
適宜



《作り方のポイント》
ひき肉と玉ねぎ、にんにく、しょうがの各みじん切り、バナナ、調味料を全部ボウル

に合わせ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

----------------------------------------------------------------------1. バナナは皮をむいて輪切りにし、粗く切る。

2. ボウルに1、合いびき肉、Aを合わせてよく混ぜ合わせ、8等分して細長い棒状に

丸める。

3. フライパンにサラダ油を熱して2をころがしながら中火でじっくり焼き、火を通す



4. 3が焼けたら縦に串を通し、器に盛ってチコリ、飾り切りしたラディッシュ、ミントを添える。

クレープで巻いたバナナをカスタードソースで焼いた本格デザート
バナナスイートグラタン

(4人分)
----------------------------------------------------------------------バナナ
バター
黒砂糖…

カスタードソース
 卵黄
 砂糖
 牛乳
 小麦粉

クレープ生地
 ホットケーキミックス
 卵
 牛乳

バター
4本
大さじ1
大さじ3


2個分
40g
200cc
5g


1/3カップ
1個
1/2カップ強

適宜



《作り方のポイント》
フライパンにバターを溶かし、バナナをまるごとソテーしたら黒砂糖をふり入れ、砂糖を溶かしながら全体にからめる。

---------------------------------------------------------------------- 1. カスタードソースを作る。ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて混ぜ、小麦粉も

加えて混ぜ、さらに温めた牛乳を加えて混ぜ、こして鍋に移す。弱火にかけて木べら

で混ぜながら軽くとろみがつくまで火を通す。

2. クレープ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ホットケーキミックスを加えて混

ぜ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ゆるめの生地にする。

3. フライパンを中火にかけてバターを溶かし、2を杓子1杯ほど流し入れ、フライパ

ンを傾けて平均に薄く広げる。表面が乾いてきたら竹串でまわりをはがして裏返し、

裏側もさっと焼く。

4. フライパンにバターを溶かして皮をむいたバナナをソテーし、黒砂糖をふりかけて

さっと焼き、3のクレープにのせて巻く。

5. グラタン皿に4を並べて1のカスタードソースをかけ、オーブントースターで5~7

分ほど焼く。
昔なつかしい茶まんじゅうにバナナを詰めたフルーティーな手作り和菓子
バナナ茶まんじゅう


(白、茶ともに各10~12個分)
----------------------------------------------------------------------

バナナ

白まんじゅう
 小麦粉
 白砂糖
 水
 重曹
 水

茶まんじゅう
 小麦粉…
 黒砂糖
 水
 重曹
 水

小麦粉(打ち粉用)
2~3本


100g
80g
大さじ2
2g
5g


100g
80g
大さじ2
2g
5g

適宜



《作り方のポイント》
手に小麦粉をつけて生地を円形に伸ばし、バナナを包んで口を閉じ、平べったく形を

整える。

----------------------------------------------------------------------1. 重曹は白まんじゅう、茶まんじゅうともにそれぞれ分量の水を加えて溶く。

2. 小麦粉はふるいにかける。

3. 砂糖はそれぞれ分量の水を加えて火にかけ、沸騰させないように注意して砂糖を煮

溶かし、よく冷ます。黒砂糖は固まっている場合は細かくくだいてから溶かすと早く

溶ける。

4. ボウルにそれぞれ3、1、2を合わせ、生地に粘りが出るくらいまで手でこね、耳

たぶくらいの柔らかさにしてひとまとめにし、10~12等分して打ち粉を敷いたバット

に並べる。

5. 4の生地を指先で円形に伸ばし、3cm長さの輪切りにしたバナナを包んで形を整え

、薄い輪切りのバナナを上にのせる。

6. 4~5cm角に切ったクッキングペーパーに5をのせて蒸し器に並べ、強火で約10分蒸

す。

※煮溶かした砂糖が熱いと、重曹から炭酸ガスが抜けて効果が薄れるので、よく冷ま

してから加えましょう。
南国の香りあふれるお手軽カレ-
トロピカルカレ-

(4人分)
----------------------------------------------------------------------バナナ
マンゴ-
パイナップル
たまねぎ
カレ-ル-(市販品)…
ケチャップ
鶏むね肉
赤ピ-マン
バタ-
カレ-粉

こしょう
ごはん
スライスア-モンド
2本
1個
1/3個
1個
4皿分
大さじ2
1枚
1/2個
大さじ4
大さじ1/2
適宜
適宜
4皿分
少々



《作り方のポイント》
フルーツと炒めた鶏肉に、カレールーを加えフルーツを崩さないように混ぜる。

----------------------------------------------------------------------
1. たまねぎはみじん切りにし、バタ-大さじ2を溶かした鍋で茶色になるまで弱火で

