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海辺の生活。

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2013年01月の記事

全15件 (15件中 1-15件目)

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ザッハトルテ for トシちゃん♪

トシちゃんがバレンタインデーのためにザッハトルテを作りたいと言っていたので、今日試しに作ってみました。トシちゃんがこれを見て作れるようにいつもより詳しめにUPします材料　（18cm丸型・型紙を敷いておく）生地：チョコレート約60g（板チョコ1枚）、卵白3個分＋塩少々＋砂糖30g、バター90g＋砂糖40g、卵黄3個分、薄力粉80g＋ベーキングパウダー小さじ1/2クリーム：チョコレート約180g（板チョコ3枚）、生クリーム1/2カップ、ブランデー大さじ1~2下塗り：あんずジャム60g＋ブランデー大さじ1を合わせておく作り方生地（１）生地用チョコレートはレンジ(500W)3分で溶かしておく。卵白に塩少々を加え泡立て、ある程度泡だったら砂糖を2回に分けて加え、ツノが立ったメレンゲを作っておく。（２）室温にバターを戻し、砂糖を加えて泡立てるように白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。（３）（２）に卵黄を1個ずつ加え混ぜていく。（４）溶かして粗熱がとれたチョコレートを混ぜる。（５）メレンゲ半量を混ぜる。（６）薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。（７）型紙を敷いた型に流し入れ、オーブン180〜190℃、約30分。（８）オーブンから出したら型のまま逆さにして3分おき、蒸らして表面を平らにする。クリーム（１）チョコレートを刻んでボールに入れておく。（２）生クリームを沸騰直前まで温め、ボールに入れてチョコレートを溶かす。（３）ブランデー大1~2を加え、大さじ4を下塗り用クリームに取りおき、残りは湯煎にかけてとろとろにしておく。仕上げ（１）生地を厚さ半分に切り、表面にあんずジャムを塗り、その上に下塗り用クリームを塗る。（２）平らになるよう切り口を上にして重ね、とろとろのクリームを流しかける。　　　　　　　　卵白の泡立て。ツノが立ったメレンゲ　　　　　　　　　　　生地に最後のメレンゲを入れて混ぜているところ。　　　　　焼き上がり。2~3分逆さにして真ん中はちょっと凹みます。　　　　そうしたら紙ははがし、布巾をかけて網などの上で冷まします。　　　　　　　　　　　　チョコレートクリーム奥はあんずジャム。　　　　　　　　　　　あんずジャムを塗りました　　　　　　　　　　　下塗り用の大さじ4のクリームはよく混ぜて　　　　　　　　　　少し粗熱が取れた感じで塗ります。　　　　　　　　　最後に溶かしておいたクリームをかけ流し　　　　　なのでちょっと固いかなと思ったらブランデーで調整して下さい。　　　これもちょっと固めだったかも。。。段ができているでしょうウィーンのホテルザッハで作られるというとっても濃厚なケーキですきっと深い愛情が伝わると思いますよ頑張って下さいネ

January 30, 2013

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あったまるね。タラのトマトカレースープ。

Cooking Cafe今日のメニューは。。。チキンフライツナソース3種のきのこのバルサミコ風味ジンジャーパプリカピラフタラのトマトカレースープチョコレートココットシフォン　　　　　　　　　　昨日のココット・シフォンのレシピで薄力粉45g、ココア5ｇで作りました1月、年明け最初のCooing Cafeだったのでおしゃべりはいつまでも尽きず美味しく楽しいひとときでした今年もよろしくネ＊タラのトマトカレースープ＊甘塩タラ2切れをそれぞれ4つに切り、さっと湯通ししておく。オリーブオイル大1でにんにく1片みじん切りを炒める。玉ねぎ1/2個薄切りを続いて炒める。カレー粉大1を加え炒める。トマト缶1/2缶、水C3、スープの素小1（1個）、ローリエ1枚、じゃがいも2個一口大を加え、10分くらい煮る。タラを入れて5分火を通す。最後に小房に分けたブロッコリー、カリフラワー適宜を加え3〜４分煮て、塩胡椒で調味し味を整える。タラにもよりますが、今回は塩小1/3くらいでしっかりめに味付けしました。ノロが下火になってきたら今度はインフルエンザが流行って来ましたね。同じ環境にいてもかかる人とかからない人がいますが、日頃から免疫力をキープしておくことが大事だそうです。家ではできるだけゆっくりしてストレスや疲れをためないように栄養もしっかり摂って免疫力UP

