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海辺の生活。

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2011年10月の記事

全13件 (13件中 1-13件目)

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♪簡単チンジャオ♪

子どもからの晩ごはんリクエスト。中華料理で1番好きだというチンジャオロース。今日は味付けは酒とオイスターソースのみでシンプルバーションです＊簡単チンジャオ＊　（４人）牛肉薄切り200gを細切りにし、塩こしょう少々、酒大1、片栗粉小1、サラダ油小1を揉み込む。ピーマン4個は細切りにする。ねぎ1/2本、にんにく1個はみじん切り。フライパンに油大1を入れ、にんにく、ねぎを炒め、続いて牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、ピーマンを入れてさっと炒め、酒、オイスターソースそれぞれ大2ずつ加え混ぜて火を止める。　　　　　　　今日は黄色の人参、金美も入れました先ほど明日の朝の食パンが焼けました。久しぶりのパン・ド・ミーフランスパン用粉、リスドールの賞味期限が近いのでパン・ド・ミーにして消費　＊パン・ド・ミー＊強力粉180g、フランスパン用粉70g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩4ｇ、卵1/2個、湯140cc、バター20gでこねあげ、第一発酵、ニ分割、ベンチ、伸ばしくるりと丸めて食パン型に入れ第二発酵。オーブン160℃10分のち180℃15分。外はパリンと焼きあがってパン・ド・ミー、ホントいい匂い～ここのところどれだけ寝ても眠くて朝スッキリと起きられなかったけど、明日は張り切って起きられそうです

October 31, 2011

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さよなら、神無月。

やっと10月が終わりますとにかく今月は仕事、病院、面談、その他諸々の行事と忙しかったので乗り切ったという感じです。後半は晩ごはんを食べながら幼児のように眠りそうになる始末でした今日は今月最後の試練（？）、フードコーディネーターの試験でした。これもあって今月は落ち着かなかったんですよね～時間的に無理だったかなとちょっと後悔。隙間時間に勉強しようと努力したものの、やはり勉強不足の感が否めません結果は来月末です。受かっているといいな　　　　　　お弁当も今月は簡単なものが多かった　　　　　　　　おかずも簡単なものが多かった＊タラのチリソース＊タラに軽く塩コショウして焼く。スイートチリソース大1，ケチャップ大4、ウスターソース大1、酒大2、唐辛子1/2本（小口切り）を混ぜてソースを作りかける。とりあえず、今日はすき焼きで乾杯オワタ、オワタ。メデタシ、メデタシ。この後は少しマイペースを取り戻して今年のあと2ヶ月を落ち着いて過ごせたらいいなと思っています（でも11月、母の手術と子どもの進路決定がある予定。。。）もう少しBLOGの更新もマメにしたいですねなかなか皆様のところへもお邪魔できていませんが、よろしくお願いします／(υωυ)＼ペコリぃ～～

October 30, 2011

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＊Cooking Cafe＊ミラノカツで勝つ!!

今日のCooking Cafeは秋のイタリアン。受験生のママ友が集まったのでミラノ風カツレツで勝つをメインディッシュにかぼちゃのシンプルニョッキきのこと栗のリゾットチョコレートムースという献立で楽しみました　　　　＊ミラノカツ＊　（4人）豚肉しょうが焼き用など1人80~100gを４人分用意する。塩コショウ少々、薄力粉適宜をふる。溶き卵につけ、細かくしたパン粉C1＋粉チーズ大4を合わせた衣をつけて、フライパンにオリーブオイル大4＋バター20gを入れて、揚げ焼きにする。　　　　　　　　　　　　夕方、空の雲がきれいでしたよ～秋らしい空。今日は暑いくらいのお天気でしたが、明日からはまた寒くなりそうです。そろそろコートが必要かな？　　　　

