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海辺の生活。

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2014年01月の記事

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家族のリクエスト＊ゆずのエスニックチキン＊

　　　　　　　CHAOでいただいた花開吉祥（かかいきっしょう）、百合の花と千日紅のお茶。花が開いていく様子に見とれ癒やされました。花言葉は万事大成の予感だそう。飲み会続きで久しぶりに家でごはんを食べるという夫。リクエストは時々作るタイ風のチキンタレにつけておいて焼くだけです。それから1番好きなおかずきんぴらごぼうも　　　　＊タイ風エスニックチキン＊（4人）鶏もも肉2枚を2つに切る（厚みのあるところは開くように包丁を入れて均一にする）。はちみつ大1、ナンプラー大3、ゆずの絞り汁大3に漬け、グリルかフライパンで焼く。お皿に盛り、好みでこしょうをふる。今日はゆずがあったので使いましたが、レモンやライム等でも美味しいですはちみつが入っていてちょっと焦げやすいので、グリルの方がパリッとして余分な脂も落ちて美味しいのですが注意してみて下さいね。あまり焦げそうだったらアルミ箔でカバーしても。ジャラ、最近前足が変な感じで時々引きずっているように見えます外に出さなくなったので怪我や病気のリスクが減ったと思っていましたが、急に家猫になったから調子狂っちゃったのでしょうか？心配です。。。　　　　　それでは皆様、良い週末を

January 30, 2014

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＊マイブーム! ピリッとショウガのピクルスで風邪予防＊＊

今日やっと獣医さんのところへジャムオのご挨拶に伺いました。ジャムオが10年以上お世話になって何度もピンチを救っていただきました。お礼を言って出てきたら急に泣けてきて道端でしくしく泣いてブーブー鼻をかんでいたのでおかしな人だったと思います家に帰ってお昼にサンドイッチを作って母と食べました。アボカドとしらすのサンドイッチBECK'S COFFEE SHOPで以前は鎌倉店限定で出ていたというアボカドとしらすのベジタブルサンドをちょっとマネしてみました。美味しくできましたよ　　　　　　　　　　　　　BECK'Sではアボカドはスライスで焼いた面が外側、　　　　　　　　　　レタスとのりも挟んでいたようです。　　　　　トーストしたパンにバター、マヨネーズ、粒マスタードを塗り、　　　　　　　ざっと刻むか潰すかしたアボカド半個、しらす大1~2、　　　　　　塩こしょう、マヨネーズで和えて載せサンドしましたサンドイッチといえば以前ご紹介したCafe Board Walkのスナッピージョーというサンドイッチが好きです手作りのミートソース、目玉焼き、レタスが挟まっていて何とも言えないハーモニーを奏でています　　　　　　　　　　　　今日のお昼も食べたのですが、最近うちの常備菜はショウガのピクルス。容器に漬け汁とショウガ、きゅうりを入れて、電子レンジで温めるだけの簡単ピクルスです。　　　　　＊ショウガのピクルス＊容器にすし酢50~100ml、水50~100ml（すし酢と水は1:1で）、皮ごと薄切りにしたショウガ1袋分、乱切りにしたきゅうり1本、ローリエを入れ、電子レンジで2~3分加熱して冷まし、保存する。とってもピリッと辛いです。でも癖になりますお酒やワインにも合うんですよショウガ好きな方は是非午後遅くから雨が降り始めています。春のように暖かいです週末には2月。1月は行く、2月は逃げる、3月は去る。。。今年もあっという間に過ぎそうですね。

January 30, 2014

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＊簡単お弁当おかずCAFE＊パパッと6品 ( ﾟｰ( ﾟ)ﾓｸﾞﾓｸﾞ))

今日のCooking Cafeはお弁当おかず。お弁当は朝起きて短時間に作らなくちゃということで、ごく簡単、材料もシンプルに。小さなおかずを6品作りました　　　　　MENU＊ミニベーコンオムレツ＊豚こま肉のうま煮＊チンジャオ風ピーマン炒め＊スナップエンドウの粒マスタード和え＊野菜とささみの焼きびたし＊しょうがピクルス　　それからおまけのデザートはあんここあケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1番人気だった豚こま肉のうま煮。豚の細切れ肉をくるくるっと巻いて、片栗粉をまぶして表面を焼き、タレで10分程煮ます。醤油ベースの甘辛味はごはんがすすむ鉄板の味つけ＊豚こま肉のうま煮＊豚こま肉200gくらいを8~10個くらいに丸め団子状にし、片栗粉をまぶしつける。油で表面を焼き、砂糖大1/2、みりん大1、酒大2、醤油大2、水大5を加え中弱火で10分程煮る。一緒に野菜やゆで卵等煮ても美味しい。みんな、お弁当がんばろうね　　　　　　　　　　　　　　　　最近とっても甘えん坊のジャラさん