January 29, 2013

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＊ココット・シフォン＊

小さなシフォンを焼きたくてココット型で焼いてみました　　　　　　オーブンから出してすぐはパンパンに膨らんでいますが。。。時間が経つにつれちょっと凹んでいきます。そのまま粉糖をふっても良いし、クリームやジャムをトッピングするのも楽しいし　　　　　　　　　　　　　　　抹茶クリーム＆黒豆のトッピング　　　　　　　　　　　　柚子ジャムのトッピングココット・シフォン　（ココット型約7個）卵白2個に塩少々で泡だて、ある程度泡だったら砂糖30gを加え、しっかり泡立ててメレンゲを作っておく。卵黄2個に砂糖20gを加え、泡立てるようにしてマヨネーズ状にする。オイル大2を加え混ぜる。水50mlを加え混ぜる。薄力粉50g、BP小1/2をふるい入れる。ココット型にバターやオイルを塗り、生地をスプーンで入れていく。オーブン170℃15分。おやつにちょこっと食べるのにちょうどいいです紙のマフィン型やカップケーキ型に焼けばプレゼントにも良い感じですよ

January 28, 2013

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湘南藤沢市民マラソン2013 ε=┌( ･_･)┘＆全粒粉サラダピザ☆☆☆

夫が藤沢の市民マラソンに出るということで週末ウォーキングがてら見物に今年は参加者がグッと増えたということでしたが、本当にたくさんのランナーで自分の夫がどれか全くわかりませんでした唯一わかったのは猫ひろし夫は応援している私を見かけたようです。。。　　　折り返し地点です。江の島から同じコースを2回走るらしいです。　　　　　　　　　　　　　　ね、すごい人でしょうウォーキング帰り道はいつもの海沿いのサイクリングロードを歩きました。いつもの休日に比べて人が少ないのはマラソンのせいかな？　　　　　　　歩いてお腹の減ったお昼は全粒粉入りのピザでボリュームのあるパンタイプのピザにしました。　　＊全粒粉のサラダピザ＊　（20cm2枚分）強力粉70g、薄力粉70g、全粒粉60g、ドライイースト小1/2、砂糖小1、塩小2/3、湯120ml、オリーブオイル大2で捏ね上げる。第一発酵40分。2分割でベンチタイム10分。20cmにのばして第二発酵30分。ピケ（穴あけ）をして、オーブン180℃で7~8分空焼き。いったん出して、トマトソースを塗り、ベーコンをちらし、チーズをのせ、オリーブオイルをかけて、オーブン220℃5分。サラダに使うような野菜をのせる。（今回はサラダほうれん草）。お陰様でジャムオの自宅療養＆通院生活はとりあえず順調です。一見元気そう。このまま病気も完治してくれるといいな。ご心配して下さった皆様、ありがとうございます。　　　　　　　　　　皆様、ありがとうございます

January 27, 2013

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新しい土鍋で鍋焼き (*^-^)р(^0^*)♪

犬の病院が長引いてしまい晩ごはんの用意も遅くなったけれど、今日は新しい土鍋で鍋焼きうどんを作る楽しみが鍋焼きうどんはあっという間にできるし去年、一人用土鍋6号を探していてテーブルウェア・フェスティバルと近所のお店で2種類2個ずつ買いました。でも近所で買った1種類の方が早くもひびが入り水漏れし、使えなくなってしまいました。2個とも同じようにひびが入ったので、陶器自体の問題かなと思います。お洒落な感じの白い土鍋で気に入っていたのですが、焼きが甘い感じはしていました。今年は土鍋探しが出遅れて、どこももう売り切れ。一人用土鍋、結構人気あるんですね。やっと見つけたのがニトリ。値段も699円とびっくりするほど安くてIH対応にもです。　　　　　　　　手前は去年テーブルウェア・フェスティバルで買って、　　　　　　丈夫で長持ちしている方の銀峰の土鍋。　　　　　　　　奥は新しいニトリの土鍋。鍋焼きうどんは簡単だけど、だしだけは取ります。それに醤油、みりんだいたい同量と塩で味付け日本の鰹だしは西洋料理のだしに比べると本当にシンプルですぐに取れます。取りたいだしよりやや多めの湯を沸かし、そこへ2~5％くらいの削り鰹を入れて火を止め2~3分おいてからこすだけ。鰹だしの香りが大好きです　　　　　　　ジャムオが自宅療養に切り替わりました。良かった家に帰ってきてくれて本当に嬉しいです。猫達も喜んでいる？かな？　　　　　　　　ジャムオの布団の間にもぐって帰りを待つジッパ