October 25, 2011

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サヨナラ、ヤノクンチ。

昨日は海でサンマ会のはずが、大雨予報で中止になってしまいましたそこでいつも軒先を借りてBBQをしていたヤノクンの家が今月でおしまいということで、急遽買っていた食材を持ち込んでヤノクン家サヨナラ会に。　　　　　　　　昭和な平屋の一軒家で　　　　　　　仲間みんなに愛された家　　　　　　　　　　母も縁側にてノンアルコールでご機嫌　　　　　TANAKAさんが作ってくれていた　　　　　　大サンマBBQのためのワッペン。　　　海に行って大勢でやれなかったのはやっぱり残念　　　　　　　でも泣きそうな空の下　　　　　　　　　サンマは焼くのだ　　　　　　　　　マグロのカマも来たのだ　　　　　　　関西人のTANAKAさんのお好み焼きヤノクン家、長い間ありがとうこの家に集まるのはこれが最後だけど、次のヤノクン家もきっと賑やかに人が集まることになるでしょう。またみんなでBBQしようね　　　　　この猫は違うんだけど、　　　　ヤノクン家にはトノという猫がよく来て　　　　　　　BBQ に参加していました　　　　　トノも、サヨナラかな

October 23, 2011

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＊Cooking Cafe＊秋のごぼう料理

ご近所に紫芋をいただいたのでさつま芋パンを焼いてみました　秋のお野菜たけなわですね。今日のCooking Cafeのリクエストはごぼうだったので、鶏ごぼう飯とごぼうサラダを作りました。それかられんこんの入った和風のミートローフ、汁物が欲しかったのできのこ汁、デザートはホットメープルプリンにしました。　　特に好評だったのが鶏ごぼう飯。炊き上がったごはんに、煮ておいた鶏とごぼうを加え混ぜるだけです＊鶏ごぼう飯＊ごはん2合を普通に炊く。ごぼう1/2本と鶏挽き肉200gを炒め、砂糖大1/2、みりん大1、醤油大3を加え汁気がなくなるまで煮詰める。炊き上がったごはんに混ぜる。あれば三つ葉を添えて。今日は北風が強くて11月の寒さだったようです。明日もちょっと寒そう。まだコートもヒーターも出していません。皆様も風邪などひかれませんようご注意下さいね　　　　　　今日も可愛いジャムオ　　　　　　　いつも何か言いたげ　　　　人間の言葉が良くわかるから。。。

October 19, 2011

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部活引退 (^-^)∠☆PAN!

今日の地区発表会で子どもの部活動がいったん終わり引退します。　　　　「弁当はすぐ食べられるおにぎり唐揚げ弁当にして」　　　　　朝早く慌ただしく出て行きました本番。こちらもちょっとドキドキ。演目は West Side Storyなど。　　無事終わって良かったお疲れ様でしたまだ帰って来ませんが、好物のガトーショコラでささやかなお祝いです　　＊ガトーショコラ＊卵白2個を泡立て、砂糖40gを加えてツヤのあるメレンゲを作る。卵黄2個に砂糖30gを加えて白っぽくなるよう泡立てる。板チョコ1枚をくだいてバター70gと合わせレンジにかけるか湯煎で溶かし、卵黄のボールに混ぜる。メレンゲの半量を混ぜる。薄力粉30g＋ココア10gを合わせふるい入れる。残りのメレンゲを混ぜ込み、型に流す。オーブ160~170℃30~40分。

October 15, 2011

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冷え始めた夜、しみじみきのこ汁。

ヨガがお休みになったので急遽、無閑マダムウォーキング部設立今日は海がかすんでいる。　　　　　　　　　犬と子どもとママに見とれるなぜか山ガールにも挑戦したいねと盛り上がるガールじゃないよと誰かじゃあ山マダム？今夜はきのこ汁が美味しかったきのこのうまみに元気づけられます先程から秋雨が降り始めました。　　　　＊きのこ汁＊出汁3カップにしめじやまいたけなどきのこ類2パックくらい、油揚げ1枚を切って入れ沸騰したらアクを取り、塩小1/2弱、酒大1、醤油大1/2を入れる。好みで片栗粉小1を水で溶きとろみづけする。明日は子どもの部活引退の演奏会の日。家族で聞きに行きます。皆様も良い週末を

