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海辺の生活。

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2018年01月の記事

全15件 (15件中 1-15件目)

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＊大人女子会にナッツのタルト。＊新しい趣味は「ヤマダム」。

長いヨーロッパ旅行から友人が帰ってきました。美味しいチョコレートとチーズとバターをお土産に買ってきたのでホムパしましょうとの嬉しいお誘いそれで今日は手土産用のタルトを作りましたナッツとドライフルーツがぎっしりのタルト。ワインにもコーヒーにも合うので女子会用によく作るタルトです　　　　　　　　　　　　　　　ナッツのタルト（１）薄力粉80g、アーモンドプードル25g、砂糖10g、バター60gをフードプロセッサーで混ぜる。またはボールで混ぜていく。卵液を大1~2加え、まとまったら丸めラップに包んで少し平たくして冷蔵庫で30分休ませる。（２）好みのナッツ40gはオーブン低温で5分焼いておく。ドライフルーツ40~50gをラム酒大2に漬けておく。（３）アーモンドクリームを作る。バター50gを室温に戻しクリーム状にする。砂糖20g、アーモンド粉35g、卵液大2を混ぜる。ナッツ、ドライフルーツと合わせ、フィリングにする。（４）生地を型に敷き、フィリングをのせて広げる。オーブン160℃35~40分。ヨーロッパを満喫して帰ってきた友人は、美味しいものや新しいことに目のない人なのでお土産話が楽しみです新しい趣味を始めることにしました。登山です　　　　　20代、夫と付き合っていた頃はよく山へ連れて行かれました。その頃はまだ海男ではなく山男だったのです。何の予備知識もなく最初に連れて行かれた山は穂高で、半ベソで登った思い出があります子どもが生まれてからは本格的な山は行っていないので、20年ぶりの再開になります。私は料理くらいしか趣味がないので何か新しい趣味を始めたいなとここのところずっと思っていました。先日友人に山登りのお誘いを受け新しく靴を買った時にピンと来て、これから登山を趣味にすることに決めました。山ガールを名乗るのは図々しいかしらと呟くと「ヤマダムがいいんじゃない」と夫。「最終的にはヤマンバだね」しばらくヤマダムやりますヤマダムの会昨日はとりあえず鎌倉山へ足慣らし　　　　　　　リスや鳥達にたくさん会えてウキウキします。九州の山のふもと育ちでアルバイトで自然解説員もしていたので、やっぱり森が大好きです山の上には葛原岡神社。神主さん直々に神社の案内をしていただいて、ご利益いっぱいの何だか幸先の良いスタートです　　　　　　　しばらく行くと森の中に素敵なテラスのあるお店が。有名な「樹ガーデン」ですちょっと寄ってお茶をして　　　　　　　途中にある銭洗弁天にも寄ってお金が増えるように洗い、無事に大仏の方へ下りてきました。そして以前から気になっていた長谷の「空花」へ。　　　　　長年有名店で修行を積んで来た女性料理長が昨年鎌倉長谷の古民家にオープンした和食店です。「長谷」「空」「花」コースがあり、「空」コースをお願いしました。前菜の八寸5品。メインは肉と魚から選べるので、友人は金目鯛の煮付け、私は宮地豚のすき煮風を。土鍋ごはんにはとてもこだわりがあるそうで、今回は長野の「風さやか」が炊かれて出てきました。　　　　　　　　　　　　優しくてでも芯のしっかりしたお味。女性料理長ならではという感じで美味でした。またお伺いしたいです。銭洗弁天で洗い立てのお金でランチ代をお支払いしました。洗ったお金はすぐに使う方がご利益があるそうなんですその後はぷらぷらしながら江ノ電へ。途中で和雑貨のお店「経音（つねなり）」に寄って取り箸を購入。鎌倉彫＆漆工芸作家小園敏樹さん作。　　　　　　ヤマダムの会は次回も鎌倉の予定です。夫とは暖かくなったら丹沢へ登ろうと言っています。新しい趣味、登山。細く長く楽しんで続けていけたらと思っています。山はとてもリフレッシュできて心も体も軽くなりましたthanks!

January 30, 2018

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＊介護食を学びにカムリエ Kamulier へ。＊春を感じるキャベツメンチ。