January 25, 2013

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。。蓮根と豚肉の甘辛。。。

ジャムオの容態が峠を越して少し落ち着いてきました。皆様、ご心配ありがとうございます。敗血症性は治まったものの、免疫系等がおかしくなって腸からタンパク質の一種が漏れ出しているらしいです。難病ばかりのジャムオですが、幾度も乗り越えて来ました。今回もこの後無事に快復することを祈っています。　　　　　　　　　　　早くお家でゆっくりしたいよ今夜の晩ごはんで美味しかったもの蓮根と豚肉の甘辛炒め。七味を効かせてちょっとピリ辛で。　　　＊蓮根と豚肉の甘辛炒め＊蓮根150gの皮をむき、3~4mm厚さの輪切りに。豚こま切れ肉100gは大きければ2cmくらいに切る。フライパンに油を敷き、蓮根を炒め、続いて豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、砂糖大1/2、醤油・みりん・酒を各大1、水大1を加え、汁気がなくなるまで炒める。最後に好みで七味唐辛子。　　　　　この冬はホントに寒いですね。指にしもやけができました。でももうすぐ2月。節分。立春。桜の開花予想も出たし。春はそこまで、かなあ温かい春が待ち遠しいです

January 24, 2013

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＊いちじくの簡単ブレッド＊

　　フォトフレームに入れて飾ってある11年前の写真。ジャムオが初めて我が家にやってきた日の写真。昨日病院に行くとジャムオは本当に元気がなくて、思ったより状態が良くないということでした。無事に退院出来ますように。今日は遅まきながらママ友達との新年会でした。リビエラ・グラン・ブルー相変わらず美味しくて素敵なお料理の数々でした。　　そのランチで出たいちじくパンがとても美味しかったので、家の晩ごはんでもちょっと真似して見ることに時間がなかったので発酵なしのお手軽パンで作ってみました　　　　　＊いちじくの簡単ブレッド＊　（パウンド型等）バター80gを室温に戻し、砂糖60gを混ぜてクリーム状にする。卵2個を溶いて少しずつ加える。牛乳大1も加え混ぜる。薄力粉180g＋BP小1＋重曹小1をふるい入れ、細かく刻んだいちじく（ドライ）80gも加えて混ぜる。型に入れ、オーブン180℃、30〜40分。お食事パンにしてはちょっと甘かったかも。砂糖を40~50gくらいにしてもいいかな。パスタはボロネーゼで　　＊ボロネーゼ＊　（2~3人分）玉ねぎ1/2個、人参1/2本をみじん切りにし、オリーブオイル大1、バター大1で炒める。挽き肉150gを加えさらによく炒める。ワイン1/4カップを加え沸騰させてアルコールを飛ばす。トマト缶1/2を加える。水1カップ、スープの素小1、ローリエ1枚を加える。煮詰め、塩こしょうで調味する。隠し味に中濃ソース少々。最後にバター少々でコクも。さて、明日も元気で頑張れますように。ジャムオが元気になりますように。猫達も心配しています