October 14, 2011

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秋のごちそう♪

　りんごが美味しい季節になってきましたね今朝のりんごは秋映。シナノゴールド、シナノスイートと合わせて長野県代表のりんご三兄弟の一つです。千秋とつがるのかけ合わせで、甘さと酸味のバランスが良く味がしっかりしていて、パリッとした食感が気に入っています今日は友達と秋のおもてなし料理を習いに行って来ましたこれからまた脂がのって美味しくなる鯛に肉餡を詰めてオーブンで焼いたり、湯葉あんかけごはん、柿と大根の酢の物などを作りました。　　　　　先生のお手本。秋満喫の献立です　　　　　　私達が作った鯛のグリル。　　　　　　見た目よりも簡単にできてビックリ　　　鯛も美味しかったけど、　　　私はゆばのあんかけごはんが気に入りました　　　　寒い日に熱々を食べたいな先月買ってビニールのポットに入ったままだったカラーをやっと植え替えました黄色いカラー、ずっと欲しかったので大事に大きくしていきたいと思っています。　　　　

October 13, 2011

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夫が釣ってくるのはおかしな魚ばかり。

　　　　　　　　連休中、ヨットがいっぱい今日は釣りの日と決めた夫。朝早く友達と出かけてボウズだったけれど、また夕方リベンジに釣りに出かけて釣ってきたのは。。。。。　ダツ気が荒くて船底に穴を開けるという話も。長さ70cmどうやって料理するとりあえず、塩焼きとお刺身に。　今夜はツナクリームコロッケとミネストローネの予定だったから変な献立になっちゃいました　　ダツは生だと食感がコリッとしているので薄く切ったお刺身が美味しかったです。でも厚く切ったら食べにくいです。塩焼きにはちょっと骨が多いかな。尻尾に近いところは骨が少ないのですが。。。身の味自体は白身でさっぱりして美味しいです。この前は宗田鰹だったし、夫はこの頃ヒトクセある魚ばかり釣ってきます

October 9, 2011

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＊栗白あんぱん＊焼けました。

　　　先ほど栗入りの白あんぱんが焼き上がりました味見しようかどうか迷い中。。。夜遅いし夫が目の前でパクパクと食べています＊栗入り白あんぱん＊　（９個）強力粉250g、イースト小1、砂糖30g、塩小1/2、卵＋湯180ml、バター20gでこねあげて第一発酵。ガス抜き、9分割ベンチ10分。白あん300gを9個に分け、中に栗の甘露煮を入れて丸め、生地で包む。第二発酵。オーブン170~180℃、10~13分。もうすぐシンデレラタイムなのにコーヒーのいい香りと焼けたパンの香りが真夜中の部屋に充満している。あんぱんを前に、悩む

October 8, 2011

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＊久しぶりに、うの花＊

日々秋が深まっていくのを感じますもう少しゆっくり秋を味わいたいところですが10月は忙しく慌ただしい日が続いています。ちょっとホッとしたくて和食の日。久しぶりの、うの花。うちの男性陣はあまり好きではないようですが、私と母はやっぱりこういうのが美味しいねと幸せな気持ちになりました　　　　　　　　　他に油揚げを煮た信田巻きや　　　　　　　　きのこの茶碗蒸しなど＊うの花＊きのこ1/3パックは小さくほぐす。にんじん1/4本はいちょう切りや細切り。ごぼう30gはささがき。ねぎ10cmは小口切り。鍋に油少々を熱し、きのこ、にんじん、ごぼうを炒める。だし1カップ、砂糖大1/2、みりん大1、醤油大1/2強、塩ひとつまみを入れ少し煮詰める。おから80gくらいを加え、煎り煮する。ねぎ、卵1個を入れ煮上げる。男性陣はやっぱりこういうのが好きですね昨日の晩ごはん、羽根つきモチモチ餃子。餃子の皮が全粒粉なので噛み応え、食べ応えがあります。子どもがいつも「ハネをつけて」と言うので蒸すときは小麦粉に湯を混ぜてフライパンに流し込みます。　　国産小麦の全粒粉「無添加餃子の皮」いつも変わらずのんびりしている猫が本当に羨ましいこの頃です　　　　　　　　　　　　　　最近家に帰ってくるジャラ　