母の飲み込みが少しずつ悪くなってきたので、昨年は介護食アドバイザーの勉強をしていました。介護食をもっと良く知るためにはどうすれば良いか専門の方に尋ねたらところ、Kamulier （カムリエ）に行くと良いと教えていただきました。「噛む」と「ソムリエ」をかけたネーミングです。「『介護食』というくくりではなく、普通の食事を工夫し、やさしさをプラスした、美味しくて柔らかい『噛み砕いたり、飲みこんだりすることが簡単にできるおいしい食事（やわらか食）』を楽しめる生活スタイル」（パンフレットより）を提案するショールームショップです。昨年も1度訪れたのですが、今回は介護食料理教室に参加してみました。カムリエカフェのスイーツは辻口パティシエが監修して飲み込み易さに工夫してあります。もちろん、美味　　　　　　　　　　　　　　　さて、介護食教室では、エビの白菜ロールと大根と鶏そぼろの中華スープを実習しました。特に私は白菜ロールに興味がありました。母がロールキャベツを小さく切っても葉の部分がうまく食べられないからです。葉物を上手に食べてもらうのは難しいです。介護食教室では白菜ロールをどうしたかというと、茹でて粗みじんに切った白菜をラップに広げ、卵白やはんぺんと混ぜてミンチ状にしたエビをのせて巻いて蒸します大根そぼろの中華スープはキューピーのレトルト、「大根の鶏そぼろあん」を利用しました。水、ガラスープの素、水溶き片栗粉、卵白、ごま油を加えます。キューピーの介護食シリーズは美味しいと今回ご一緒したプロの方々がおっしゃっていました　　キユーピーやさしい献立やわらかおかず大根の鶏そぼろあん 1人前/80g (区分3/舌でつぶせる)/キユーピー　　　このお皿が使いやすかったです白山陶器のCOMMOシリーズ。すくいやすいように中に段差がつけてあります。滑りにくい工夫もしてあります。スプーンは湯布院の甲斐のぶお工房匙屋のものです。優しく使いやすく丁寧に作られています。　　白山陶器コモボウル小【COMMO】おしゃれかわいい【クッチーナ】プレゼントギフト　　とにかく、色々と勉強になりました。ひと口に介護食と言っても十人十色で、噛み、飲み込みの具合が色々なのでその人に合わせた調理方法にしなければなりません。でも家庭の食卓でそれをできるかと言えばどのくらいのものを作れば良いのか判断が難しいですね。本人の様子を見ながらの工夫と、歯科医師等の専門家に1度嚥下の具合等をしっかり見てもらうと良いということでした。お家ごはんはキャベツメンチ。今年はキャベツもまだまだ高いですが、春が近づいてやわらかキャベツが出てくると作りたくなる1品ですキャベツとひき肉が同量で軽くヘルシーですよ　　　　　　　　キャベツメンチ（8個）キャベツ300gをせん切りにし、塩小1/3をふっておき、水気を絞る。ボールにひき肉300g、卵1個、パン粉大5~6、牛乳大2、塩小1/3、こしょう少々を合わせ混ぜる。8等分し形作り、薄力粉、卵、パン粉を順にまぶしつけ、170~180℃の油で揚げる。来週前半は母がショートステイに出かけるので、少し自分の時間が持てそうです。友達とのランチやお出かけ等々気分転換の楽しみを用意していますリフレッシュウィーク皆様も良い1週間をお過ごし下さい

January 28, 2018

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＊粉の味が美味しい、全粒粉入りのベーグル。＊麻婆豆腐。＊とても小さな、育てる楽しみ。

モチモチの全粒粉餃子の皮が大好きな金子製麺所の全粒粉を見つけたのでパンを焼こうと購入何パンにしようか悩んだけれど今回はベーグルで◎春よ恋ブレンド強力粉に1割程度混ぜてみました　　　　　　全粒粉入りベーグル（4個）強力粉220g、全粒粉30g、ドライイースト小1、砂糖大1、塩小1、ぬるま湯160ml前後で捏ね上げ、第一発酵。4分割して丸め、ベンチタイム。楕円に伸ばし、三つ折り、二つ折りし、ひも状に伸ばして、円形にする。第二発酵。1Lの湯に砂糖大1を加えたところにベーグルを表裏30秒ずつ茹でて、天板に並べ、オーブン200℃13~15分。粉の味が美味しかった。今度はもう少し全粒粉の割合を増やしてみようかな。クリームチーズを入れて食べるのが好きです。生ハムかサーモンがあったら最高　　　　　　足柄の金子製麺所の全粒粉農林61号。HPの地粉強力粉は「春よ恋」を使っているようですね。　　　　　晩ごはんは久しぶりに麻婆豆腐Comi Cafeでも麻婆豆腐を出すので予習を兼ねて。Cafeでは丼にして、春雨のサラダを付け合わせに。　　　　　麻婆豆腐（4人）絹豆腐2丁を1.5~2cm角に切り、湯通しをするか電子レンジにかけ水切りする。ねぎ1本、しょうが1かけ、にんにく大1片をみじん切りにする。フライパンに油を温め、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。ひき肉300gを加え炒める。豆板醤小1~2を加え炒める。甜麺醤大2、酒大2、醤油大2、ガラスープの素小1、片栗粉大1、水1.5カップを合わせ加え混ぜる。豆腐を戻し入れる。程よいとろみ加減になるまで混ぜる。キッチンの窓辺に使い終わった根三つ葉の根っこを水に浸けておいたら、芽が1つ伸びていましたそんな小さなことがとても嬉しいです以前も三つ葉の根が残っているスポンジを裏庭に植えたら結構育っていました。これもまた裏庭に持って行こうと思います朝市で野菜が高いと嘆いていたら、横で聞いていたお花屋さんに「自分で育ててみたら」とレタスの寄せ植えを勧められて持ち帰りました。まだまだちぎるのが可哀想なくらい小さいけれど、家族4人分の素敵なサラダに成長するのが楽しみです　　　　　　どこの子も一緒かなと思いますがジャラがファンヒーターの前から離れません。抱っこするととても熱い。。。大丈夫なのかな友人の猫からは今朝煙が上がったそうです。。。用心しないと　　　　　　ではでは、どうぞ良い週末を

