＊breads

＊生クリーム食パン
　

強力粉250g、イースト5g、砂糖30g、塩5g、生クリーム50ml、湯100cc、卵1/2個、バター20g
でオーブン180～190℃35～40分。

　

＊オニオンブレッド　パウンド型1個
　

　　強力粉130g、イースト小1、砂糖大1/2、塩小1/2、湯80ccで生地をこね、ベーコン2枚、玉ねぎ1/4個を切って炒めて入れて発酵、チーズ、マヨネーズをトッピングして180℃25分。

＊かもめ食堂シナモンロール
　

＜材料＞　(8個)
A｛強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖30g、塩小１、卵1個、牛乳120cc（40℃）、バター35g｝、溶かしバター大2、シナモンシュガー適宜、アイシング（粉砂糖50g＋牛乳小4）
＜作り方＞
(1)Aを混ぜ捏ね一次発酵。(2)ガス抜き、ベンチタイム。(3)打ち粉をして50×25センチに伸ばす。(4)横長に置いた生地に溶かしバターを塗り、シナモンシュガーをふる。(5)手前から巻き、台形になるよう8等分する。(6)天板に長い辺を下にして並べ、二次発酵。(7)オーブン180℃15分。(8)アイシングを作ってかける。

＊パン・ド・ミ
　

強力粉185g、フランスパン粉70g、イースト3g、砂糖20g、塩4g、スキムミルク10g、卵1/2個(25g)、バター25g、湯140cc
普通にこねて一次発酵、二分割でベンチ、丸めて型に入れ二次発酵、オーブン160℃10分、190℃18分。

＊米粉食パン 2101.7.12BLOG
　

2010　
強力粉170g、米粉80g、イースト小1、砂糖大1、塩小2/3、スキムミルク大2、ぬるま湯180cc、バター20gでこね、一次発酵15分、ベンチ5分、二次発酵30分、オーブン180℃25~30分。

＊ごはん食パン 1斤
ごはん80g、水C1/2、強力粉200g、イースト小1、砂糖大2、塩小1弱、バター20g、牛乳C1/4
水でごはんを煮て柔らかくし冷ましておく。あとは普通に混ぜていきこね上げて、一次発酵、ベンチ、成形、二次発酵、オーブン180℃25分。

＊ベリーパン＊
　

強力粉180g、パン用米粉70g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、スキムミルク大1、ぬるま湯170~180cc、バター20gでこねあげる。米粉を使っているので一次発酵15分。ベンチ。長方形にのばし、溶かしバターを塗り、ブラックベリー砂糖漬け70gをちょっと煮詰めたものを散らし、ザラメも散らす。丸めて8等分。二次発酵30分くらい。オーブン180℃、15分。（強力粉250gでも良い。その場合発酵は長め。）