January 22, 2013

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。。ジャムオ、入院中。。。

昨日の夜、ジャムオの様子がおかしくなって病院へ連れて行ったら敗血症のようでした。しばらく入院です。可哀想に。。。ジャムオは後ろ足が不自由なので、膀胱炎等になりやすく多分そこから菌が回っていったのでしょう。早く家に戻って来られますように　　　　　　　５〜６年前の昔の写真が出てきました。　　　　　　ジャムオはあんまり変わらないな。家の中がなんとなく寂しい。パンを捏ねていてもいつもの視線がなくて。。。いつもならジャムオがヒーターの前に寝転びながらキッチンをジッと見ているのに。今日のパンはホワイトチョコレート入りのチョコパン。生地はブリオッシュ風になる予定。ただいま発酵中です　　＊チョコパン with ホワイトチョコレート＊　（6個）強力粉200g、ココアパウダー25g、イースト小1、砂糖大3、塩小2/3、卵1個、牛乳60ml、バター50gでこね上げ、ホワイトチョコ60gを5mm角に切って加えて、第一発酵。ガス抜き、6分割してベンチタイム、丸めなおして天板に並べ、第二発酵。オーブン180℃15分。　　　　　　　　　　冬晴れの1日朝の張りつめた空気も清々しい。

January 20, 2013

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♪ひとつのボールで簡単ブラウニー♪

　　冬から春にかけて海は透明感が増していきます。寒いけど多分1年で1番きれいです　　　　　　　　　　　　ここのところケーキをいくつか試作。伊予柑シフォン。ラズベリーブラウニー。ハリーロンドンのフレイバーチョコレート、そのままでは少し香りが強かったのでブラウニーにしてみました。ほのかにラズベリーの香り、コクも出てちょうど良い感じに　　　　　＊ブラウニー＊　（20cm角型など）型に紙を敷く。チョコレート100g、バター60gを合わせ湯煎か電子レンジで溶かす。砂糖70gを加え混ぜ溶かす。卵2個を加え混ぜる。牛乳大1、あればブランデー（ラム酒）大1を加える。薄力粉90g、BP小1をふるい加え混ぜる。型に流し、あればナッツを散らす。オーブン170~180℃、20~30分。しっかりしたタイプのケーキ生地です　　ベルギー　カバリアストロベリーラズベリーチョコレート　　ドイツ　ポルター　ラズベリーチョコレート　週末もこちらは良い天気のようですでもしっかり冬型の気圧配置。寒さは当分続きそうですね〜インフルエンザの声も聞こえて来ました。皆様、風邪などには気をつけて良い週末を

January 18, 2013

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和風バーグきのこソース (o^｡^o)♪good!

今日は月に1度の和菓子の会。教えていただいたのは桃山と浮島というお菓子。桃山は形がきちんとあるので成形がとっても難しかったです。　　　　　桃山。名前は京都の地名からきているようです。　　　　　　　　　　浮島。水にふわりと浮かぶ浮島を彷彿とさせる食感と　　　　　　　その風景をイメージした様からその名があるということです。浮島は生地ができたら流し缶に流して蒸すだけ。比較的簡単でふんわりしっとりとして美味しかったのでまた作ってみたいと思いました晩ごはん、久しぶりにハンバーグ。冷蔵庫に豆腐と豚ひき肉があったので和風にすることにしました。　　＊和風バーグきのこソース＊豚ひき肉300g、豆腐100g、卵1個、お麩中くらいのもの10個（水で戻してちぎっておく）、ねぎみじん切り1本分、塩小1/2、醤油少々を合わせよく混ぜる。4等分して焼く。皿に取り出す。えのき1/2パック、しめじ1パック、エリンギ1本をほぐし、程よい大きさに切って炒め、砂糖小1、酒大1、みりん大1、醤油大1・1/2、水大2、黒胡椒少々を加え煮からめ、ハンバーグにかける。大根を好みでおろしてのせておき、最後に万能ねぎ小口切り少々も散らす。程よい、ごはんに合う味付けでうちでは人気のあるおかずですジャムオは人間の後にごはんとなるのですが、ものの数十秒で食べてしまいまだちょうだいよとジッと見ます。ダメダメ、ジャムオは太ったらホントに歩けなくなっちゃうからね。　　