January 26, 2018

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＊シンプルだけど美味しいガトーショコラ。＊食器の悩み。もうすぐテーブルウェアフェスティバル。

寒いですね〜記録的な寒波がやって来ている模様。お日様は出ているものの、一歩外へ出ると風がびっくりするほど冷たいです。来客があったので久しぶりにガトーショコラを焼きました。シンプルだけどやっぱり美味しいふんわりしっとりして飽きのこない味。ずっと作り続けている、我が家の人気のお菓子です。　　　　　　　　　　　ガトーショコラ刻んだチョコレート70gとバター70gを耐熱容器に合わせラップをし、レンジに1~2分かけ溶かす。卵2個を卵白と卵黄に分ける。卵白は泡立て、砂糖40gを加えさらに泡立ててメレンゲを作っておく。卵黄に砂糖30gを加え白っぽくとろりとするまで泡立てる。メレンゲ半量を混ぜる。薄力粉40g＋ココア10gをふるい入れ混ぜる。残りのメレンゲを加え混ぜ、型に流し入れる。オーブン170~180℃で30~40分。今年ももうすぐテーブルウェアフェスティバルがあります。今年は何か欲しいものがあったかしらと食器棚を眺めていました。我が家には作りつけの食器棚が2つあります。いつも使う食器を置いてある食器棚ここはCooking Cafeでもメインで使うのでどの食器も数が5~6個ずつあり、普通のお家より多い印象かもしれません。　　　　　　それからワイングラスやお茶用のもの等が置いてある食器棚左右の引き戸になっています。季節ごとに中身がよく入れ替わります。その他のものは別のところに食器や調理道具をしまう収納棚があるのでそちらにしまってあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2年前のテーブルウェアフェスティバルで買った家族それぞれの木の種類のお椀。小田原、園部産業のもの。中がちょっと変色してきたのですが、表面はきれいでまだまだ使えます。小鳥の箸置きはやっぱり色々な木の種類で、工房Rokumoku渦輪倫子さんの作品。今、okeba garally で木のカトラリー展「味わうカタチ」が開かれています。赤ちゃん用のカトラリーが大人気です大きめの急須は白山陶器。テーブルウェアフェスティバルで売り切れていたので、後日青山の白山陶器東京ショールームまで取りに行きました。　　　　　　足りないな〜と思うものは小丸皿と12cmくらいの小鉢かな。小鉢はずっと悩んでいます。バラバラでは色々と持っているのですが、揃いはなくてどうしようかな〜と考え中です。コレというものになかなか出会わなくて。。。でも多分、アレコレ見て探しているうちが楽しいのです　　　今朝枝にみかんを刺したら、早速ヒヨドリがやってきてつつき始めました。そのシルエットを見守るジャラ。もどかしそうにシッポをパタパタしています　　　　　　　　明日はもっと寒くなりそうです。皆様、風邪など引かないようにお気をつけ下さいね

January 24, 2018

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＊海辺の朝市サラダ。＊残りごはんできりたんぽ。＊雪の日、ジッパ (ФωФ)

週末の海辺の朝市で野菜を色々仕入れてきました。湘南道具市で買ったあのピーラーを使いたくて紅化粧大根や美味しいと評判の人参をたくさん買って削る削る　　　　　　　ののじワッフルピーラー【ゆうメール送料込】1000円送料無料　飾り切り網目皮むきオシャレキッチン　料理　クッキング往往にしてこういうお道具はそのうち引き出しの奥に眠ることが多いのですが、とりあえず初日は家族がみんな感動していました今は野菜がとっても高いから畑からの朝採れ野菜を安く売っている朝市にお客さんが殺到していました。久々にアイスプラントも出ていてサラダ用に購入　　　　　Natural Coopからはセリが届きました春の足音ですねまだ寒い時期のセリを見るときりたんぽ鍋が食べたくなります。秋田出身の友人が「セリがなくちゃきりたんぽじゃない」と力説していました。あとはゴボウもマスト。私はまだ秋田には行った事がないのですが、いつか秋田の囲炉裏端で本場のきりたんぽ鍋が食べてみたいですきりたんぽ鍋割り箸8膳を水につけておく。あたたかいごはん600g（米2合分）をすりこぎ等でついて潰す。8等分して手に水をつけながら割り箸にしっかり巻きつける。オーブン230~250℃で10~15分焼く。※本場では棒を抜いて斜めにカットして鍋に入れるようですが、我が家では棒に刺したままが人気です。秋田の鍋奉行にはお叱りを受けるかもしれません土鍋等に水6カップ、スープの素小2~3、酒大4、みりん大4、醤油大3を合わせ火にかける。鶏もも肉2枚（一口大に）、セリ1~2束（4cmカット）、ごぼう1/2~1本（ささがき）、まいたけ1パック（小房）、豆腐1丁（8つに切る）、しらたきやマロニー適量を入れ、きりたんぽも入れていただく。今回は鶏団子も入れてみました。　　　　　　　　　今日は雪の中、蕎麦処紅がらでComi Cafeの新年会でした。またこの1年頑張ろうと総勢20名でお昼をいただきました今年も来られる皆さんに心のこもった美味しいランチやスイーツを無事お出しできますように。。。紅がら人気の蕎麦汁粉汁粉は甘いけど、蕎麦団子が好き。ランチ仕様か2個しか入っていなかったのでもっと入れて欲しい　　　　　天気予報を聞いて半信半疑でしたが、本当に雪が降りましたね今も外は降り続いて歩道はもちろんのこと、車道も積もってきています。車はゆっくりのろのろと走っていきます猫のジッパは1日毛布から全く出てきませんでした。毛布をめくると何の用なのと迷惑そうにこちらを見やります。明日は晴れて気温も上がるよう。4年前の大雪の時に前のものが壊れて、その後買ってからまだ使っていない新品の雪かきシャベル明日の朝は出番があるでしょうか。　　　　　　　