January 28, 2014

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焼きたて♪ハニーミルク食パン♪♪

　　　　　今も時々、ジャムオにお花をいただいたりしますたくさんの方に可愛がっていただいて幸せな犬だったなあと思います。足が悪いのに色々なところに行って、色々な人と会いました。海岸のBBQではいつも子ども達に囲まれていたし、飛行機にも新幹線にも乗ってあちこち旅しました。ジャムオにまた会いたいな〜。。。今日は朝１番で母の病院。レントゲンで骨がしっかりつながっているのを確認してきました今月はバタバタとしていたせいかいつの間にか家の中がとても散らかっていたので、明日久しぶりにCooking Cafeもあることだし、午後いっぱい片付けをしていました。晩ごはんと同時に朝食用のパン作り。さて何パンにしようと考えてやっぱり食パン　　　　　　　　＊ハニーミルク食パン＊強力粉250g、ベーキングパウダー小1、砂糖大1、塩小2/3、はちみつ20g、牛乳170ml、バター20gで生地を捏ね上げる。第一発酵、二分割ベンチ、長方形に伸ばして三つ折し、くるんと巻いて、型に入れる。第二発酵。オーブン170℃、25分。今日は本当に寒かった明日はちょっとまた寒気が緩むみたいですね。そろそろ三寒四温、春が近いと思ってもいいのかしら？春、待ち遠しいです

January 27, 2014

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ピェンロー食べてマラソン走った！

雨上がり、今朝の海岸。クリアな空気。　　　夕べの風雨もすっかりいってしまい、ちょっとマラソンには暑いくらいのお天気朝から沿道で声援を送ってきました。　　　　　　パックマンの夫去年はわからなかったけど今年は見つけられた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午年、馬は早いよ　　　　　　　　　こんなの来て10マイル走るなんてすごすぎる　　　　　　　　　　　　　　　ありがたい感じのお二人にこちら合掌皆さんそれぞれのスタイルで、それぞれの願いや目標を込めて走っているようでした。見ていると何だかこちらも走りたくなりますね。きっと走らないけど夕べはピェンロー鍋で栄養を摂って、今朝はおじやや果物類、水分もしっかり取っていきました。　　　　　夫も子どもも完走出来て良かったですめでたし、めでたし。

January 26, 2014

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今が旬♪ブロッコリーでパスタ ( ^o^)ρ

今週は仕事が続いてバタバタしていましたが、ちょっと忙しいくらいがいいですね。買い物の途中、福豆を見かけたのでちょっと早いかなと思いつつ買いました。毎年豆まきするといつもジャムオが食べてくれて掃除いらずだったことを思い出して、ちょっと寂しくなりました。帰ってから豆をジャムオにお供え今年も母の従妹から晩白柚（ばんぺいゆ）が送られてきました。熊本名産の世界最大級の柑橘です。人の頭より大きい八代市日奈久温泉に行くとお風呂に丸ごといっぱい浮かべてあって何とも言えない良い香りがします。　　　　今は年中手に入りますが、一般的に11月〜3月が旬と言われるブロッコリー。こんもりしてうっすら紫がかった美味しそうなものが店頭にたくさん並んでいますね夕べはブロッコリーのパスタにして4人で一株食べました。ビタミンC、カロテンや鉄分、カルシウム等が豊富で、ガン予防に効果があると言われるスルフォラファンを含むことも有名です。　　　　ブロッコリーのパスタブロッコリー1株は2~3cmに小さく分ける。下の茎の部分も皮を厚めにむいて白い部分を粗みじんに切って使う。玉ねぎ1/２個はみじん切りにする。にんにく1~2片をみじん切りにする。ハムかベーコン2~3枚を粗みじんに切る。ショートパスタ150gを茹でる。湯で時間が半分くらいになったらブロッコリーも加え、一緒に茹でる。フライパンにオリーブオイルを温め、にんにく、たまねぎ、ハムorベーコンを加え炒める。生クリーム1カップ、スープの素小1、塩こしょう少々、を加え、ややとろみがつくまで煮詰める。パスタ＆ブロッコリーを加え混ぜ、粉チーズ大1~2を加え混ぜる。他にミネストローネ風のスープとサラダ、バケット等を一緒に明日は藤沢市民マラソンです今回は夫に加え子どもも走ります。たくさんの人が走るので、今回も見つけられるかわかりませんが、一応応援に行こうかなと思っています私が見つけられそうにないからと夫はわざわざアメリカから取り寄せたパックマンの黄色いかぶりものをかぶって走るかもしれません。。。。　　　☆パックマンぬいぐるみ☆　1980年代ビンテージ