October 7, 2011

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食べ物雑感。ロールキャベツ、マドレーヌ、ロシアチョコレート、すだち。。。

ロシアのお土産にいただいたチョコレート。可愛いベイビー　　　　　　　　 Здравствуйте!!徳島から今年もすだちが送られてきました。もぎたてでとってもきれいKaoriちゃん、どうもありがとう　　　　　　22日に海でサンマなどBBQをするので　　　　　　　それまで大事にちょっとずつ使って。。。　　　　　お近くの方、お時間のある方　　　　　　　よかったらBBQにいらして下さい今日は久しぶりに友だちが来るのでお茶うけにマドレーヌを焼きました。彼女のイメージでバラ型で　　　　人気NO1！シリコン型majimayaオリジナル『ラバーロゼ』＊マドレーヌ＊　　（バラ型8~10個or菊型約8個orシェル型約15個）薄力粉85g、BP小1/4、砂糖85gをふるい混ぜる。卵2個を混ぜる。牛乳小2も加える。溶かしバター90gを入れ、良く混ぜる。レモン汁小1、バニラオイル少々。30分以上寝かせる。型に流し、オーブン160℃20分前後。なんだか寒くなってきましたね。そろそろロールキャベツなど　　＊和風ロールキャベツ＊豚ひき肉200g、麸10g(水で戻し粗みじん）、高野豆腐2枚（ぬるま湯で戻し粗みじん）、人参1/3本、玉ねぎ1/4個（みじん）を混ぜてこね、塩こしょう砂糖少々、片栗粉大1、しょうゆ大1も加え混ぜる。8等分し、キャベツ8枚で巻く。鍋に水C3、スープの素小1、砂糖大1、みりん大2、しょうゆ大2、酒大1、塩少々を入れてロールキャベツを並べ20~30分煮る。気候の変化が激しいせいか、母も調子が今ひとつのようです。来月手術だから用心しないと皆さんも風邪などひかないよう体調には十分気をつけて、旬の美味しいものでも食べて深まる秋を楽しんで下さいね

October 3, 2011

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＊Cooking Cafe＊タピオカショコラプリン♪

久しぶりのCooking Cafeは　　鶏肉のマスタードクリームソース　　なすとエリンギのにんにく醤油炒め　　雑穀リゾット　　タピオカショコラプリン秋も本格的になってきて夜は少し冷えるからこっくりほっこりするものを食べたいね、そんな時に美味しいメニューです　　　　＊鶏肉のマスタードクリームソース＊　（4人）付け合せの野菜（今回はかぶ1個、ブロッコリー1/2個）を一口大に切り、電子レンジで加熱（今回は3分くらい）しておく。鶏もも肉2枚を半分に切り塩コショウしてオリーブオイルで焼いて取り出す。バター10gを熱し、玉ねぎを炒め、生クリームC1/2、牛乳C1/4、粒マスタード大1/2を加える。鶏肉、野菜を戻し入れ、味見して塩コショウで整える。付け合せの野菜はキャベツやじゃがいもなども美味しいし、きのこなどでも。家にある野菜でやってみて下さい＊タピオカショコラプリン＊　（プリン型5~6個）タピオカ20gを20分くらいゆで、水に取りざるにあける。（タピオカのゆで方は表示に従って下さい）。砂糖60g、ココア大1と1/2、牛乳300ml、牛乳300mlをひと煮立ちさせ、ボールに卵2個を割りほぐしたところへ入れ混ぜる。器に入れ、タピオカも加え、オーブン160~180℃、20分～30分蒸し焼き（天板に湯を張る）にする。あれば食べる時にチョコレートシロップなど添えても。Cooking Cafeのメンバーの間でも最近野菜がとても高くなったと話題になっていました美味しい秋の野菜を楽しみにしているのだけどどうなるのでしょうか。小麦粉も砂糖もバターも値上がりしそうだし。。。食材の大切さが一層身にしみますね。とりあえず2週間に1度の明日の朝市を楽しみにして。おやすみなさい

October 1, 2011

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