January 22, 2018

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＊フライパンで、鶏肉のしょうが醤油蒸し。＊湘南料理道具市。＊海の近くで良かったこと。

大寒。冬らしい気温の週末となりました。夕べの晩ごはん鶏肉があって和風のおかずにしたい時、我が家でよく食べる鶏肉のしょうが醤油蒸しでした。白ごはんに合う醤油系の味つけ。でもあっさりしていて柔らかく高齢者や子どもでも食べやすいのです。蒸すと言ってもフライパンにお湯を張って器を直接入れて蒸す地獄蒸しという方法。直蒸し（じかむし）とも言います。特別な道具もいらず簡単な蒸し方です　　　　　　　　鶏肉のしょうが醤油蒸し（１）鶏肉2枚を4つに切り、厚みのあるところには切り込みを入れ、フォークで穴を空け、フライパンに入る大きさの皿に砂糖大1/2、みりん大3、酒大3、醤油大3を合わせ鶏肉を漬ける。（２）フライパンに湯を沸かし、(1)を入れて蓋をし、8分間蒸す。途中で返し、さらに7~8分蒸す。好みで茹でた青菜等加える。　　　　　　　　今日は用事があって湘南T-SITEに行くと湘南料理道具市をやっていました。こういうのウキウキしちゃいます　　　　　　　　バルミューダ、アラジン、土楽窯、飯田屋、まいにち北欧道具、かまわぬ、ののじetc...メーカーの方やお店の方に直接話を聞ける良い機会です。バルミューダのトースターは持っていますが、あらためて話を聞いてみてその良さを実感。ののじのピーラー類、気になっていましたが、実演&試食は説得力抜群何と言っても色々お話するのが楽しいですし。で、ワッフルピーラーとヌードルピーラー買っちゃいましたそれを見た家族の感想「また変わったもの食べさせられそうだ。。。」　　　　　　　　　　ののじワッフルピーラー【ゆうメール送料込】1000円ぽっきり送料無料　飾り切り網目皮むきオシャレキッチン　料理　クッキング　　【ポイント10倍】ののじ　ヌードルピーラー　W3NP−01PG　ピュアライトグリーンそれから定番のかまわぬの手ぬぐい。店員さんオススメのイベント時限定生活道具100選の手ぬぐいを持ち帰りました。　　　生活のお道具100個の手ぬぐいというコンセプト。でも実は描いてあるのは99個。最後のひとつはこの手ぬぐいさと言うことでした。面白い話だったので購入（笑）店員さんが気に入っているところはお道具を集めた中に可愛いこけしちゃんがいること、だそうです　　　　　　　湘南料理道具市は明日1月21日（日）まで湘南T-SITEにて。昨日の海岸の夕日、美しかった。。。色々と盛りだくさんの1日だったので、海岸に立って沈んで行く夕日を眺めていると心が癒されました。海の近くに住んで良かったことは、海岸に行くととても大らかな自然に包まれて悩みなんか小さく思えて心が穏やかになってくることです。タラソテラピー効果の1つと言えるでしょうね明日も良い1日になりますように　　　　　　

January 20, 2018

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＊Comi Cafe 煮込みハンバーグ♪ ＊素敵女子に学ぶ。人生、糾える縄のごとし。