January 25, 2014

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大寒の日のスノーボールクッキー。春はすぐそこ苺のタルト。

寒い日が続いていますねインフルエンザやノロが流行っているし、空いた時間は家仕事に没頭しています。ちょっと来客があったので、お茶うけにスノーボールクッキーを焼きました。フランス語ではブール・ド・ネージュ。雪玉のようでサクサクホロホロの軽い食感は、粉糖とショートニングがポイント。薄力粉の一部をアーモンドプードルに変えてもコクが出てまた美味しいですよ　　　　＊スノーボールクッキー＊（約20個）室温に戻したバター40g、ショートニング40gを泡立て器でクリーム状に混ぜる。そこへ粉糖10gを混ぜ、白っぽくふんわりするまで泡立てるように混ぜる。牛乳大1/2、あればバニラオイルを加える。薄力粉100gを加え、さっくり切るように混ぜていく。ナッツ（今回はくるみとアーモンドスライスにしました）30~40gを炒るかレンジやオーブントースターでカリッとさせておき、粗く手で割って生地に混ぜる。天板にオーブンシートを敷き、丸めて並べ、オーブン150℃で20分。仕上げに粉糖をふる。暦の上では最も寒い大寒なのですが、きれいで美味しそうな苺がたくさん出てきましたねクッキングでは苺のタルトを焼きました。　　　　　こちらはご褒美にひとりで食べた福岡西鉄グランドホテルのミルフィーユ。小さいけれど生地とクリームのハーモニーが素晴らしく美味しかった〜　　　　　子どもが大きくなってここのところ行ってないけれど苺狩りに行きたいな〜

January 22, 2014

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いつまでも大事な家族、いつまでも大事な友達。

九州で癒やされて帰ってきました。法事に行って癒やされるのもヘンですが、懐かしい人達、優しい人達、大好きな人達に会ってたくさん話してたくさん食べて気持ちが休まりました。それからひとりの時間も持てたので、色々な事をゆっくり考えて自分なりに丁寧に心に畳み込むことができたと思います。亡くなったジャムオも心の中に永遠に刻むことができたような気がしています。いつまでもいつまでも大事な家族なんだってしっかり抱きしめられたような気がします。　　　　　　　　伯母の愛犬、タロちゃん。ジャムオよりちょっと年上。すごく元気幼なじみには中華料理店MARCO KITCHENに連れて行ってもらいました。　　　　　小籠包が有名これはごぼうの黒酢酢豚。ごぼうと豚肉だけでもいけます　　　　旧職場の友達とはSALVATORE CUOMO（サルバトーレ・クオモ）とBAR PPO（バルポポ）へ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　七回忌、もうそんなに時間が流れたのかと驚きます。看病や介護、日々の事に必死で十分に悲しんだり考えたりする暇なく走ってきた気がします。丸６年経ってようやく今回落ち着いて手を合わせ心から祈ることができたように感じました。これまで本当に法事が多かったので、お参りに来てくれた方々にはいつも十分できなくて申し訳ない気持ちになります。こうして集まって悲しいこと嬉しいことを分け合う時間が本当にありがたいといつも感謝ばかりです。リフレッシュできてだいぶ元気になったので明日からまたいつものように頑張りたいと思います

January 20, 2014

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ありがとうございます。

ジャムオがいってしまって今日でちょうど1週間。皆様温かい励ましのお言葉、本当にありがとうございます。まだちょっと今ひとつ元気が出ない毎日ですが、悲しんでばかりではいけないと少しずつ頑張っています。　　　　　　　　　　ジャムオの最後の誕生日ケーキ、食べられなかったね。　　　　　　　　骨型バナナチーズケーキ、大好物でした。　　　　　　　　　　　もうジッパが狙っています。　　　　　　　　　　　キッチンから振り向くといつもいたのでいないのが不思議。明日から久しぶりに九州へ。弟の七回忌です。6年半前のちょうどほぼ同時期に弟は余命1ヶ月、ジャムオは余命1週間と宣告されて張り合うように頑張っていたのですが、一足早く天国にいってしまいました。ジャムオのことも可愛がってくれていたので、あちらでも世話を焼いてくれるのではないでしょうか。くれぐれもよろしくとお参りしてこようと思っています。法事とはいえ、久しぶりに家を離れて一人ゆっくりできそうだし、懐かしい友達にも会えるので、良い気分転換になりそうです。　　　　