炒め、水(カレ-ル-の箱に表示されている分量)を加える。

2. 煮立ったらカレ-ル-を入れて溶かし、ケチャップを加えて味をととのえる。

3. バナナは1cm幅の輪切りに、マンゴ-は1cm幅に切る。パイナップルは芯をとって7

~8mm厚さの輪切りにし、さらに6等分に切る。ピ-マンは縦半分に切って種を取り、

1cm幅に切る。

4. 鶏肉は1cm幅の棒状に切り、塩、こしょうをしてカレ-粉をまぶす。

5. フライパンにバタ-大さじ1を溶かし、3のバナナ、マンゴ-、パイナップル、ピ

-マンを炒め、軽く焦げ目がつく程度に火を通して取り出しておく。

6. 5のフライパンをさっと洗って、再び火にかけ、バタ-大さじ1を溶かして4の鶏

肉を炒める。

7. 5の具を入れ2のカレ-ル-を加えて混ぜさっと煮る。ごはんを盛った器にカレ-

をかけ、炒ったスライスア-モンドをふる。


バナナとパイナップルのマフィン

(8個分)
----------------------------------------------------------------------
バナナ
パイナップル
バタ-
砂糖

薄力粉
ベ-キングパウダ-
シナモンパウダ-
2本
パ1/8個
100g
120g
2個
250g
小さじ1
少々



《作り方のポイント》
バター、砂糖、卵を混ぜ、バナナ、パイナップルを加えてさっと混ぜる。

---------------------------------------------------------------------- 1. バタ-は常温に戻しておく。薄力粉、ベ-キングパウダ-はふるっておく。

2. バナナは5mm位の厚さに切り、パイナップルは1cm角に切り、どちらにもシナモン少

々をふっておく。

3. ボ-ルにバタ-を入れ、泡立て器でよく混ぜながら、砂糖を少しずつ加える。ポマ

-ド状になったら、卵を少しずつ加え混ぜ、2のバナナ、パイナップルを加えてさっ

と混ぜる。

4. 1.の薄力粉とベ-キングパウダ-を3に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

5. 4をマフィン型の7分目位まで流し入れ、180度のオ-ブンで25分ほど焼く。

6. オ-ブンから取り出し、あら熱がとれたら、好みでシナモンシュガ-をかけたり、

アイシングで飾る。


リキュ-ルをきかせたフル-ツデザ-ト
バナナとあんずのパピヨット

(4人分)
----------------------------------------------------------------------
バナナ
バタ-
バニラビ-ンズ
レモン汁
あんずジャム
リキュ-ル(オレンジ系)
4本
適量
1本
大さじ1
大さじ4
大さじ2



《作り方のポイント》
アルミホイルにバナナ、バニラビーンズ、レモン汁、あんずジャム、リキュールを包

む。

---------------------------------------------------------------------- 1. アルミホイルを30cm長さに4枚切り、薄くバタ-を塗っておく。

2. アルミホイルのそれぞれ片側半分に、皮をむいたバナナ1本、バニラビ-ンズ1/4本

ずつをのせ、レモン汁、あんずジャム、リキュ-ルを1/4量ずつかける。

3. アルミホイルを半分に折り、合わせ目を端から少しずつ折りながら中身をしっかり

と包み、オ-ブント-スタ-で15分ほど焼く。アルミホイルがぷ-っとふくらんだら

取り出し、器に盛る。


フローズンバナボン

----------------------------------------------------------------------3人分 バナナ
レーズン
クリームチーズ
砂糖
ラム酒
シナモンパウダー
あればシナモンスティック、
好みのハーブ
2本
大さじ2
100g
大さじ2
大さじ1
適宜

各適宜



《作り方のポイント》
砂糖とラム酒を混ぜたクリームチーズにバナナとレーズンを加えて混ぜる。

----------------------------------------------------------------------
1. バナナ1本は皮をむいて2cm厚さに切り、レーズンはぬるま湯につけてもどす。

2. クリームチーズは室温にもどしてやわらかくし、砂糖、ラム酒の順に加えて混ぜ、

1のバナナとレーズンを混ぜ合わせる。

3. 2をバットなどの容器に入れて冷凍庫で冷し固める。

4. 3を食べやすく切り分けて器に盛り、シナモンパウダーをふり、残りのバナナを適

宜に切って添え、あればシナモンスティックと好みハーブを添える。


バナナチョコシフォンケーキ


(直径17cmのシフォン型1台分)
----------------------------------------------------------------------バナナ
ラム酒
レモン汁
卵黄
チョコレートシロップ
サラダ油
小麦粉
ベーキングパウダー
卵白
砂糖
生クリーム
粉砂糖
バナナ(飾り用)
2本
大さじ2
大さじ1
4個分
50cc
20cc
50g
小さじ2
5個分
60g
適宜
適宜
適宜