今年のComi Cafeは煮込みハンバーグランチで始まりましたこのワンプレートにごはんと汁物がついて500円です　　　　　Comi Cafeのランチは20食なので、まずハンバーグを20個作ってオーブンでまとめて焼きます。それから大きな鍋に煮込み用のトマトソースを作って、順に煮込みながら出していきます。トマトソースはトマト缶をベースにデミソース、ケチャップ、ウスターソース、醤油、黒こしょう、シナモン等々で味を調整しています。まん丸ハンバーグがトマトソースのお風呂の中で出番を待っているところ　　　　　　　Comi Cafeもオープンしてこの春で丸3年が経ちます。小さなCafeでキッチンもとても狭く使い勝手もあまり良くないのですが、地域の方々、特にお一人暮らし等でなかなか栄養バランスの取れた食事を取れない方に1食でも手作りで栄養のあるあたたかい食事を召し上がっていただきたいとみんなで話し合ってきました。最初は飲み物とケーキ類の提供から始まって、カレーランチ、そして週3回定食形式のランチを提供するまでになっていましたが、昨年は人手不足で週2回に減ってしまいました。もっと皆様のお役に立ちたいと思っていますが、本当に歩みはゆっくりです今日のランチのメインは豚肉の紅茶煮。それにかぼちゃの煮物と大根のサラダ。人気のあるメニューで開始3分で完売しました。これは我が家で作った紅茶煮おもてなし用にアレンジしてハニーマスタードパン粉を塗って焼いてあります　　　　　　　Comi Cafeのスタッフになって最も良かったことは、人生の先輩達から生き方を学べることです。スタッフの方々、お客様等々から人生のあれこれを聞いて、頭の上に広がっていた霧が晴れたような気がしますこれまで15年間母の介護をしていて介護自体は嫌ではなかったのですが、年を取るのが少し不安でこわかったのです。本当に色々なことが起こって、落ち込むことも多々ありました。「あなた、人生は糾える（あざなえる）縄、禍福は糾える縄のごとしよ。」何度この言葉を聞いたでしょう。「辛くてどうしようもない時は寝なさい。もう駄目だーって横になりなさい。じっとして通り過ぎるのを待つの。」この対処法もよく聞きました。本当に素敵な先輩方ばかりで、でもその笑顔の後ろにはたくさんのいろいろがあって、でもそこにキリッと立っていらっしゃるその姿を見習って、いつか彼女達みたいになろうって思っています。だから年を取るのが楽しみになりました「あなた、私達と仲良しグループを作りましょう。認知症になって徘徊していたら声かけあってここに連れて来てお茶飲んでおしゃべりして助け合いましょう。何かあったら助け合いましょうすぐに飛んで行くわ」ということで、グループに入れてもらいました。これで老後はますます安心です　　　　　老猫ジャラこの日1日毛布の中でした

January 18, 2018

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＊韓国風のすき焼きチョンゴル＆チーズタッカルビ。＊幸せの花束。

小さな料理会Cooking Cafeを主催しています料理を作ってみんなでテーブルを囲んでゆっくりおしゃべりして元気になることがコンセプトです。いくつかグループがあってそれぞれで作るメニューはみんなのリクエストで決めているのですが、今回のリクエストは「簡単手抜き料理」でした「本当に簡単なものしか作りたくない」「できればもう作りたくない。。。」皆さん、忙しくてお疲れのご様子です。お正月主婦が休めるようにおせち料理があったはずなのですが、ゆっくり休めた主婦がどのくらいいるでしょうか。。。で、今回は鍋的なもの、切って炒めるだけだけどちょっと見栄えの良いもので、チョンゴルとチーズタッカルビにしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　チョンゴル（韓国風すき焼き）（１）ヤムニョムタレを作る。長ねぎ1/2本とにんにく2片（それぞれみじん切り）、砂糖大1、ごま大1、醤油大4、ごま油大2、赤唐辛子1~2本（小口切り）を合わせ、半量ずつ2つに分けておく。（２）牛肉（こま切れや薄切り肉）200~300gを(1)のヤムニョムタレ半量分に漬けもみ込んでおく。（３）大根5cm、人参1/2本をせん切りに、玉ねぎ1/2個を薄切りにし、にら1/2束を4 ~5cm長さに切る。（４）鍋に薄く油を敷いて、材料を放射線状に並べる。真ん中に卵を落とす。（５）火にかけ温まってきたら混ぜる。材料全体に火が通ってきた残りのヤムニョムタレ半量分も加え混ぜる。ヤムニョムタレ　　　　　デザートは、ざっくりスイートポテト風プディングUmeちゃんの心のこもったクッキー付きで　　　　　簡単で美味しくて見た目も楽しいCooking Cafeでしたそれぞれが新しい年を迎えて。。。これからの1年、おそらくはまたあっという間なのでしょうが、時々こうして気分転換をしながら無事健康に幸せに過ごせると良いなと思います今日も母に米寿のお誕生祝いのお花をいただきました大好きなピンク色の花束です。チューリップにバラに。。。本当に可愛らしい本当にありがとうございました。お花ってどうしてこんなにきれいで癒されるのでしょう。そこにあるだけで幸せな気持ちになりますね。　　　　　　　　　　　　インフルエンザがとても流行っています。今日のCooking Cafeでもご家族がかかってお休みされた方がいらっしゃいました。Comi Cafeの方でもお休みになったスタッフが出始めました。皆さまもどうぞお気をつけてお過ごし下さいね

January 16, 2018

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＊春よ来い！という気持ちのマドレーヌ。＊みんなが欲しがる丹羽健一郎さんのグラタン皿。