January 16, 2013

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＊雪の日、かぼちゃのたね入り豆乳パンを焼く＊

今年から週末の朝、ウォーキングを始めました。朝1時間、余裕のある時は2時間が目標です。この連休初日はサイクリングロードから海浜公園へ。朝早いので人も少なく、静かです。　　　　　　　この連休は比較的のんびり過ごせました。毎年恒例ご近所餅つきもあって、今回はスウェーデン人のエミルくんも参加。　　　　　　始めての本格的餅つき。真面目に説明聞いてます　　　　　　エミルくん、とっても力持ちでいいお餅がつけました毎年準備をしてもらって参加できることに感謝です餅つきは縁起物今年も良いスタートがきれて嬉しいです。それにしても今日の大雪にはびっくり成人式の方達にはちょっと気の毒でしたね。うちから成人式会場の文化会館までいつもなら車で20分くらいで着くのに今日は2時間もかかったと聞きました。私は引きこもって1歩も外へ出ませんでした冷蔵庫掃除で出てきたかぼちゃの種を使ったパンを焼いて、晩ごはんのおでんを大鍋で作り、たまっていた用事も色々と片付けて充実した家ごもりの1日でした。今週は平日が火曜日からだからちょっと短く感じますね。明日からまた頑張ろうっと　　　　＊かぼちゃの種入り豆乳パン＊　（６個）強力粉250g、ドライイースト小1、きび砂糖小2、塩小1/2、豆乳180mlで生地をこね、オリーブオイル大1を加えさらにこねる。かぼちゃの種30gも混ぜ込んで、第一発酵40分くらい。ガス抜き、6分割して丸め、ベンチタイムで10分お休み。丸めなおして、お箸などで真ん中にギュッと筋を入れ、第二発酵40分くらい。強力粉をふるい、オーブン170~180℃、10~15分。

January 14, 2013

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( ^∇^)/*｡･ﾟ母83歳、ジャムオ11歳のお祝い*｡･ﾟ*＼(^∇^ )

母とジャムオ、1月生まれ。3日違いなので一緒に誕生祝いをしました　　　　　　　　　母は抹茶マロンシフォン、ジャムオはバナナチーズケーキで　　　　　ハッピバースデーの歌が終わるのを待てずにかぶりつき　　　　　　　　ヒゲが燃えたジャムオミホコさんのお祝い膳は大好きな江の島で。神社にお参りの後、頑張って上って江之島亭へ。　　　　　　　　　　　　　　　お誕生日おめでタイ　　　　　　　　　　　　江之島亭は眺めもごちそう。　　　　　　　　　ここに住みたいと言うミホコさん。お家でのお祝いごはんは何が食べたいの？と聞くと「トンカツ」去年は胆石の手術をして脂質カットの生活だったので食べたいものも食べられませんでした。今年はいいかなと思って小さなヒレカツを作りました。胆石はまたなる可能性があるということなので、これからも気をつけて長生きしてもらいたいと思っています。今年のシフォンもオイル入り復活で　　＊抹茶マロンシフォン＊卵白5個を泡立て、きび砂糖60gを加えさらに泡立てメレンゲを作る。別ボールに卵黄5個ときび砂糖50gを合わせ泡だて、サラダ油80ml少しずつ加えていく。水70mlを加え混ぜる。薄力粉120g＋抹茶10g＋BP小1をふるい入れる。泡立てておいたメレンゲを2回に分けて加える。栗の甘露煮10個を薄くスライスして加える。型に流し入れ、オーブン170~180℃、40分。ジャムオの方は人間でいうと60歳最近食欲も少し落ちてきたようなので今回はケーキを小さくしたのですが、どうやら余計な心配だったようです。。。来年はどうしようかな？？？