January 17, 2014

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さよなら、ジャムオ。

　　　　　ジャムオがおととい急に具合が悪くなり1月10日夜、天に召されました。ジャムオを可愛がって下さった皆様、本当に本当にありがとうございました。BLOG多分しばらくお休みします。

January 10, 2014

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七草。無病息災を願う。

今日は七草でしたね毎年お正月、七草、鏡開きとだんだんと新しい年が走りだして行く感じがいいなと思います。フレッシュな気持ちになりますよね　　　　　＊七草がゆ＊米1合をといで水1.2Lを加え、強めの中火にかける。沸騰したら火を弱火にし40~50分炊いていく。七草（青菜）を刻む。すずな（かぶ）、すずしろ（大根）は薄切りにし、炊き上がる10分くらい前に加えて火を通す。おかゆが炊けたら青菜を加え、塩小1/2を加え混ぜる。　　　　　　昨日仕事始めで今日はパン、明日は中華料理のお手伝い。編み込みパン作りがとっても面白かった　　　　　　　　ジャラ、テレビの「世界ネコ歩き」を熱心に見て何だかニャアニャア話しかけていました友達に会えなくなって猫恋しいのかな。いつも近所の黒猫クーちゃんのところに遊びに行っていたから外に出られなくなってそれがちょっと気がかりです。　　　　　

January 7, 2014

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黒豆リメイク＊黒豆と小豆と栗のしっとり和風ケーキ＊

　　　　　もう間もなくお正月気分とさよならして仕事等々始まりますねまだ残っている黒豆。今日はお菓子に始末しました。バターを使わずしっとり和風のケーキです＊黒豆と小豆と栗のしっとり和風ケーキ＊　（パウンド型や18~20cm丸型等）卵白2個を泡立て、泡立ってきたらきび砂糖（普通の砂糖でも）30gを加え、しっかりしたメレンゲをつくる。そこへあずき130gを加えゴムベラでざっと混ぜる。薄力粉60g＋BP小1/2をふるい入れ、黒豆40~50g、1cmくらいに切った栗甘露煮4~5個を加え、切るように混ぜる。オイル（癖のない菜種油やサラダ油等）大2を加え混ぜ、ペーパーを敷くかオイル等を塗った型に流し入れる。オーブン170~180℃、35~40分。　　　　　　卵白はしっかり泡立ててふんわりした生地に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がった生地　　　　　　　　　　　　明日はそろそろエンジンかけて日常へ戻り始めないと戻れるかな〜。。。

January 4, 2014

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まあるいすうぷ。

朝、自転車で江の島へ初詣に。海岸では子ども達が頑張って寒稽古をしていました。7時少し前に日の出。日が昇る、ただそれだけのことなのにこんなに嬉しい気持ちになるのが不思議です。　　　　早朝はまだ人も少なくゆっくりお参りできました。参道はお饅頭屋さんだけが開いていて、いつもの紀の國屋さんで初饅頭。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもふっくら蒸したてで本当に美味しい。今日は午前中ちょこっと駅伝応援。　　　　　　　　　トップの東洋大。弾むように一瞬で走り抜けて行きましたおせちもほとんど食べてしまったし、今日は余っていた食材で晩ごはんなますや菊花かぶに使って残ったかぶはマッシュルームと一緒にスープに。　　　　＊まあるいすうぷ＊ (3~4人)かぶ4~8個（皮をむく）とマッシュルーム1パック水1パックとスープの素1個（小1）で火が通るまで煮る。牛乳と生クリーム合わせて1.5カップを加え、味をみて塩、こしょう、パルメザンチーズ少々で味付け。猫も犬も寝正月。ちょっと太ってきたような。。。　　　　　　　　　三が日も終わりですが、新年最初の週末がまだ待っています。残りのお正月休み、堪能したいですね

January 3, 2014

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海岸で初日の出を見て、御節料理をいただいて。。。

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します家族で今年1年の無事健康を祈ってお屠蘇と御節料理、御雑煮をいただいてホッとひと息ついたところです。毎年毎年のことですが、新しい年を迎えられたことへのありがたさが増していくような気がします。　　　　今年は比較的余裕があったので、デザートの花びら餅も作ってみましたが、やっぱり和菓子は磨かれた技が必要。。。単純な形なのに品よく揃えて作るのは職人技なのだなとあらためて日本食文化の奥深さに感心しました。　　　　　　今年は初日の出に海岸に集まる人も例年より多く感じました。新しい年への期待や希望、祈り。。。初日の出を見ながら思うことは色々でしょうが、今朝この海岸から見ることができた日の出はとてもきれいで皆幸せな気持ちになれたと思います。良い1年になりますように。　　　　　　　　

January 1, 2014

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