ここ数日、本当に寒いですねシリコン型で有名なシリコマートにスプリングという型があります。花や虫の型です寒波がやって来ている週末、春が早く来て欲しくてこの型でマドレーヌを焼きました。中に裏庭の柚子を刻んで砂糖で煮て加えてみました　　　　　　　　　　　　マドレーヌ薄力粉85g、BP小1/4、砂糖70~80gをよく混ぜる。卵2個を加えよく混ぜる。溶かしバター90gを加えよく混ぜる。あれば柚子の甘煮大3を加え混ぜる。なければレモン汁、レモンの皮少々を加え混ぜる。型にスプーンなどで入れ、オーブン160℃で約20分焼く。　　silikomart シリコマートミニスプリングライフ 15ヶ取　　シリコマート　シリコンフレックス　スモールスプリングライフシリコン型　ケーキ型okebaギャラリーで開かれている、丹羽健一郎さんの作品展「しごとはじめニワの手仕事 2018」に行って来ました。我が家で使っているグラタン皿の評判が良くて欲しいという人が何人もいたので一緒に出かけました。この黒いグラタン皿ですオーブンはもちろんのこと、電子レンジも直火もOKです。スタイリッシュでただ野菜をグリルしただけでも抜群に美味しそうに見えます　　　　okebaには新作や定番のもの、見ているだけで幸せな気持ちになる器たちがたくさん並んでいました。　　　　　　　　　　丹羽さんの青い器は七里ブルーと呼ばれます。七里ヶ浜のブルーです。　　　　　　　　　　　　　　　　ノグチナミさんとのコラボのこけし系作品カワイイ　　　　　　　　　　丹羽健一郎さんの今回の展示会は1月15日、明日までです。でも定番商品等は常設してありますし、注文も可能ということです。友達とokeba隣りの天青でお昼メカジキの香草パン粉揚げや里芋の胡麻団子等10品のコース料理です。　　　　　　　　　　　　お茶はmokichi wurst cafeで。宮崎和佳子さんの器に入った豆乳甘酒がとっても美味しかった　　　　　好きなものを見て友達とおしゃべりを楽しみゆっくり過ごした休日また明日から始まる1週間のための元気をチャージです

January 14, 2018

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＊米寿、祝いの食卓。鯛の姿焼き。＊北欧女子新年会。

昨日は母の88歳の誕生日でした。ちょうど1年前、ガンの検診で、「88歳になることを目標に頑張りましょう」と先生に言われ、毎日を積み重ねた1年でした。この1年で胃ガンも認知症も進みましたが、ごはんも刻み食に近いものになってきましたが口から食べることができているし、自力で歩くこともできています。日々母の頑張りをを感じます。瞬間瞬間を大切にして生きていけば良いんだよと母には日々教えられているような気がします。米寿のお祝いができることがとても嬉しいです　　　　　　　　　米寿の食卓はお祝いの鯛と、母のリクエストで好物の天ぷら。お赤飯、煮物、茶碗蒸し、お吸い物。バースデーケーキにいつもの抹茶シフォンも焼きましたが、ごはんを食べたところでもう眠ってしまい、当日はお預けに。　　＊鯛の姿焼き＊25~30cmの鯛は鱗とお腹をとり、裏になる背のところに身に沿って切り込みを入れておく。全体に塩をふっておく。水でさっと洗い流し、水気をふく。ヒレに化粧塩。オーブン200~220℃20~30分。今日は近所の友人達と新年会デンマークのテーブルセンターに合わせて北欧風のお料理に。ミートボールリンゴンベリージャム添え、ユールシンカ、ヤンソンの誘惑、パンプキンスープ、柑橘のサラダ、パン、マドレーヌ。　　　　　　　お土産にメゾンボングゥMASION BON GOUTのケーキをいただいて。ティータイムにはみんなで88歳になりたての母のお祝いをしてくれました　　　　　　　　これまで本当にたくさんの人に支えられて、今、ここに生きていることを感じる1日。いつも助けられ、勇気づけられ、元気をもらっています。そしてここに立寄って下さっている皆様にも支えていただいていることを感じています。心から感謝致します

January 12, 2018

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☆★黒豆と松の実のミニ食パン★☆ ★☆あさイチ肌荒れ解消！ミホコに薔薇のハンドクリーム。

今朝起きると海鳴りが大きく聞こえ、海が荒れているのがわかりました。1日中強い南寄りの風が吹いていて歩くのも大変なくらいでしたでもそんな中にも春の兆しを感じます。少しだけ日も長くなってきました。さて、おせち最後の黒豆の始末。松の実と合わせてパウンド型を使ったミニ食パンに。　　　　　　　　　　　黒豆と松の実のミニ食パン（約18×8×6cmパウンド型）強力粉125g、ドライイースト小1/2、砂糖大1、塩2g、牛乳90~100gで捏ね、バター10gも加えて捏ね上げて、真ん中に黒豆80~100g、炒った松の実10~20gを包み第一発酵。ガス抜きし、二分割して丸め休ませる。伸ばして丸め、バター等を塗ったパウンド型に入れ、第二発酵。　　　　　夕べ焼き上げて今朝の朝食にふんわり柔らかく焼き上がり、母も喜んで食べていました。松の実はナッツの中でも柔らかいので歯の悪い母でも美味しく食べられるようです。　　　　　　　　　　　　　　今朝のあさイチは肌荒れ解消特集でしたね。ハンドクリームの塗り方や足の手入れの方法など参考になりました。そして今週はミホコ・ウィーク木曜日に米寿を迎えるから今日は髪を染めなおして、お風呂上がりに手や足の手入れをして。大好きな薔薇の香りのハンドクリームを塗るとご機嫌です部屋いっぱいに薔薇園にいるようなブリティッシュローズの香りが広がるのです。最近はまた認知症や胃がんも少し進み、不機嫌な様子も以前より見られるようになりました。言葉も出にくく、方向感覚も失われつつあります。それでもまだ笑わせようと色々言葉がけをすると笑顔も出てきますし、1日に何度か感謝の言葉もかけてくれます。　　　　　　　　　【正規品】＜ハンドクリーム＞ハンドクリームブリティッシュローズ 30ml 【THE BODY SHOP(ザ・ボディショップ)】BRITISH ROSE PETAL-SOFT HAND CREAM FR(54636)　　【正規品】＜ハンドクリーム＞ハンドクリームブリティッシュローズ 100ml 【THE BODY SHOP(ザ・ボディショップ)】BRITISH ROSE PETAL-SOFT HAND CREAM明日は一緒にショッピングに行けるといいな