《作り方のポイント》
つぶしたバナナを加え、混ぜ合わせる。

---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは皮をむいてボウルに入れ、ラム酒、レモン汁を加え、フォークでつぶし

ながら混ぜる。

2. 別のボウルに卵黄とチョコレートシロップを入れ、もったりとするまで混ぜる。

3. 2に1のバナナとサラダ油を加えて更によく混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーを

合わせてふるったものを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

4. 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながら泡立て、メレンゲを作る。

5. 3に4のメレンゲの半量を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ、さらに残りのメレン

ゲを加えて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

6. 5を型に流し入れ、型をトントンと軽く落として空気を抜き、170度Cのオーブンに

入れて約40分焼く。

7. 焼き上がったら、型をひっくり返して粗熱をとり、切り分けて皿に盛り、粉砂糖を

かけ、泡立てた生クリームと飾り用のバナナを添える。


キャラメルをからめたバナナを焼き込んだ
バナナプリンキャラメル風味
----------------------------------------------------------------------
バナナ
グラニュー糖
ラム酒
卵(大)
バニラエッセンス
牛乳
生クリーム
2本
90g
小さじ2
2個
少々
300cc
100cc



《作り方のポイント》
型にプリンの種を流し入れる。

----------------------------------------------------------------------1. バナナは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。

2. 鍋にグラニュー糖40gと水大さじ1を入れて煮立て、キャラメル状にして水大さじ3

を加えてのばす。

3. 2にバナナを入れてからめ、ラム酒をふり入れて耐熱性の型に入れる。

4. 牛乳と生クリームを合わせて温めておく。

5. ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖50gを混ぜ、4を少しずつ入れて混ぜ、バ

ニラエッセンスをふってこす。

6. 5を3の型に流し入れ、170度のオーブンで30分焼く。


キャラメルバナナのココナッツ煮
----------------------------------------------------------------------

バナナ
グラニュー糖
ラム酒


 ココナッツミルク(粉)
 湯
 砂糖
4本
60g
大さじ1


60g
60cc
大さじ1



《作り方のポイント》
キャラメルでバナナを煮る。

----------------------------------------------------------------------1. バナナは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。

2. 鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて煮立て、キャラメル状になったら水大さじ3

を加えてのばす。

3. 2の鍋にバナナを入れてからめ、ラム酒をふり入れて器に盛る。

4. Aを混ぜ合わせ、3に注ぎ入れる。


ほんのり甘いカレーと香ばしいごはんがマッチ
焼きおにぎり バナナカレー添え

(4人分)
----------------------------------------------------------------------ごはん
バナナ
合びき肉
たまねぎ
セロリ
にんじん
にんにく
しょうが
トマト
カレー粉
固形コンソメ
サラダ油


 トマトケチャップ
 ウスターソース
 塩

ガラムマサラ
茶碗3杯分
1本
100g
1/4個
1/4本
30g
1片
少々
1個
大さじ1
1個
大さじ3


大さじ1
小さじ1
小さじ1

小さじ1



《作り方のポイント》
鍋に材料を入れよく炒める。

---------------------------------------------------------------------- 1. バナナは皮をむき、細かく刻む。

2. たまねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは

種を取り、角切りにする。

3. 鍋にサラダ油を熱し、2のにんにく、しょうが、たまねぎ、セロリ、にんじんの順

に炒め、全体に油が回ったら、ひき肉を入れて炒め、カレー粉を入れて香りを出し、

最後に2のトマトを加えて炒める。

4. 3に水500ccと、固形コンソメを入れて沸騰させ、あくをとり、10分位煮込む。

5. 4にAと1のバナナを入れ、仕上げにガラムマサラを加えて味をととのえる。

6. ごはんは小さく丸めてにぎり、両面をこんがりと焼く。

7. 器に6のおにぎりをのせ、5のバナナカレーを盛る。

材料:
 バナナ数本、チーズ(グラタンに使うやつ)、パン粉
調味料:
 塩、胡椒、マヨネーズ
必要な器具:
 ボール、
 オーブントースター(もちろん普通のオーブンでも可)
 グラタン皿

作り方:
1)バナナを薄く輪切りにして塩コショウで下味を付けます。
2)1をボールに入れマヨネーズ(個人的には日本のヤツがいいと思ふ)
3)グラタン皿に、バナナ、チーズ、バナナと層にして入れます。
  上にチーズかけるだけでもいいです。
4)一番上にパン粉をかけてオーブントースターで焼きます。
5)パン粉が狐色に焼けてきたら食べごろです。

凍らせて”バナナアイス”
_皮をむき、ラップに包んで冷凍庫で凍らせておきましょう。長期保存ができますし、バナナアイスとしてひんやり、おいしく食べられます





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