January 12, 2013

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駆け足で仕事始め。グラン・ブルーでひと息。

今週は7日の七草粥から始まり、その後はバタバタと忙しくしていました。やっと今日ひと息ついてマイペースで過ごせる1日です。　　　　　　　　家族のこの1年の健康を祈っていただきました七草粥は先日奈良のお母さんからIHにリフォームして使えないということでまたまた譲ってもらった長谷陶園の土鍋で　　　　　　　　　使い込んであっていい味になっています　　　　伊賀焼　長谷園　黒釉土鍋今日は久しぶりに午後から逗子グラン・ブルーのイタリアンのお料理教室へ行ってきました。シェフの見事な手さばき、お料理がきれいに出来上がっていく様子を見ていると気持ちがリフレッシュされます。今日は手打ちパスタの会。　　　　　　　　　　　柔らかく火を通したお肉にツナソースの前菜。　　　　　　　　　　　　平たい短冊型の生地をねじった面白い形のパスタ。友達と一緒に海沿いの国道を茅ヶ崎〜逗子間をドライブするのもグラン・ブルーに行く楽しみの１つです。帰りは運が良ければ夕日と江の島と富士山を眺めながら帰途に着き、とても幸せな気持ちになります。友達がちょっと寄ってうさぎに新年のあいさつをしていってと言うのでお邪魔しました。友達の家の不思議なうさぎ、はっちゃん。うさぎっぽくない。　　　　　　　　　　ダヤンのうさぎみたいな顔。。。うちの猫ジッパ。いたずら猫。今年ももう私から怒られた　　　　　　　　　　　　　　今年もよろしくね

January 10, 2013

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ねむっていた陶器よみがえりなり命なり

奈良のお母さんの趣味の１つが陶芸です。今まで作った器を少し整理したいということで送ってくれた陶器が今日届きました。　　たくさんの器たち。表情が豊かで味のあるものばかり。達筆な走り書きで「ねむっていた陶器よみがえりなり　　　　　　　命なり」とメッセージがありました。ありがとうございます。大事に使わせていただきますね早速。今日の晩ごはんは豚の角煮だったのでちょっと使ってみました。　　　　　大ぶりの花型鉢にちょこっと料亭盛りで　　　　　　　　　小鉢にも盛ってみる。これに辛子を添えていただきます。＊豚角煮＊豚バラ肉塊500~600gとたっぷりの湯とおからを鍋に入れて1時間程煮る。取り出して洗い、大ぶりの角切りにする。鍋に肉と水C2、酒C1/2、砂糖大3、醤油大3、生姜薄切り少々、ねぎ青いところ10cmで落とし蓋をして、汁が少なくなるまで40~50分くらい中弱火で煮詰める。今日は今年初海散歩へ出かけました。久しぶりに１人で海を見ていました。１人海岸に立っていると小さなことはどうでもよくなってきます。こういう時間が必要なんだなとつくづく感じました。震災の後は海に対して少し複雑な想いもありましたが、今年はもっと海での時間を楽しめたらと思います　　

January 4, 2013

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♪あけましておめでとうございます♪(*'-')＜※★:ﾟ*☆omedeto♪

あけましておめでとうございます年末年始を奈良で過ごし、また茅ヶ崎に帰って来ました。今朝は箱根駅伝復路見物に。目の前を爽やかにランナー達が走って行きました当たり前だけど、早い　　　　　　　　日体大優勝おめでとうございます帰省中は明石へお墓参りに出かけ、叔父さんのお店「お好み焼き道場」で明石焼きをいただきました。明石駅前は再開発で趣のあるこのお店は数年後、高層ビルに入ることになっています。　　　　　　　　　　　　明石といえばたこ　　　　　　　　　　　　　　　　明石といえば鯛　　　　　　　　　　　年末しかも雨にもかかわらず、長蛇の列。　　　　　　　最高に美味しい明石焼き。　　　　　　叔父さんのお店のはダシ多めの生地でふわふわそれから大晦日、朝一番で念願の法隆寺ウォーキング8時の開門に合わせようと7時に出発。約5kmの大和の道を歩く、歩く。　　　　　人気もまばらな清々しい法隆寺。　　　　　　そして大晦日はおせちも作りのお手伝い。今回は息子に家庭科でおせちの宿題が出ていて、一緒にやることに　　　できたあとはレポート上手に書いてね　　　　そして新年、お正月みんなで初詣にも出かけ、ニューイヤーファミリーコンサートも　　　　　　　　　　　この日のための猛練習で兄弟みごとなハーモニーという感じで盛りだくさんの年末年始でした今年もみんなにとって良い年になりますように。よろしくお願い致します　　　　　　ウォーキングの途中で見かけた石碑。　　　　　そうだといいな。そう思おう　　　　　　

January 3, 2013

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