January 9, 2018

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＊小さな新年会。パティスリーRのキッシュとnokkaのワイン。＊七草がゆとお餅つき。

友達と近所の洋服屋さんCANVAS & CLOTHで小さな新年会patisserie Rさんのとても美味しい焼き菓子とnokkaさんのワインやレモネードが楽しめるイベントがあったので友達の愛犬ミトンくんも一緒にお散歩がてらお出かけしました　　　　　ミトンくんは7ヶ月。とっても元気なパピーちゃんです。色が美味しそうなチョコレートみたい　　　　　　　　　　　CANVAS&CLOTHさんはセミオーダーの洋服屋さん。シンプルでシックで洗練されたお洋服がたくさんその空間で時々素敵なイベントがあります。　　　　　今回はお店でキッシュとワインをいただいて、お土産にシュークリームとガレット・デ・ロワをお持ち帰りガレット・デ・ロワは元々キリストの公現祭のためのおめでたいケーキで、中に陶器のフェーブという人形等が入っています。切り分けてフェーブが当たった人はその1年幸福でいられるそうです。ガレット・デ・ロワにフェーブが入っているかなと期待しましたが、目の前で買って召し上がった方の中から可愛いコーヒーメーカー型のフェーブが出て来たので残念でした。来年リベンジしようかしらお休みの日の午後にこうして友達とゆっくり美味しいものをいただいておしゃべりできる時間は幸せこの1年も良いことが色々ありそうな気がします。　　　　　patisserie Rさんのお菓子は本当に美味しいです丁寧に大切にお菓子を作られている様子が目に浮かぶような美味しさです。店舗は持たず、鎌倉のアトリエで作っていらっしゃいます。patisserie R のレイコさんのレシピ本　　　　　　　　　　　不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識「なぜ？」がきちんとわかるおいしく作るためのコツと [ 田中玲子 ]今日は七草。無病息災を祈って家族でいただきました。良いお天気の気持ちの良い朝で、それだけで明るい気分になりました　　　　　　　七草がゆの作り方。米1合に水7カップを加え浸漬しておきます。1時間くらい弱火でコトコト煮て、最後に塩少々と刻んだ七草と加えます。すずな＆すずしろ（カブと大根）は薄切りにして早く入れて柔らかく火を通すと良いと思います。その後、ご近所で恒例の餅つき。こちらもこの1年の健康と活躍を祈念しての行事です。これとは別に今月末には今度は町内会でまた餅つきがあります。なんだかもう、1月で1年分の餅を食べているような気がします　　　　　　　今日松の内が終わったので、しめ縄をはずしました。その地方によってはずす日はまちまちのようですね。残るお正月の行事は1月11日の鏡開き。母、ミホコの88歳の誕生日です

January 7, 2018

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＊おせちの整理。黒豆と柚子のマフィン。筑前煮のグラタン。＊糸島の美味しい牡蠣。＊嬉しかった年賀状。

我が家は今日から普段通りの時間割ですおせちの残りを片付けて、お重もしまわないと。。。黒豆は庭の柚子と合わせてマフィンに。週末ご近所の餅つきに招かれているので、多めに作って手土産に持って行きます　　　　　黒豆と柚子のマフィン（4~5cmくらいの小さいマフィン型なら20個、6~7cmくらいの普通のマフィン型なら10個）＜材料＞柚子80~100g、砂糖大3、バター120g、砂糖120g、卵2個、薄力粉180g、BP小2、シナモン少々、牛乳大4、ヨーグルト大2、黒豆適量＜作り方＞(1)柚子をみじん切りにし、砂糖大3を加えて混ぜ、弱火で煮る。(2)バターを柔らかくし、砂糖120gを2~3回に分けて加え、空気を含んで白っぽくなるまで混ぜる。(3)溶き卵 2個分を少しずつ加え混ぜる。(4)薄力粉180g＋BP小2＋シナモンほんの少々を合わせ1/3量をふるい入れ混ぜる。牛乳大2、ヨーグルト大1を加え混ぜる。粉類1/3量をふるい入れる。牛乳大2、ヨーグルト大1を加え混ぜる。残りの粉類をふるい入れ、(1)の柚子も加え混ぜる。(5)型に入れ、オーブン160~170℃で13~15分焼き、いったん取り出して黒豆1~2個を乗せる。ふたたびオーブンに戻し、10~15分焼く。　　　☆【マフィン型】ミニマフィン天板 12取【シリコン加工】カップケーキ型 ☆　　☆基本のレシピ公開中【マフィン型】マフィン天板 6取【シリコン加工】カップケーキ型☆あとは煮物が残っているので、それは和風の根菜味噌グラタンにしようかなと思っています。味噌をだしと生クリーム又は牛乳や豆乳で溶いて、根菜にかけてチーズを乗せてオーブン等で焼きます福岡の友人から糸島の牡蠣が届きました。とても立派な牡蠣です海岸で浜焼きする？と家族に聞きましたが、寒さに負けてホットプレートで蒸し焼きにしました。白ワインと合わせてフランスパンをかじる、いつもとちょっと違う晩ごはん。　　　　　　　　　　　牡蠣は徳栄丸さんという牡蠣小屋から。本当に綺麗でプリッとして美味しい牡蠣でした今年の年賀状で1番嬉しかったのは、近所の6歳の女の子が私とジャラとジッパを描いてくれた可愛らしい年賀状です。よく観察しているなあと感心我が家に来るとよくお絵描きをして遊んでいます　　　　　こちらはイラストレーターのJasminさんが描いてくれた私恥ずかしいから小さくのせちゃう。　　　　　　　　は〜、それにしてもやっぱり日常っていいな。いつもと変わらぬちょっと寒い小寒の1日。良き1日でした

January 5, 2018

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＊三日とろろで迎える朝。＊スパイスパウンドケーキを手土産に。＊氏神様へ初詣。

お正月にご馳走を食べ疲れ気味のお腹をいたわって元気に働く準備をするために、家長がとろろを擦って家族に振る舞う三日とろろで今朝は始まりました。年々擦るのが上手になる夫。おせちの残りと合わせての朝ごはんとなりました　　　　　その後、去年から気になっていたご近所へご挨拶に。体調を崩されたりしていたのですが、なかなか十分お手伝いもできず。。。以前差し上げて美味しいと言って下さったスパイスパウンドケーキを焼いて持っていきました。とても明るくお元気そうで普段遠くにいらっしゃるご家族も集まっていらして、賑やかなお正月で良かったですスパイスパウンドケーキ好みのドライフルーツ80~100gを1cmくらいの大きさにそろえて、ブランデーまたはラム酒大2をまぶしておく。バター80gを柔らかくし、砂糖70gを3回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶いて少しずつ加える。薄力粉70g＋BP小1/3＋ココア小2＋シナモン小1/3＋クローブ小1/3＋ナツメグ少々を合わせふるい入れ、ドライフルーツも加え混ぜる。型に入れ、オーブン160~170℃で15分焼き、いったん取り出してトッピングのドライフルーツやナッツを竹串などで生地に穴を開け、のせる。再びオーブンに入れ、20~30分焼く。　　　　　　　　　　毎年大好きな江島神社に初詣をしていたのですが、本来なら氏神様にご挨拶するのが良いということで、今年は氏神様の熊野神社へ出かけました。家から歩くと30分くらいかかります氏神様の守備範囲の広さにちょっと驚き。　　　氏神様は神社本庁HPで調べることができます。大体はその中の近い神社のようですが、詳しく知りたい場合はHPにある各都道府県神社本庁に問い合わせると良いようです。ほぼ年に1度初詣のみのお参りですが、新年にこうやってお伺いするとやっぱりありがたい気持ちになりますね結婚式を神社で挙げたので、その時に神棚（社宮）をいただきました。始めはどのようにお祀りすれば良いのかわからなかったのですが、大工さんに方向など相談して神棚を作っていただき以来榊を生け、水、米、酒をお供えしています。願い事をするのではなく、感謝をするのが正しいお参りの仕方ということですが、ついつい何事かある時にはお願いしてしまいますね今年もきっといい年になる、そう信じて毎日を大切に過ごしていこうと思います

January 3, 2018

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＊あけましておめでとうございます。＊江ノ島から昇る初日の出。＊アゴだしで博多雑煮。

皆様、あけましておめでとうございます2018年も良いことがたくさんの1年になりますように心配していた雲はほとんどなく、無事に今年も初日の出を拝むことができました人はこうして年の初めのお日様を見に行って祈ったり幸せを感じたり。。。不思議な生き物だなと感じます。年があらたまったというだけで、何だか元気も出てきます　　　　　　　　　　　　　　　　今朝1番にやったことはラジオ体操今年で90周年になるそうです。それで今朝のテレビのラジオ体操は初代ラジオ体操、2代目ラジオ体操、そして今のラジオ体操と3種類もラジオ体操をやっていました。とっても体が温まったし、体操の動き1つとっても時代が垣間見えて面白かったです　　初日の出の後はお雑煮の用意。夕べ漬けておいたアゴだしを温めてこし、塩ぶりや鶏肉を加え火を通します。薄口醤油とみりんと塩で調味します。他の具材は別煮します。この味と香りで育ったから部屋にお雑煮の匂いが漂い始めるとゆっくりと気持ちが満たされていきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も無事お屠蘇を酌み交わして無病息災をお祈りし合えてホッとしました。本当に無病息災が何より。今年は大事が起こりませんように体や心の調子がまずまずで美味しくごはんを食べることができて温かい布団でよく眠ることができて家族仲良くささやかに暮らしていければそれで良いです。なんだかこうやって書いてみると欲張りな感じもしてきましたね。。。普通に暮らすことって実は贅沢なことなのかもしれません。皆様、良い年にしましょうね今年も頑張ります

January 1, 2018

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